국수 포기하지 마세요 당뇨인 맞춤 ‘곤약국수’

당뇨병 있어도 맛있게 즐기는 ‘곤약국수’

재료&레시피 (1인분)
실곤약 1봉, 멸치육수 1.5컵, 콩나물 한 줌, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 고춧가루 1작은 술, 대파 30g, 달걀 1개, 마늘·식초·간장 또는 소금 약간

<멸치 육수>
1. 멸치는 내장 제거 후 볶기
2. 다시마와 함께 물에 넣고 끓이기
3. 다시마는 먼저 건지고 10분 더 끓인 후 체에 걸러 육수 완성
<곤약국수>
1. 실곤약은 식초 넣은 물에 데치기
2. 양파, 대파, 고추는 슬라이스
3. 멸치육수에 고춧가루 넣고 끓이다 콩나물, 고추 투입
4. 데친 곤약면, 채소, 달걀 넣고 끓이기
5. 간장 또는 소금으로 간 맞춘 뒤 그릇에 담기

뭐가 달라요?
1. 밀가루 대신 곤약면
• 100g당 열량 10kcal
• 혈당 천천히 올리고, 포화지방 ↓
• 글루코만난 성분으로 포만감 ↑
2. 콩나물로 식이섬유까지!
• 칼륨으로 나트륨 배출
• 식이섬유 풍부해 포만감 유지
• 비타민B1로 에너지 대사 활성화
3. 달걀로 단백질·포만감 강화
• 한두 개만 더해도 단백질 충분
• 근육 합성 도와 혈당 조절에 유익

곤약국수라 부담이 적을거 같아요. 탱글한 식감도 괜찮구요. 

데치고나면 곤약 특유의 향도 덜하고 괜찮더라구요.

곤약면은 비빔국수로도 먹기 좋더라구요, 응용해서 먹기도 좋을것 같습니다