고소한 병아리콩 계란샐러드

혈당 관리 식단을 만들 때 콩류도 자주 활용하고 있어요.

병아리콩을 삶아두고 삶은 계란과 오이, 토마토를 잘게 썰어서 섞어주면 간단한 샐러드가 돼요.

무가당 요거트에 레몬즙과 후추를 조금 넣어서 드레싱처럼 곁들이면 느끼하지도 않아요.

병아리콩과 계란이 들어가니까 그냥 채소만 먹는 것보다 포만감도 괜찮고요.

빵이나 과자처럼 간단한 간식이 당길 때 한 접시 만들어 먹어도 좋아요.

다만 병아리콩도 탄수화물이 포함된 식품이라 많이 먹기보다는 전체 식사량에 맞춰 적당히 먹는 게 좋아요.