표고버섯 채소찜 만들기

당근 1/3개, 브로콜리 1/4송이, 가지 1/2개, 애호박 1/3개, 표고버섯 2개, 알배기 배추 4장

※소스: 다진 마늘 1큰 술, 진간장 1큰 술, 들기름 2큰 술, 올리브오일 1큰 술, 스테비아 약간, 후추 약간

레시피

1. 당근, 브로콜리, 가지, 애호박은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다. 

2. 표고버섯은 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻는다.

3. 냄비에 물을 붓고 물이 끓으면 찜기에 채소를 넣어서 찐다. 

4. 채소가 익는 순으로 먼저 꺼낸다. 

5. 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다. 

6. 찐 채소위에 소스를 뿌려 먹는다.

표고버섯은 인슐린 분비를 촉진하는 에리타데닌 성분이 함유돼 혈당 조절에 이롭습니다. 버섯류 중에서도 칼륨 함량이 높아 체내 노폐물을 비롯한 나트륨 배출에 효과적입니다. 이는 혈압 개선에도 도움을 줘 당뇨병 환자의 혈관 합병증 예방에 좋습니다. 비타민D도 풍부해 조리법대로 두 개만 섭취해도 하루 비타민D 필요량을 충족할 수 있습니다.

가지의 보랏빛을 내는 폴리페놀, 안토시아닌은 콜레스테롤 수치를 조절해 혈관을 튼튼하게 합니다. 100g당 17kcal로 열량이 낮고 섬유질이 풍부해 당뇨병 환자가 부담 없이 먹기 좋습니다. 

다른 채소들과 어울려 담백하게 쪄내어서 맛있게 먹을수 있습니다