'3분 태국카레소스 그린' 관련 커뮤니티 게시글 모음

들깨 버섯 두부면🍜

들깨 버섯 두부면🍜 재료 두부면 150g 느타리버섯 80g 들깨가루 1큰술 무가당 두유 150ml 만드는 방법 느타리버섯을 먹기 좋게 찢어주세요. 팬에 버섯과 두유를 넣고 끓여줍니다. 두부면과 들깨가루를 넣고 2~3분 더 끓여주세요.

팔망미인

겉바속촉’ 파채 고등어강정

순살 고등어 반 마리, 튀김가루 1큰 술, 카레가루 1큰 술, 쌀뜨물, 양파 1/8개, 빨간 파프리카 1/4개, 대파 1뿌리, 간장 1작은 술, 참기름 1/2큰 술, 고춧가루 1작은 술, 소금 약간, 깨 1작은 술 ※강정 소스: 양파 1/8개, 빨간 파프리카1/4개, 다진 마늘 1/2큰 술, 진간장 1큰 술, 굴 소스 1/2큰 술, 올리고당 1작은 술, 스테비아 약간, 식용유 약간 <강정 소스> 1. 양파와 파프리카는 0.5cm*0.5cm 크기로 굵게 다진다. 2. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 파프리카, 다진 마늘을 넣고 볶는다. 3. 진간장, 굴 소스, 올리고당, 스테비아를 넣고 바글바글 끓여준다. <파채 고등어강정> 1. 순살 고등어는 잔가시를 모두 제거한 후 쌀뜨물에 잠깐 담가 비린내를 제거한다. 2. 비닐봉지에 한입크기로 자른 고등어와 튀김가루, 카레가루를 넣고 흔들어 튀김옷을 골고루 입힌다. 3. 에어프라이기 190℃에서 먼저 5~6분 익힌 후 고등어를 뒤집어 2~3분 더 익힌다. 4. 강정 소스와 버무려 그릇에 담아낸다. 5. 대파는 파채 칼을 이용해 자른 후, 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 뺀다. 6. 파채는 먹기 좋게 가위로 두어 번 자른다. 7. 간장, 참기름, 고춧가루, 소금, 깨를 모두 넣고 양념장을 만든다. 8. 물기를 뺀 파채에 양념장을 넣고 골고루 무쳐 고등어강정에 곁들인다.

로블ㅎ

두부콩물

• 재료: 시판 두부 1모 (300g), 무설탕 두유 2컵 (400ml), 땅콩버터 1~2스푼 (또는 견과류 한 줌), 소금 1/2스푼 • 만드는 법:  1. 부드러운 목 넘김과 비린내 제거를 위해 두부를 끓는 소금물에 3분간 살짝 데친 후 식혀줍니다 (생략하고 바로 사용해도 무방합니다).  2. 믹서기에 데친 두부와 무설탕 두유 2컵을 넣습니다.  3. 고소한 풍미와 좋은 지방을 채워줄 땅콩버터나 견과류를 넣고 소금으로 간을 합니다.  4. 입자가 뭉치지 않도록 블렌더로 부드럽고 곱게 갈아내면 완성입니다.

송쩡

📊 위고비와 같은 성분인데 당뇨약은 얼마나 팔릴까?

📌  📊 위고비와 같은 성분인데 당뇨약은 얼마나 팔릴까? 위고비와 같은 세마글루타이드 성분의 당뇨병 치료제 오젬픽이 국내에서 빠르게 성장하고 있어요. 올해 3분기 처방액이 86억원에 달하며 기존 당뇨병 치료제와의 격차를 좁히고 있다고 해요.

팔망미인

혈당 천천히 올리는 그린샐러드

돈가스에 채소를 곁들여 먹으면 혈당이 덜 오릅니다. 야채 속 식이섬유가 소화, 흡수를 늦추기 때문입니다. 당뇨병 개선 효과도 다양합니다. 방울토마토에 함유된 비타민A는 안과 합병증인 당뇨병성 망막병증 예방에 좋습니다. 양상추, 로메인 등 녹색채소는 비타민D가 풍부해 고혈당으로 약해진 당뇨병 환자의 뼈를 튼튼하게 합니다. 적치커리는 돼지고기의 느끼한 맛을 잡고, 돼지고기에 부족한 칼슘, 비타민 등이 풍부해 영양균형에 좋습니다.

로블ㅎ

바지락 볶음

주재료: 바지락 500g 부재료: 마늘 56개 (편으로 썰기), 페퍼론치노 또는 청양고추 12개 (매콤한 맛을 원할 때) 양념: 무염 또는 가염 버터 2큰술, 맛술(또는 청주) 2큰술, 다진 마늘 약간, 소금·후추 약간, 쪽파 또는 파슬리가루 (선택) ​ 만드는 방법 1.바지락 해감하기 (가장 중요) 바지락을 깨끗한 물에 2~3회 바락바락 씻어 겉면의 이물질을 제거합니다. 찬물 1L당 소금 2큰술 정도를 녹여 짭조름한 소금물을 만들고, 바지락을 넣은 뒤 검은 비닐봉지를 씌우거나 어둡게 해 1~2시간 동안 해감해 주세요. 해감이 끝나면 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 2.향신 재료 볶기 달군 팬에 버터 1큰술을 넣고, 편으로 썰어둔 마늘과 페퍼론치노(또는 청양고추)를 넣어 중약불에서 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 3.바지락 넣고 볶기 손질해 둔 바지락을 팬에 넣고 마늘 버터와 함께 가볍게 볶아줍니다. 맛술(또는 청주) 2큰술을 넣고 팬뚜껑을 덮은 뒤 약 2~3분간 김을 올려 바지락이 입을 벌리도록 익혀줍니다. 4.버터와 후추로 풍미 더하기 바지락이 입을 벌리면 뚜껑을 열고 남은 버터 1큰술을 마저 넣어 풍미를 더해줍니다. 간을 보고 부족하면 소금을 살짝 더하고, 후추를 톡톡 뿌려 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다. 5.완성하기 그릇에 담은 후 송송 썬 쪽파나 파슬리가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다.

로블ㅎ

가지 겉절이

가지 3개, 부추 60g, 양파 1/2개, 무 30g ※소스: 고춧가루 3큰 술, 깨 1/2큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 다진 마늘 2작은 술, 다진 생강 약간, 스테비아 약간 1. 가지를 증기에 3분 정도 살짝 찐 후 물기를 꽉 짜낸다.(생략 가능) 2. 가지를 오이소박이처럼 막대 모양으로 썬다. 3. 부추와 무채를 4cm 길이로 썬다. 4. 양파는 가늘게 채 썬다. 5. 넓은 볼에 가지, 부추, 무, 양파, 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞는다. 

로블ㅎ

연근 고기전

통 연근 200g, 다진 쇠고기 100g, 다진 돼지고기 100g, 양파 40g, 대파 20g, 부추10g, 통밀가루, 계란 1개, 올리브유 약간, 식초 약간  ※고기 양념: 다진 마늘 1큰 술, 양파 30g, 대파 10g, 후추 약간, 간장 1작은 술, 참기름 1작은 술 1. 연근은 감자 칼로 껍질을 벗긴 후 0.3cm 두께로 썬다. 2. 식초를 약간 넣은 물을 끓여, 썬 연근을 넣고 2~3분 끓인 후 차가운 물에 담가둔다.  3. 양파와 대파는 곱게 다지고 부추는 0.3cm길이로 썬다. 4. 다진 쇠고기와 돼지고기에 3의 양파, 대파, 부추와 고기 양념을 넣어 버무린다.  5. 연근에 4의 고기를 얇게 올린 후 다시 연근을 올린다. 샌드 모양이 된다. 6. 5에 통밀가루를 약간 묻히고 계란 물에 담근다.  7. 프라이팬에 올리브유를 조금 두르고 약한 불에서 6을 앞뒤가 노릇노릇해지도록 굽는다. 

로블ㅎ

당뇨식 대파달걀찜 만들기

재료 달걀 3개, 대파 3뿌리, 맛술 100mL, 청주 80mL, 간장 20ml, 식용유 1큰 술 레시피 <대파육수> 1. 대파 2개를 3cm 길이로 썬다.  2. 냄비에 기름을 두른 후 1에서 썬 대파 절반을 넣고 볶는다.  3. 2에 다시마 육수 반을 넣고 물이 팔팔 끓으면 중불로 낮춰 10분정도 끓인 후 체에 거른다. 4. 냄비에 남은 대파와 다시마 육수를 넣고 팔팔 끓으면 중불로 낮춰 10분 정도 끓인 후 체에 거른다.  5. 3과 4의 육수를 섞는다.   <대파 계란찜> 1. 대파 1개를 3cm길이로 썬다.  2. 달걀 2개를 풀어 체에 밭쳐 내리면서 한 김 식힌 육수 350mL도 같이 내린다.  3. 거품기로 육류와 달걀을 저어서 섞는다.(표면의 거품은 숟가락으로 걷어낸다.) 4. 3을 그릇에 담고 랩을 씌운 뒤 찜기에 넣어 중불에서 3분, 약불에서 7분 정도 익힌 후 불을 끄고 뜸을 들인다.  5. 프라이팬을 중불로 예열한 후 대파를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.  6. 구운 대파에 맛술, 청주, 간장을 넣고 조린 후 건져낸다.  7. 완성된 달걀찜에 조린 대파를 올려 담아낸다.  대파를 뭉근하게 끓이고 천천히 볶아내 깊은 채소 향을 내고 달걀을 부드럽게 쪄낸 일본식 계란찜입니다.  흔히 먹는 한국식 계란찜보다 부드럽고 촉촉해 푸딩 같은 식감이 특징입니다. 혈당을 덜 올리는 효자 식재료 달걀로 맛있게 만들수 있겠어요

메가망나뇽

비만치료제 확산과 체중관리 열풍이 식품업계의 제품 전략까지 바꾸고 있다.

적게 먹는 사람이 늘면서 식품 총섭취량 자체가 줄어드는 이른바 '식품절벽'에 대한 우려 속에서 관련 업체들은 단순히 저당·저칼로리를 내세우는 데서 나아가 한 끼의 양은 줄이고 단백질·식이섬유 등 영양 밀도는 높인 제품을 강화하고 있다. 18일 식품업계에 따르면 실제로 먹는 양과 식품 소비는 줄어들고 있다. 반면 건강보조식품 지출은 10.8% 늘었다. 먹는 양은 줄이면서도 건강과 영양에는 돈을 쓰는 소비가 뚜렷해지는 셈이다. 제품 변화의 한 축은 '한 끼의 소형화'다. CJ제일제당은 지난달 110g짜리 '햇반 미니밥'을 출시했다. 스팸에서도 소용량 제품 매출 비중이 2023년 59%에서 지난해 66%로 상승했다. CJ제일제당 관계자는 "소비자들이 밥의 종류를 바꾸거나 섭취량을 줄이고 있다"고 설명했다. 업체들은 줄어든 한 끼에 영양을 더 채우고 있다. 대상은 지난달 단백질·식이섬유·칼슘을 강화한 85㎉ '콩담백면 플러스'를, 풀무원은 지난 6월 국산콩으로 만든 25㎉ '슬림핏 콩면'을 각각 내놨다. 풀무원은 앞으로 식물성 브랜드 '지구식단'을 통해 단백질·통곡물·채소를 균형 있게 담은 식사형 제품을 확대할 계획이다. 저당·제로 경쟁도 '빼기'에서 '빼고 채우기'로 진화하고 있다. 대상 청정원 저당 소스의 올해 1~9월 매출은 370% 증가했고, 매일유업 저당두유도 14% 늘었다. 롯데웰푸드는 설탕·당류 제로에 단백질까지 더한 '제로 프로틴 초코바'를 개발해 출시를 준비 중이다. 단백질을 얻는 원료도 다양해지고 있다. 동원F&B는 참치·명태 등 수산 단백질을 '블루 프로틴'으로 키워 어린이·고령층 식품과 기능성 식품으로 확대하기 위한 연구개발을 강화하고 있다. 매일유업도 유청부터 동·식물성 혼합, 식물성 단백질까지 제품군을 세분화하고 있다. 이 같은 소비 변화는 외식업체에서도 확인된다. 현대그린푸드의 텍사스로드하우스는 올해 1~9월 매출이 23% 늘었는데, 특히 전체 매출에서 스테이크 비중이 63%에서 71%로 높아졌다. 다이닝브랜즈그룹이 운영하는 아웃백 스테이크하우스도 같은 기간 스테이크 매출이 약 20% 증가했다. 비만치료제 등장이후에 식품업계의 변화가 느껴지네요 소용량 제품들이 많긴 하더라구요 한끼 먹고 깔끔하게 처리되니 저도 좋긴 했어요, 단백질증요성도 요새 느끼고 있네요

메가망나뇽

청경채 두부찜

• 재료: 청경채 3포기, 두부 반 모, 팽이버섯 또는 표고버섯 적당량 • 다이어트 간장 소스: 진간장 1.5스푼, 물 1스푼, 알룰로스 0.5스푼, 식초 0.5스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 통깨 약간 • 만드는 법:  1. 두부는 도톰하게 사각 썰기 하고, 청경채는 반으로 길게 가릅니다. 버섯은 밑동을 자르고 찢어 둡니다.  2. 내열 용기나 찜기에 두부, 버섯, 청경채 순으로 보기 좋게 담아줍니다.  3. 전자레인지용 용기라면 랩을 씌워 구멍을 뚫은 후 약 3분~3분 30초간 돌려줍니다. (찜기 사용 시 김이 오르고 5분)  4. 재료에서 나온 수분은 살짝 따라버린 후, 준비한 다이어트 간장 소스를 위에 뿌려 드시면 됩니다.

송쩡

양파 청경채 마늘 볶음

• 재료: 양파 1개, 청경채 2포기, 통마늘 3알, 올리브유 1스푼 •  양념: 굴소스 0.5스푼, 진간장 0.5스푼, 통깨 약간  조리 순서 1. 양파는 큼직하게 깍둑썰기하고, 청경채는 밑동을 잘라 한 잎씩 분리합니다. 마늘은 편으로 썰어줍니다. 2. 팬에 올리브유 1스푼을 두르고 편마늘을 넣어 향을 내며 1분간 볶습니다. 3. 마늘 향이 올라오면 양파를 넣고 강불에서 2~3분간 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살립니다. 4. 양파가 반투명해지면 청경채와 함께 굴소스 0.5스푼, 진간장 0.5스푼을 넣고 청경채 숨이 살짝 죽을 때까지만 1~2분 더 볶아 통깨를 뿌려 마무리합니다

송쩡

가지두부무침

• 재료: 가지 1개, 두부 1/2모, 대파 약간, 국간장 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 참기름 0.5스푼, 통깨 약간 • 만드는 법:  1. 가지를 먹기 좋은 크기로 썬 후, 김이 오른 찜기에 넣어 3~4분간 찌거나 전자레인지에 2~3분간 돌려 익힙니다.  2. 익은 가지는 한 김 식힌 후 물기를 가볍게 짜냅니다.  3. 두부는 끓는 물에 데치거나 전자레인지에 돌린 후, 면포나 키친타월로 감싸 물기를 완전히 짜고 으깨어 줍니다.  4. 볼에 물기를 짠 가지, 으깬 두부, 국간장, 다진 마늘, 참기름을 넣고 조물조물 무친 후 깨를 뿌려 마무리합니다.

송쩡

가자미무조림

• 재료: 가자미 1마리, 무 한 줌(두껍게 썬 것), 대파, 청양고추, 간장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 맛술 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 물 1컵 • 만드는 법:  1. 냄비 바닥에 두툼하게 썬 무를 깔아줍니다.  2. 그 위에 손질한 가자미를 올리고 분량의 양념장과 물을 붓습니다.  3. 뚜껑을 열고 센 불에서 2~3분간 끓여 비린내를 날립니다.  4. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 무가 익을 때까지 15분 정도 은은하게 조립니다

송쩡

양념치킨 먹고 싶을 때, ‘콜리플라워’

콜리플라워 1개, 식용유, 튀김가루 2큰 술, 전분 2큰 술, 땅콩 약간 ※양념소스: 토마토케첩 1/2컵, 다진 마늘2큰 술, 고춧가루 2큰 술, 간장 2큰 술, 고추장 2큰 술, 알룰로스 2큰 술, 스테비아 약간 1. 콜리플라워를 한입 크기로 다듬는다.  2. 튀김가루를 물에 풀어 콜리플라워에 잘 버무린다.  3. 콜리플라워를 에어프라이기 180℃에서 2~3분 굽는다.  4. 땅콩은 적당히 다진다.  5. 분량의 양념소스 재료를 섞어 중불에 끓인다. 6. 5에 구운 콜리플라워를 넣어 버무린 후 다진 땅콩을 뿌린다. 

로블ㅎ

숙주 들깨탕

재료 준비 (2~3인분 기준) 주재료: 숙주 1봉지(약 250~300g), 대파 1/2대 선택 재료: 청양고추 1개, 홍고추 1개, 표고버섯 2개 육수 재료: 멸치 다시마 육수 4~5컵 (또는 물 + 코인 육수 2개) 들깨 양념: 거피 들깨가루 3~4큰술 다진 마늘 1큰술 국간장 1큰술 액젓(참치액 또는 조선간장) 1큰술 - 간을 맞추는 용도 소금 약간 (부족한 간) 들기름 1큰술 (선택) ​ 🥣 만드는 법 1.숙주 및 채소 손질하기 숙주는 깨끗한 물에 2~3번 씻어 물기를 빼둡니다. 대파와 고추는 어슷썰고, 표고버섯이 있다면 채썰어 준비합니다. 2.육수 우려내기 냄비에 물 5컵과 육수용 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 5분 정도 더 끓인 뒤 멸치를 건져내어 맑은 육수를 완성합니다. (코인 육수를 사용할 경우 물에 녹여 준비합니다.) 3.숙주 넣고 끓이기 완성된 육수에 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣습니다. 손질해 둔 숙주를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 2~3분간 숨이 죽을 때까지 살짝 끓여줍니다. (숙주를 넣은 뒤에는 비린내가 날 수 있으므로 뚜껑을 자주 열지 않는 것이 좋습니다.) 4.들깨가루 풀기 숙주가 아삭하게 숨이 죽으면 거피 들깨가루 3~4큰술을 넣고 골고루 저어줍니다. 들깨가루가 들어가면 국물이 금방 걸쭉해지므로 불을 중불로 조절합니다. 5.간 맞추고 마무리하기 준비한 액젓과 소금으로 최종 간을 맞춥니다. 어슷썬 대파와 고추(선택), 그리고 마지막에 들기름 1큰술을 살짝 둘러주면 풍미가 훨씬 깊어집니다. 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다.

로블ㅎ

다이어트 아욱국

아욱 150g ​ 두부 300g ​ 건새우 15g ​ 된장 1큰술 ​ 다진 마늘 1작은술 ​ 대파 1/3대 물 700ml 국간장 1작은술 (선택) 첫 번째, 건새우로 국물 맛 내기 ​ 냄비에 건새우를 넣고 약불에서 20-30초 정도 가볍게 볶아주세요. ​ 기름은 따로 넣지 않아도 괜찮아요. ​ 건새우를 살짝 덖어주면 고소한 향이 올라와 국물 맛을 내기 좋답니다. ​ 단, 오래 볶으면 타거나 쓴맛이 날 수 있으니 짧게 볶아주세요. ​ 두 번째, 된장 풀어주기 ​ 냄비에 물 700ml를 붓고 된장 1큰술을 풀어주세요. ​ 된장은 체에 걸러 풀어주면 국물이 더 깔끔해져요. ​ 중불에서 국물이 끓어오르면 2-3분 정도 끓여 건새우의 감칠맛을 우려주세요. ​ 세 번째, 아욱 넣고 끓이기 ​ 국물이 끓기 시작하면 손질해 둔 아욱을 넣어주세요. ​ 처음에는 아욱의 부피가 커 보이지만 익으면서 금방 숨이 죽어요. ​ 중불에서 7-8분 정도 끓이면 아욱이 부드러워지면서 된장 국물에도 채소의 맛이 자연스럽게 배어들어요. ​ 아욱 줄기가 두꺼운 편이라면 조금 더 끓여도 괜찮아요. ​ 네 번째, 두부와 마늘 넣기 ​ 아욱이 어느 정도 익으면 두부와 다진 마늘을 넣어주세요. ​ 이 상태에서 3-4분 정도 더 끓여주면 돼요. ​ 두부를 넣은 다음에는 너무 세게 저어주지 않는 게 좋아요. ​ 부드러운 두부가 부서지지 않도록 국자로 살살 움직여주세요. ​ 마지막으로 대파를 넣고 1분 정도 끓이면 완성이에요. ​ 간을 보고 부족하다면 국간장을 조금씩 추가해 주세요.    

로블ㅎ

숙주 잔치국수

• 재료: 숙주 두 줌 가득, 멸치 다시마 육수용 팩, 대파, 당근, 달걀 1개 • 간 맞추기: 다진 마늘 0.5스푼, 국간장 또는 참치액 1스푼, 소금 약간 • 만드는 법:  1. 냄비에 물을 붓고 멸치 다시마 팩을 넣어 깊은 맛의 육수를 우려냅니다.  2. 육수가 끓는 동안 고명으로 올릴 대파와 당근을 채 썰고, 달걀은 지단을 부치거나 풀어놓습니다.  3. 깨끗이 씻은 숙주는 물기가 있는 상태로 전자레인지용 용기에 담아 3분간 돌려 숨을 살짝 죽여줍니다.  4. 우려낸 육수에 다진 마늘과 국간장으로 간을 맞춘 뒤 대파와 당근을 넣어 한소끔 끓입니다.  5. 그릇에 전자레인지로 익힌 숙주를 면처럼 깔고, 그 위에 끓여낸 뜨거운 육수를 부어준 뒤 달걀 지단을 올려 마무리합니다.

송쩡

다이어트 멸치조림

• 주재료: 잔멸치 100g, 편마늘 5알, 대파 약간 • 선택 재료: 견과류(아몬드, 호두) 2큰술 또는 청양고추 1개 • 저당 양념: 저염 진간장 1/2큰술, 알룰로스 2큰술, 맛술 1큰술, 아보카도유(또는 올리브유) 1작은술, 통깨 1큰술 3단계 초간단 조리법 1. 멸치 짠기 및 비린내 제거  • 마른 팬에 기름 없이 멸치만 넣고 중약불에서 2~3분간 노릇하게 볶아 수분과 비린내를 날립니다.  • 팁: 멸치 자체가 너무 짜다면, 볶기 전에 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 바짝 말려서 볶으면 나트륨을 훨씬 더 줄일 수 있습니다.  • 볶은 멸치는 채반에 받쳐 부스러기를 털어내 줍니다. 2. 마늘과 견과류 굽기  • 팬에 아보카도유 1작은술을 아주 살짝만 두르고 편마늘(그리고 준비한 견과류)을 넣어 노릇하게 볶아 향을 냅니다. 다 익으면 잠시 접시에 덜어둡니다. 3. 양념 졸이기 및 잔열로 버무리기  • 팬에 저염 간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 알룰로스 1큰술을 넣고 약불에서 보글보글 끓으면 바로 불을 완전히 끕니다.  • 불을 끈 상태에서 구워둔 멸치, 마늘, 견과류를 넣고 양념이 골고루 묻게 섞어줍니다.  • 마지막으로 남은 알룰로스 1큰술과 통깨를 두르고 한 번 더 버무려 윤기를 내면 완성입니다.

송쩡

묵은지 두부비빔밥

• 재료: 씻은 묵은지 1컵 분량, 두부 반 모, 현미밥 2~3스푼(선택), 진간장 1스푼, 알룰로스 1스푼, 참기름 1스푼, 김가루·통깨. • 만드는 법:  1. 두부 반 모를 볼에 넣고 가볍게 으깬 뒤, 전자레인지에 2~3분간 돌려 흘러나온 수분을 완전히 제거합니다 (이 과정을 거쳐야 부슬부슬한 식감이 됩니다).  2. 수분을 뺀 두부에 취향껏 현미밥을 소량 섞어 베이스를 만듭니다.  3. 물에 씻어 물기를 꽉 짠 묵은지를 가위로 잘게 썰어줍니다.  4. 썬 묵은지에 진간장, 알룰로스, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.  5. 준비된 두부밥 위에 양념한 묵은지를 올리고 김가루와 통깨를 뿌려 비벼 먹습니다.

송쩡

그릭요거트 파르페

그릭요거트 1/2컵, 과일(딸기, 블루베리, 키위 등) 1/2컵, 시리얼 3스푼, 견과류 30g, 알룰로스 약간 1. 그릭요거트에 알룰로스를 약간 넣고 골고루 섞는다. 2. 파르페용 투명 컵을 준비해 시리얼 절반을 먼저 넣는다.  3. 시리얼 위에 알룰로스를 섞은 그릭요거트를 3분의 1 정도 넣는다.  4. 과일, 그릭요거트, 견과류, 그릭요거트, 남은 시리얼, 과일 순으로 올려 완성한다. 

로블ㅎ

혈당 걱정 없이 챙겨 먹는 삼계탕 만들기

재료&레시피(1인분) 삼계탕용 닭 1마리(5~6호), 현미 찹쌀 3숟가락, 건대추 4알, 깐 마늘 10알, 수삼 1뿌리, 삼계탕용 약재 약간, 대파 1/2뿌리, 소금 약간 1. 닭은 꽁지와 날개부분, 기름기를 제거하여 깨끗이 손질한다. 2. 대파는 송송 썬다. 3. 현미찹쌀은 깨끗이 씻어서 30분~한 시간 불린다. 4. 닭 속에 찹쌀, 수삼, 깐 마늘, 대추를 넣고 닭다리를 고정시킨다. 5. 남은 찹쌀, 마늘, 대추는 배보자기에 넣어 끈으로 묶는다. 6. 냄비에 모든 재료를 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부어 끓인다. 7. 마지막에 소금으로 간을 하고 대파를 넣고 한 번 더 끓인다. 삼계탕에 들어가는 수삼은 홍삼, 백삼 등과 달리 가공하지 않은 상태로 유통돼 신선하고 영양성분 살아있습니다.  일반 삼계탕은 닭 속에 밥을 가득 채워 완성하지만 당뇨식인 만큼 현미를 사용, 양도 3분의 1로 줄였습니다. 대추를 넣어 은은한 단맛도 내고 건강도 챙겨보는 레시피네요

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대파 달걀찜

달걀 3개, 대파 3뿌리, 맛술 100mL, 청주 80mL, 간장 20ml, 식용유 1큰 술 <대파육수> 1. 대파 2개를 3cm 길이로 썬다.  2. 냄비에 기름을 두른 후 1에서 썬 대파 절반을 넣고 볶는다.  3. 2에 다시마 육수 반을 넣고 물이 팔팔 끓으면 중불로 낮춰 10분정도 끓인 후 체에 거른다. 4. 냄비에 남은 대파와 다시마 육수를 넣고 팔팔 끓으면 중불로 낮춰 10분 정도 끓인 후 체에 거른다.  5. 3과 4의 육수를 섞는다.   <대파 계란찜> 1. 대파 1개를 3cm길이로 썬다.  2. 달걀 2개를 풀어 체에 밭쳐 내리면서 한 김 식힌 육수 350mL도 같이 내린다.  3. 거품기로 육류와 달걀을 저어서 섞는다.(표면의 거품은 숟가락으로 걷어낸다.) 4. 3을 그릇에 담고 랩을 씌운 뒤 찜기에 넣어 중불에서 3분, 약불에서 7분 정도 익힌 후 불을 끄고 뜸을 들인다.  5. 프라이팬을 중불로 예열한 후 대파를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.  6. 구운 대파에 맛술, 청주, 간장을 넣고 조린 후 건져낸다.  7. 완성된 달걀찜에 조린 대파를 올려 담아낸다. 

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당뇨병 ‘관해’도 가능… 탄수화물 어떻게 줄일까?

탄수화물 줄이면 당뇨병 ‘관해’까지 저탄수화물 식단이 당뇨병 관리에 어느 정도 영향을 미치는지 실증적으로 분석한 연구가 있습니다. 저탄수화물 식사란, 탄수화물을 전체 섭취 열량의 40~45% 이내로 섭취하는 식사법입니다. 하루에 총 2000kcal를 먹는다고 가정했을 때, 800kcal(200g) 정도만 탄수화물로 채우는 겁니다.   이 저탄수화물 식단을 실천한 2형 당뇨병 환자 186명을 약3년간 추적 관찰했습니다. 그 결과, 참여자들의 평균 체중은 10kg 감소했고, 전체 참여자의 51%가 당뇨병 관해에 도달했습니다.  내장지방 줄어 인슐린저항성 낮아져 당뇨병 환자가 저탄수화물 식사를 하면 체중 감량 효과가 두드러집니다. 체중이 줄어들면 당연히 혈당 조절도 잘 되겠죠. 탄수화물 섭취량이 줄면 우리 몸이 지방을 대체 에너지로 쓰면서 지방이 몸에 축적되는 걸 막습니다. 내장지방이 감소하고 인슐린저항성이 낮아져 혈당 조절이 잘 됩니다.  덜 정제된 탄수화물 먹고, 지방 섭취도 줄여야 탄수화물 섭취를 줄이세요.  처음부터 탄수화물 섭취를 줄이는 게 어렵다면, 덜 정제된 탄수화물 위주로 식사를 바꾸세요. 비정제 탄수화물 섭취에 익숙해지면 탄수화물 식품 섭취량을 줄이는 동시에 전체 섭취 칼로리를 줄이려는 노력도 해야 합니다.  추천 식단은 평소 한식 위주로 식사한다면, 잡곡밥 3분의 1~3분의 2공기에 고기, 생선, 두부 등 단백질 식품 한 종류를 더하고, 나물무침, 김치 같은 채소 반찬을 곁들여 드세요.  간단하게 식사하고 싶다면, 채소 샐러드 한 접시에 달걀, 닭고기, 치즈 같은 단백질 식품을 추가해 드시면 됩니다. 여기에 탄수화물 식품으로 고구마 한 개나 빵 한 쪽을 곁들이면 딱 적당합니다.  고려해야 할 부분도 한편, 저탄수화물 식단을 주의해야 하는 당뇨병 환자도 있습니다. 인슐린이나 설폰요소제를 사용 중인 환자는 저혈당 위험이 있습니다. SGLT2 억제제 처방을 받는 경우에도, 탄수화물을 지나치게 제한하면 케톤산증이 생길 수 있습니다. 본인의 식생활을 돌아보고 주치의와 상의한 뒤, 저탄수화물 식단을 실천해보시길 권합니다 탄수화물 섭취를 줄이는 게 건강에 이롭다는 건 잘 알지만, 실천하기는 어렵습니다. 비정제 탄수화물 섭취를 서서히 늘려가는것이 좋겠어요 그러나 저혈당 위험있는 당뇨병 환자는 의료진과의 충분한 상담을 하시는것이 좋겠네요

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당뇨병 환자를 위한 ‘까르보나라’

에그누들 200g, 양파 1/2개, 우유 200mL, 식소금 약간, 면수 약간, 베이컨 1장, 슬라이스 치즈 2장, 후춧가루 약간 1. 끓는 물에 에그누들을 2분 정도 삶는다. 2. 양파는 얇게 슬라이스 한다. 3. 베이컨은 먹기 좋게 자른다. 4. 프라이팬에 베이컨을 후춧가루를 약간 넣고 볶는다. 5. 4에 채 썬 양파도 같이 넣어 볶는다. 6. 양파가 1/2정도 익었을 때 에그누들과 면수를 약간 넣고 볶는다. 7. 우유를 넣고 저어주다가 슬라이스 치즈 2장을 넣고 센 불에서 2~3분 볶는다. 8. 소금을 약간 넣고 간을 한다.

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식사 전 ‘키위’ 한 알, 피로·혈당 다 잡는다

비타민C가 무력감 극복에 도움 줘 황금빛을 띠는 썬골드키위에는 우리 몸의 필수 영양소인 비타민C가 풍부하게 들어 있습니다. 비타민C는 항산화 기능을 하는 대표적인 영양소인데, 기분 전환에 효과적이기도 합니다. 썬골드키위 한 알(100g)에는 비타민C가 152㎎ 들어있습니다. 하루에 키위 한 알을 먹으면 하루치 권장량이 채워집니다. 또 썬골드키위에는 ‘행복 호르몬’이라 불리는 세로토닌 생성에 필수적인 영양소인 트립토판이 많아 피로나 무력감을 줄이는 데 도움이 됩니다.  식이섬유 풍부한 저포드맵 식품 키위가 혈당 개선 효과까지 내는 이유는 풍부한 ‘식이섬유’ 덕분입니다. 그린키위에는 100g당 2.3g의 식이섬유가 들어있으며, 수용성과 불용성이 적절한 균형을 이루고 있습니다. 물에 잘 녹는 수용성 식이섬유는 장 속에서 수분을 흡수해 네 배 가까이 팽창합니다. 팽창한 식이섬유가 위장 속 다른 음식물을 감싸서 서서히 소화·흡수되도록 하기 때문에 혈당이 천천히 오릅니다. 불용성 식이섬유는 대변이 대장을 빨리 통과하게 만들어 변비가 생기지 않게 도와줍니다.  키위에는 식이섬유뿐 아니라 식물성 영양소인 폴리페놀도 풍부합니다. 이는 식이섬유와 시너지를 내 장내미생물 환경을 유익균이 많은 환경으로 바꿔줍니다. 장내미생물은 음식이 몸에 들어왔을 때 소화·흡수되는 과정에 관여합니다. 사람마다 갖고 있는 장내미생물 환경에 따라, 같은 음식을 먹어도 혈당이 다르게 나타날 수 있는데요. 그린키위를 먹어서 장내미생물 환경이 좋아지면 혈당 개선에 도움이 됩니다. 그린키위의 혈당지수(GI)는 51로, 저혈당 식품 기준인 55보다 낮습니다.  그린키위는 세계적 연구기관인 호주 모나쉬대로부터 인정받은 대표적인 저(低)포드맵 식품이기도 합니다. 그린키위에는 포드맵 성분이 적어 소화 장애를 개선하는 데 큰 도움이 됩니다. 식전에 한 알 섭취를 당뇨병 환자의 경우, 과일은 갈지 않은 생과일로 하루에 100~200g 섭취하는 게 좋습니다. 키위의 경우 한 알에 해당합니다. 식사하기 30분 전 쯤 ​그린키위나 썬골드키위 한 알을 드셔 보세요. 껍질째 반으로 갈라 ​스푼으로 퍼서 먹으면 간단하게 혈당을 관리할 수 있습니다. 신체리듬이 깨져 심신 피로와 무기력감을 겪는 분들이 계실 텐데요.  이럴 때 키위를 드셔보세요 활력은 높아지고 혈당이 잘 관리됩니다. 이왕이면 식전에 드시는것이 좋습니다

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혈당관리할때 과일섭취법

식이섬유 풍부해 혈당 조절에 도움 당뇨병 환자는 건강을 위해서라도 과일을 매일 섭취해야 합니다. 과일 속 식이섬유는 소화가 천천히 진행돼 포만감을 느끼게 해줘, 혈당 조절에 도움이 됩니다. 특히 생과일을 그대로 섭취하는 것이 당뇨병 위험을 낮추는 데 효과적입니다. 과일을 꾸준히 섭취하면 체질량지수, 허리둘레, 혈압 등 여러 대사 지표가 개선돼 비만, 당뇨병 합병증 등과 같은 질환 예방에 도움이 된다는 한국영양학회 연구 결과가 있습니다.  당뇨 합병증 예방에도 도움이 됩니다. 과일은 다른 식품보다 비타민C·E, 플라보노이드 같은 항산화 성분이 풍부해서 산화 스트레스를 감소시켜 심혈관계 합병증 위험을 줄여줍니다. 일본에서 실시한 연구에 따르면, 과일과 채소 섭취량에 따라 나눈 네 그룹 중 과일·채소를 가장 많이 섭취한 당뇨 환자들의 당뇨망막병증·뇌졸중 발병 위험이 가장 낮았습니다.  혈당지수 낮은 것 골라야   다만, 혈당 관리를 위해 혈당지수가 낮은 과일을 고르고 적정량만큼 섭취해야 합니다. 대표적인 저혈당 과일은 그린키위(51), 썬골드키위(48) 등입니다. 그 중에서도 그린키위는 식이섬유가 풍부하면서 수용성과 불용성의 적절한 균형을 이루고 있어 혈당이 천천히 오르도록 도와줍니다. 식빵만 먹을 때보다 그린키위를 함께 먹었을 때 혈당이 16% 덜 올랐다는 뉴질랜드 연구 결과가 있습니다. 당뇨에는 과일이 좋지 않다고 생각했는데요 식이섬유가 혈당조절에 도움을 주니 매일먹는것이 좋군요 디만 혈당지수가 낮은 과일로 잘챙겨 먹어야겠네요

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다이어트 치즈과자

체다 슬라이스 치즈 3장 블랙 올리브 3개 (생략 가능, 또는 수분 뺀 옥수수콘 조금 3분 레시피 블랙 올리브는 얇게 슬라이스하고, 키친타올로 눌 러 수분을 없애주세요. (☆바삭함의 핵심) 그릇에 종이호일 깔고 체다 치즈 3장을 올린 다음, 올리브 슬라이스를 그 위에 올려주세요. 전자레인지에 5분 돌려주세요. 치즈가 부풀었다가 노릇하게 가라앉으면 완성이에요. 전자레인지에서 꺼내 1~2분쯤 한 김 식으면 칼로 썰어서, 빠삭한 치즈칩 완성!

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“심각성 인지해야” 젊은 당뇨인 정말 많아졌다

당 관리의 중요성이 대중적으로 인기를 끌면서 최근 젊은 세대 사이에서도 당뇨병에 대한 관심이 점차 높아지고 있습니다. 잦은 군것질이 걱정돼 ‘제로 디저트’를 고르고 식후 졸음에 “혹시 혈당 문제?”라며 한 번쯤 의심도 해보지만 막상 본인의 당뇨병 위험을 점검하거나 검진으로 이어지는 경우는 극히 드뭅니다. 대한당뇨병학회 2024 팩트시트에 의하면, 국내 19~39세 당뇨병 환자 중 56.7%는 본인이 환자인지도 모르고 있으며 치료 중인 비율은 34.6%, 혈당을 정상 수준으로 관리 중인 환자는 29.6%에 그칩니다. 젊은 나이에 당뇨병이 생기면 유병 및 관리 기간이 늘어나는 셈이라 예후가 좋지 못합니다.  젊은 당뇨병 환자가 꼭 기억해야 할 것 젊은 당뇨병 환자의 유병률이 증가하고 있음에도 불구하고 본인의 당뇨병 유무를 제때 파악하는 경우가 많지 않은 실정입니다. 대한당뇨병학회는 “우선 ‘당뇨병은 나이 든 사람들의 병’이라는 고정관념을 바꾸는 것이 중요하다”며 “당뇨병은 조기에 발견하고 적극적으로 치료하면 얼마든지 관해가 가능한 병으로, 젊은 시기에 진단되더라도 체계적인 관리를 통해 오랜 기간 합병증 없이 건강을 유지할 수 있다”고 말했습니다. 이를 위해 당뇨병 조기 선별 기준 확대 및 건강검진에 당화혈색소 검사를 포함시키는 등 정책적인 변화가 동반돼야 한다고 덧붙였습니다. 김남훈 교수는 “당뇨병은 진단 후 첫 1~2년이 치료 경과를 좌우한다”고 말했습니다. 그는 청년 당뇨병 환자가 기억해야 할 세 가지로 ▲비만한 경우 정기검진 꼭 받기 ▲당뇨병이 생기면 전문 의료기관 진료 받기 ▲적게 먹는 습관을 꼽았습니다. 그는 “많은 사람들이 체중 감량을 위해 격렬한 신체활동이 필요하다고 생각하지만 운동은 체중 감량의 보조적 역할에 지나지 않는다”며 “하루 총 섭취 칼로리와 단순당 섭취를 줄이는 것부터 시작해 저녁 식사 이후로 먹지 않는 습관을 형성하는 것 등이 더 중요하다”고 말했습니다. 과체중이거나 비만인 경우, 지금 먹는 양에서 밥을 3분의1 정도 덜어내고 먹어 하루 300kcal 정도를 줄이는 식입니다.  혈당건강을 위해 체중감량하는것이 중요하네요 적절한 운동과 식습관 개선 해줘야 되겠어요 어렵게 시작하지 말고 먹는 밥 3분의 1정도 먼저 덜어내고 시작하기로 해봐야곘네요

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비만 치료제가 불러온 부작용 ‘쾌락 증발’

배고픔을 끄자, 욕망도 꺼졌다 누구나 짐작할 수 있는 부작용, 즉 약을 끊으면 체중이 돌아오는 ‘요요 현상’ 이야기가 아니다. 노보노디스크나 일라이릴리의 대규모 임상 시험과 치료 과정에서 예상치 못한 부작용이 하나둘씩 드러나고 있다. 대표적인 것이 성욕 감퇴나 의욕 상실 같은 ‘쾌감 상실’이다. 2025년 4월, 스탠퍼드대 마이클 아이젠버그(Michael Eisenberg) 팀은 2003년부터 2024년까지 미국 식품의약국(FDA)에 보고된 이상 반응 사례를 분석해 비만 치료제 복용 후 발기부전, 성욕 감퇴 등이 나타나는 사실을 확인했다. 이성에게 매력적으로 보이고 싶어서 살을 뺐는데, 정작 성욕이 감퇴하는 역설적인 상황이 나타났다. 그렇다면 살을 뺀 것뿐인데 왜 성욕과 의욕이 영향을 받을까? 포만감이 드는 순간 주로 소장에서 나오는 호르몬이 인크레틴(Incretin) 계열이다. 인크레틴 호르몬은 뇌의 시상하부 등을 자극해 ‘배가 부르니 그만 먹어!’라는 신호를 보내고, 췌장을 자극해 인슐린을 분비해서 혈당을 조절한다. 여기서 문제가 생긴다. 몸속으로 나온 인크레틴 호르몬은 단 2~3분 만에 분해돼 사라진다. 우리가 포만감이 잠시 들었다가도 멈추지 못하고 과식해서 살이 찌는 이유다. 인크레틴 호르몬 가운데 인슐린 분비에 영향을 주는 호르몬이 ‘GLP-1(Glucagon-Like Peptide-1)’이다. 위고비·오젬픽이나 젭바운드·마운자로 같은 약은 이 GLP-1과 유사한 구조의 인공 호르몬이다. 이 인공 호르몬이 우리 몸속 식욕 조절 스위치가 이들 인공 호르몬 덕분에 항상 ‘배부름’ 상태로 고정된다. 뇌에 계속해서 포만감 신호를 보내니 좋아하는 음식이나 간식이 앞에 있어도 뇌의 보상 회로가 잠잠해지면서 도파민이 솟구치지 않는다. 평소보다 덜 먹으니 자연스럽게 살이 빠진다. 경이로운 체중 감량 효과의 비밀이다. 눈치 빠른 독자라면 이 대목에서 ‘아!’ 하고 탄성을 내질렀을 것이다. 우리 뇌의 보상 회로는 식욕과 성욕, 나아가 성취욕과 권력욕을 엄격히 구분하지 않는다. 식욕을 제어할 때 영향을 주는 뇌의 여러 부분이 그 실체는 또렷하지 않지만, 다른 욕망에도 관계한다. 단순하게 말하면, 식욕을 억제하며 다른 욕망까지 거세하는 것이다. 식욕과 다른 욕구까지 감소하게 만드는 호르몬이네요 성분의 역할이 참 신기한거 같아요 어느것을 우위에 둘지 고민이 될꺼 같긴 하네요 ㅎㅎ

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체다치즈 과자

체다 슬라이스 치즈 3장 블랙 올리브 3개 (생략 가능, 또는 수분 뺀 옥수수콘 조금 3분 레시피 블랙 올리브는 얇게 슬라이스하고, 키친타올로 눌 러 수분을 없애주세요. (☆바삭함의 핵심) 그릇에 종이호일 깔고 체다 치즈 3장을 올린 다음, 올리브 슬라이스를 그 위에 올려주세요. 전자레인지에 5분 돌려주세요. 치즈가 부풀었다가 노릇하게 가라앉으면 완성이에요. 전자레인지에서 꺼내 1~2분쯤 한 김 식으면 칼로 썰어서, 빠삭한 치즈칩 완성!

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