가지 겉절이

가지 3개, 부추 60g, 양파 1/2개, 무 30g

※소스: 고춧가루 3큰 술, 깨 1/2큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 다진 마늘 2작은 술, 다진 생강 약간, 스테비아 약간

1. 가지를 증기에 3분 정도 살짝 찐 후 물기를 꽉 짜낸다.(생략 가능)
2. 가지를 오이소박이처럼 막대 모양으로 썬다.
3. 부추와 무채를 4cm 길이로 썬다.
4. 양파는 가늘게 채 썬다.
5. 넓은 볼에 가지, 부추, 무, 양파, 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞는다.