검은콩을 가지와 토마토에 자작하게 끓이니 고기 없이도 꽤 든든하네요

검은콩은 보통 밥에 넣어 먹는 경우가 많은데 이번에는 가지와 토마토를 같이 넣어 따뜻한 스튜처럼 만들어봤어요. 토마토의 산미와 가지의 부드러운 식감이 검은콩과 잘 어울립니다.

 

재료

삶은 검은콩 120g

가지 1개

토마토 1개

양파 1/3개

마늘 2쪽

토마토페이스트 1작은술

물 150ml

후추

파슬리 약간

 

만드는 법

가지는 큼직하게 썰고 토마토와 양파도 비슷한 크기로 준비합니다.

 

냄비에 양파와 마늘을 먼저 볶고 가지를 넣어 표면이 살짝 익을 정도로 볶아주세요.

 

토마토와 토마토페이스트, 물을 넣어 끓입니다. 토마토가 부드럽게 풀어지면 삶은 검은콩을 넣고 국물이 자작해질 때까지 조금 더 끓여주세요.

 

혈당 친화 선택 이유

설탕이 들어간 소스 없이 콩과 채소 중심으로 구성했습니다. 콩에도 탄수화물이 있으므로 양은 적당히 조절하는 편이 좋아요.

 

맛있게 먹는 팁

토마토페이스트를 양파와 함께 먼저 볶으면 생토마토만 넣었을 때보다 맛이 훨씬 진해집니다.

 

조리 팁

이미 익은 검은콩은 너무 일찍 넣으면 으깨질 수 있어 마지막 쪽에 넣는 게 좋아요.

 

포만감 ★★★★☆

단맛 ★☆☆☆☆

맛 평가 ★★★★☆

추천 조합 구운 달걀이나 잎채소

재조리 의향 Y

 

한줄 총평

검은콩을 밥이 아닌 따뜻한 채소요리로 먹을 수 있어 색다르고 포만감도 괜찮습니다.