관자를 양배추와 마늘에 볶으니 달콤한 소스 없이도 감칠맛이 충분하네요

관자는 버터구이로 많이 먹지만 이번에는 양배추와 마늘을 같이 넣어 조금 더 가볍게 볶아봤어요. 관자 자체에서 단맛과 감칠맛이 나오기 때문에 설탕이 들어간 소스를 사용하지 않아도 맛이 꽤 또렷합니다.

재료

관자 150g

양배추 150g

마늘 3쪽

대파 약간

간장 1작은술

레몬즙 1작은술

후추 넉넉히

올리브유 1작은술

만드는 법

관자는 키친타월로 물기를 충분히 제거하고 후추를 살짝 뿌립니다. 양배추는 큼직하게 썰고 마늘은 편으로 썰어주세요.

팬을 충분히 달군 뒤 관자를 올려 한쪽 면에 구움색이 생길 때까지 건드리지 않습니다. 뒤집어서 반대쪽도 짧게 익힌 뒤 관자는 잠시 덜어둡니다.

같은 팬에 마늘과 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 양배추가 살짝 숨이 죽으면 관자를 다시 넣고 간장과 레몬즙을 소량 넣어 마무리합니다.

혈당 친화 선택 이유

전분이나 설탕이 들어간 소스 없이 해산물과 채소 중심으로 구성했습니다.

맛있게 먹는 팁

관자는 표면을 충분히 노릇하게 구워야 향과 맛이 살아납니다.

조리 팁

관자를 자꾸 뒤집거나 오래 익히면 질겨질 수 있어 한 면씩 짧고 강하게 익히는 게 좋아요.

포만감 ★★★☆☆

단맛 ★☆☆☆☆

맛 평가 ★★★★☆

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