혈당 덜 올리는 오트밀치킨만들기

재료

닭 가슴살 200g, 오트밀(납작하게 눌린 것) 50g, 갈릭 파우더 1작은 술, 우유 50mL, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간

레시피

1. 닭 가슴살은 텐더 모양처럼 길쭉하게 자른다. 

2. 닭 가슴살에 우유 50mL, 소금과 후추 약간 뿌려 약 20분 재운다.

3. 오트밀에 갈릭파우더와 소금을 약간 넣어 골고루 섞는다. 

4. 재워둔 닭 가슴살을 건져 양념한 오트밀 옷을 골고루 입힌다. 

5. 4에 식용유를 스프레이로 살짝 뿌린 후 180℃의 에어프라이어에서 15~20분 익힌다. 

6. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

오트밀은 귀리를 압착해 먹기 좋게 가공한 것으로 밀가루보다 혈당지수가 낮아 섭취 시 혈당을 덜 올립니다. 수용성 식이섬유인 베타글루칸이 함유돼 혈당 개선을 돕고 포만감을 오래 유지합니다. 이외에 ▲비타민B군 ▲철분 ▲마그네슘 등이 풍부해 뉴욕 타임스 ‘10대 건강식품’에 선정되기도 했습니다.

당뇨병 환자는 혈관 건강을 위해 고기를 먹을 때 닭 가슴살을 비롯한 살코기 위주로 섭취하는 게 좋습니다. 닭 가슴살은 100g당 열량이 106kcal고 단백질이 23g 함유돼 있습니다. 지방 함량이 낮아 혈관을 보호하면서 단백질을 충분히 보충할 수 있습니다.