더덕과 새송이버섯을 들깨에 볶으니 달지 않은 나물반찬처럼 먹기 좋네요

더덕은 고추장 양념을 발라 구워 먹는 경우가 많지만 이번에는 새송이버섯과 함께 들깨로 볶아봤어요. 더덕 특유의 향과 새송이버섯의 쫄깃함이 같이 느껴져 달달한 양념 없이도 생각보다 심심하지 않습니다.

재료

더덕 100g

새송이버섯 1개

양파 1/4개

들깨가루 1큰술

다진 마늘 약간

간장 1작은술

물 2큰술

후추

만드는 법

더덕은 껍질을 벗긴 뒤 가늘게 찢고 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 제거합니다. 새송이버섯은 더덕과 비슷한 길이로 길게 썰어주세요.

팬에 양파와 마늘을 먼저 볶다가 더덕과 새송이버섯을 넣습니다. 재료가 살짝 익으면 간장과 물을 넣어 빠르게 볶아주세요.

불을 끄기 직전에 들깨가루와 후추를 넣어 전체에 고르게 묻힙니다.

혈당 친화 선택 이유

설탕이나 물엿이 들어간 고추장 양념 대신 채소와 들깨 중심으로 조리했습니다.

맛있게 먹는 팁

더덕을 너무 익히지 않고 약간의 아삭한 식감을 남기면 버섯과 식감 차이가 생겨 더 맛있습니다.

조리 팁

들깨가루를 처음부터 넣으면 팬 바닥에 달라붙고 고소한 향도 줄어들 수 있어 마지막에 넣는 게 좋아요.

포만감 ★★★☆☆

단맛 ☆☆☆☆☆

맛 평가 ★★★★☆

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