'떡갈비맛 스테이크' 관련 커뮤니티 게시글 모음

뷔페에서 먹어도 괜찮은 음식들 뭐가 있나요?

당뇨 환자도 뷔페에 갈 수 있어요. 과식만 하지 않는다면요. 그리고 음식을 담을 때 한 가지만 기억하세요. ‘채소→고기→면·밥·빵’ 순서로 먹는 거예요. 샐러드나 채소볶음 같은 메뉴로 먼저 배를 조금 채우세요. 그 다음, 메인 메뉴인 갈비나 스테이크를 먹는 거예요. 배가 부르다면 여기서 멈추면 가장 좋아요. 조금 아쉽다면 면·밥·빵 중 정말 먹고 싶은 한 가지만 맛있게 드세요. 위(胃)를 식이섬유→단백질→탄수화물 순으로 채우면 혈당이 급격히 오르는 걸 막을 수 있어요. 비단 뷔페에서뿐 아니라 평소에도 이런 순서로 먹으면 혈당 관리에 도움이 된답니다. 한 줄 요약 : 식이섬유→단백질→탄수화물 순으로 드세요!

로블ㅎ

비만치료제 확산과 체중관리 열풍이 식품업계의 제품 전략까지 바꾸고 있다.

적게 먹는 사람이 늘면서 식품 총섭취량 자체가 줄어드는 이른바 '식품절벽'에 대한 우려 속에서 관련 업체들은 단순히 저당·저칼로리를 내세우는 데서 나아가 한 끼의 양은 줄이고 단백질·식이섬유 등 영양 밀도는 높인 제품을 강화하고 있다. 18일 식품업계에 따르면 실제로 먹는 양과 식품 소비는 줄어들고 있다. 반면 건강보조식품 지출은 10.8% 늘었다. 먹는 양은 줄이면서도 건강과 영양에는 돈을 쓰는 소비가 뚜렷해지는 셈이다. 제품 변화의 한 축은 '한 끼의 소형화'다. CJ제일제당은 지난달 110g짜리 '햇반 미니밥'을 출시했다. 스팸에서도 소용량 제품 매출 비중이 2023년 59%에서 지난해 66%로 상승했다. CJ제일제당 관계자는 "소비자들이 밥의 종류를 바꾸거나 섭취량을 줄이고 있다"고 설명했다. 업체들은 줄어든 한 끼에 영양을 더 채우고 있다. 대상은 지난달 단백질·식이섬유·칼슘을 강화한 85㎉ '콩담백면 플러스'를, 풀무원은 지난 6월 국산콩으로 만든 25㎉ '슬림핏 콩면'을 각각 내놨다. 풀무원은 앞으로 식물성 브랜드 '지구식단'을 통해 단백질·통곡물·채소를 균형 있게 담은 식사형 제품을 확대할 계획이다. 저당·제로 경쟁도 '빼기'에서 '빼고 채우기'로 진화하고 있다. 대상 청정원 저당 소스의 올해 1~9월 매출은 370% 증가했고, 매일유업 저당두유도 14% 늘었다. 롯데웰푸드는 설탕·당류 제로에 단백질까지 더한 '제로 프로틴 초코바'를 개발해 출시를 준비 중이다. 단백질을 얻는 원료도 다양해지고 있다. 동원F&B는 참치·명태 등 수산 단백질을 '블루 프로틴'으로 키워 어린이·고령층 식품과 기능성 식품으로 확대하기 위한 연구개발을 강화하고 있다. 매일유업도 유청부터 동·식물성 혼합, 식물성 단백질까지 제품군을 세분화하고 있다. 이 같은 소비 변화는 외식업체에서도 확인된다. 현대그린푸드의 텍사스로드하우스는 올해 1~9월 매출이 23% 늘었는데, 특히 전체 매출에서 스테이크 비중이 63%에서 71%로 높아졌다. 다이닝브랜즈그룹이 운영하는 아웃백 스테이크하우스도 같은 기간 스테이크 매출이 약 20% 증가했다. 비만치료제 등장이후에 식품업계의 변화가 느껴지네요 소용량 제품들이 많긴 하더라구요 한끼 먹고 깔끔하게 처리되니 저도 좋긴 했어요, 단백질증요성도 요새 느끼고 있네요

메가망나뇽

가지 스테이크

가지 2개, 간장 3큰 술, 식초 1큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술, 무염버터 1큰 술, 스테비아약간 1. 가지는 길이대로 1cm 내외 두께로 자른다.  2. 접시에 가지를 담고 전자레인지에서 3~4분 돌린다.  3. 간장, 식초, 다진 마늘, 스테비아를 넣고 양념장을 만든다.  4. 프라이팬에 버터를 넣고 가지를 노릇노릇하게 굽는다.  5. 양념장을 바르고 약한 불에서 앞뒤로 굽는다. 

로블ㅎ

근사한 지중해식! ‘연어 파피요트

연어(스테이크용) 400g, 아스파라거스 2줄, 새송이버섯 1개, 양파 1/4개, 파프리카(빨간색) 1/4개, 파프리카(노란색) 1/4개, 방울토마토 4개, 깐 마늘 4알, 로즈마리 약간, 파슬리(건) 약간, 소금 약간, 후추 약간, 올리브오일 약간, 파슬리가루 약간, 맛술약간, 레몬즙 약간 1. 새송이버섯과 양파는 먹기 좋은 크기로 썬다.  2. 파프리카는 3*3cm 크기로 썬다. 3. 마늘은 얇게 슬라이스 한다. 4. 아스파라거스는 2~3등분한다.  5. 방울토마토는 반으로 자른다.  6. 연어에 올리브오일을 골고루 바른 후, 소금, 후추로 간을 한다.  7. 채소도 소금, 후추로 약간 간을 한다.  8. 종이포일에 연어와 모든 채소를 담은 뒤 맛술, 레몬즙, 로즈마리, 파슬리가루를 뿌리고 재료들을 종이포일로 사탕 포장처럼 감싼다.  9. 냄비에 물을 아주 약간 붓고 8을 넣어 연어가 익을 때까지 찐다. TIP. 냄비 대신 오븐이나 에어프라이어에 넣고 섭씨 180도에 20~30분간 구워도 된다. 

로블ㅎ

알배추스테이크 만들기

재료 알배기배추 1/2통, 베이컨 2~3줄, 양파 1/2개, 올리브오일 2큰 술, 파마산 치즈가루 약간, 통마늘 5알, 소금 약간, 후추 약간, 발사믹 드레싱 2큰 술 레시피 1. 알배추는 반으로 쪼갠 후 배추가 떨어지지 않을 정도로 꼭지를 손질한다.  2. 양파는 링 모양으로 썬다.  3. 마늘은 편으로 썬다.  4. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썬다.  5. 프라이팬에 베이컨을 먼저 바싹 굽다가 마늘을 넣어 함께 익힌다.  6. 베이컨, 마늘을 덜어낸 후 바로 배추와 양파를 올린 후 소금과 후추를 약간 넣고 노릇하게 굽는다.  7. 접시에 구운 알배추, 양파를 올리고 발사믹 드레싱을 뿌린 후 베이컨, 마늘을 올린 후 파마산 치즈를 뿌린다.  알배추는 수분이 풍부하고 열량이 낮아 당뇨병 환자가 양껏 먹어도 부담이 덜합니다.  마늘은 항암·항염 도와주고 혈액순환을 돕고 혈중 노폐물을 배출하는 효과도 있습니다.  발사믹 식초는 포도즙을 숙성시켜 만든 식초로 새콤한 맛이 특징입니다. 다른 드레싱보다 당, 열량이 낮은 편이라 당뇨병 환자가 선택하기 좋습니다.

메가망나뇽

다이어트 함박 스테이크

소고기 다짐육 150g 감자 100g (☆ 빵가루 대신 육즙 잡는 핵심!) 잘게 다진 양파 20g 전분 20g 물 20g 계란 1개 (반숙 후라이용) 식용유 0.5T [양념]: 간장 1.5T, 알룰로스 1T, 참기름 0.5T, 다진 마늘 1T, 맛술 0.5T, 후추 약간 15분 레시피 감자 100g을 깍둑썰기해 랩 씌우고 전자레인지 4 분 돌려 익힌 다음, 포크로 으깨주세요. 으깬 감자에 소고기 다짐육, 다진 양파, 전분, 물, 양념 재료를 모두 넣고 끈기가 생길 때까지 손으로 치 대 패티를 만들어 주세요. 달군 팬에 식용유 0.5T 두르고 패티를 올려 중약 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 속까지 익혀주세요. 팬의 빈 공간에 반숙 계란후라이 만들어 함박에 올리면 완성

로블ㅎ

두부 스테이크

두부 200g, 양파 1/4개, 간장 1큰술 두부의 물기를 제거하고 두껍게 썰어 굽는다. 볶은 양파와 간장 소스를 얹는다.

열정남자

닭가슴살 김치나베

• 재료: 김치 150g, 닭가슴살 스테이크(또는 닭가슴살 생고기) 1개, 양파 1/2개, 대파 약간, 청양고추 1~2개, 계란 2알, 모짜렐라 치즈 약간, 물 350ml, 참기름 1스푼, 간장 1스푼, 알룰로스 0.5스푼, 고춧가루 1스푼, 참치액 1스푼 • 만드는 법:  1. 뚝배기나 냄비에 참기름을 두르고 채 썬 양파와 다진 마늘, 김치를 넣고 달달 볶아줍니다.  2. 간장, 알룰로스, 고춧가루를 넣고 타지 않게 약불에서 조금 더 볶아줍니다.  3. 물 350ml를 붓고 참치액과 청양고추를 넣어 한소끔 끓입니다.  4. 국물이 끓으면 먹기 좋게 자른 닭가슴살 스테이크를 넣습니다.  5. 대충 풀어둔 계란물을 두르고 대파와 모짜렐라 치즈를 살짝 얹은 뒤, 계란이 촉촉하게 익을 때까지 뜸을 들여 완성합니다.

송쩡

닭가슴살 찹 스테이크

• 주재료: 닭가슴살 200g, 파프리카 1/2개, 양파 1/4개, 통마늘 3알, 올리브유 1큰술 • 살 안 찌는 양념 소스: 스리라차 소스 2큰술, 알룰로스 1큰술, 양조간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술 • 만드는 법:  1. 닭가슴살, 파프리카, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 마늘은 편 썰어 줍니다.  2. 작은 볼에 스리라차 2큰술, 알룰로스 1큰술, 간장 1/2큰술, 다진 마늘을 섞어 소스를 미리 만듭니다.  3. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 편마늘을 볶아 향을 냅니다.  4. 마늘향이 올라오면 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 중불에서 볶습니다.  5. 닭고기가 80% 정도 익으면 썰어둔 파프리카와 양파를 넣고 1분간 더 볶아줍니다.  6. 준비한 양념 소스를 붓고 센 불에서 소스가 자작하게 졸아들 때까지 빠르게 버무리듯 볶아내어 완성합니다.

송쩡

일상에서 지중해 식단 쉽게 실천하는 방법

지중해식 대체 방법 흰쌀밥 현미밥, 귀리밥, 곤약통곡물밥으로 변경 식용유/버터 요리 구이, 볶음, 드레싱 등 모든 요리에 엑스트라 버진 올리브유 사용 제육볶음/삼겹살 고등어구이, 연어 스테이크, 닭가슴살 샐러드로 대체 과자/떡/빵 간식 무가당 그릭 요거트 + 견과류 한 줌 + 블루베리 가당 음료/탄산 물, 탄산수, 녹차, 그리고 식사 시 가벼운 레드 와인 1잔 (선택 사항)

로블ㅎ

두부 스테이크 버섯소스

재료: 두부 200g, 버섯 100g, 양파, 간장 조리: 두부를 노릇하게 굽고 볶은 버섯과 양파를 올린다.

열정남자

겉은 바삭, 속은 촉촉! 식이섬유 폭탄 양배추 구이

  ​양배추를 두툼하게 스테이크처럼 구워내 달콤한 풍미와 부드러운 식감을 느낄 수 있는 고식이섬유 메뉴입니다. ​[만드는 순서] ​양배추는 심지를 살려 2~3cm 두께로 두툼하게 둥근 모양으로 썰어줍니다. ​올리브유를 양배추 양면에 골고루 바르고 소금, 후추, 다진 마늘을 뿌려 시즈닝합니다. ​에어프라이어에 넣고 180도에서 15분간 구워준 뒤, 뒤집어서 5분 더 구워줍니다. ​노릇해진 양배추 스테이크 위에 파마산 치즈 가루나 페페론치노를 살짝 뿌려 먹습니다 

오와둥둥

오렌지 간장 두부 스테이크

재료: 두부 200g, 오렌지즙 3큰술, 간장 2작은술, 전분 1작은술, 브로콜리 100g. 조리: 두부를 굽고 오렌지즙·간장·전분·물 2큰술을 끓여 소스를 만들어요. 두부에 소스를 입히고 브로콜리를 곁들여요. 시간: 20분. 포인트: 오렌지의 상큼함이 간장의 감칠맛과 만나요.

열정남자

두부스테이크 라이트

두부 1/2모 (부침두부 추천) 올리브유 1작은술 소금, 후추 약간 마늘 1-2쪽 (편 썰기) ​ 소스 재료 👉 간장 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 물 1큰술, 참기름 약간 ​ 만드는 법 ① 두부는 키친타올로 꾹꾹 눌러 물기를 확실히 제거해주세요. 이 과정이 바삭함의 핵심이에요! ⭐ ② 두부를 1.5-2cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. ③ 소금, 후추로 앞뒤 가볍게 밑간해줍니다. ④ 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 달궈주세요. ⑤ 두부를 팬에 올리고 건드리지 말고 3-4분 기다려주세요. 누르지 않아도 자연스럽게 노릇해져요 🙏 ⑥ 앞면이 황금빛으로 구워지면 뒤집어서 반대쪽도 3분! ⑦ 마늘 편을 함께 넣고 살짝 볶아주면 향이 올라와요 😍 ⑧ 소스 재료를 한데 섞어서 두부 위에 둘러주고 약불로 줄여 1분 졸이면 완성

로블ㅎ

돼지고기 찹스테이크

• 주재료: 돼지고기 안심 250g, 양파 1/2개, 브로콜리 1/2송이, 파프리카 1/2개, 마늘 5알 • 다이어트 찹소스: 스리라차 소스 2T, 하인즈 노슈가 케첩 1.5T, 굴소스 0.5T, 알룰로스 1T, 다진 마늘 0.5T • 조리 순서:  1. 돼지고기 안심은 한입 크기(주사위 모양)로 깍둑썰기 한 후 소금, 후추, 맛술 1T로 밑간합니다.  2. 양파, 파프리카도 고기와 비슷한 크기로 썰고, 브로콜리는 데쳐서 한입 크기로 떼어놓습니다. 마늘은 편으로 썹니다.  3. 팬에 올리브유를 아주 살짝만 두르고 편마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 돼지 안심을 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 센 불에서 볶습니다.  4. 고기가 반쯤 익으면 양파와 파프리카를 넣고 함께 볶다가, 야채가 아삭해지면 준비한 찹소스와 브로콜리를 모두 넣습니다.  5. 양념이 고루 베이도록 강불에서 1~2분간 빠르게 볶아내어 완성합니다.

송쩡

혈당 낮추는 거꾸로 식사법으로 식사하세요

혈당을 낮추는 거꾸로 식사법 (가장 중요) 음식을 먹는 순서만 바꿔도 식후 혈당 피크를 크게 막을 수 있습니다. • 1단계 (식이섬유): 채소, 샐러드, 우엉 요리 등을 먼저 먹어 장에 섬유질 벽을 만듭니다. 당분의 흡수를 늦춰줍니다. • 2단계 (단백질/지방): 연어 스테이크, 고기, 두부, 달걀 등을 먹어 포만감을 줍니다. • 3단계 (탄수화물): 맨 마지막에 밥이나 면을 먹습니다. 이미 배가 어느 정도 부른 상태라 탄수화물 섭취량 자체도 자연스럽게 줄어듭니다.

송쩡

두부스테이크 ​

🧊 단단한 두부 1/2모 (약 150g) 🥚 달걀 1개 🌾 부침가루 1큰술 🧂 소금 약간 🌶 후추 약간 🫒 식용유 1/2큰술 ​ 소스 🥄 진간장 1큰술 🍯 알룰로스 1/2큰술 🧄 다진 마늘 1/2작은술 💧 물 2큰술 🌰 통깨 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 과정 ​ 1. 두부는 키친타월로 꾹꾹 눌러 5-7분 정도 물기를 빼요. 물기를 잘 빼야 노릇하게 구워져요. ​ 2. 두부를 1.5cm 두께로 썰고, 양면에 소금 후추를 살짝 뿌려 밑간해요. ​ 3. 부침가루를 얇게 묻히고 풀어둔 달걀물에 담갔다 빼요. ​ 4. 중약불에서 식용유를 두르고 두부를 올려 한 면당 2-3분씩 천천히 노릇하게 구워요. ​ 5. 두부를 꺼낸 팬에 진간장 1큰술, 알룰로스 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 물 2큰술을 넣고 약불에서 1-2분 졸여요. ​ 6. 구운 두부 위에 소스를 끼얹고 통깨를 솔솔 뿌리면 완성이에요. ​

로블ㅎ

연어구이

재료 (1-2인분) 🐟 연어 스테이크 1조각 (약 150g) 🧂 소금 약간 🌿 후추 약간 🫒 올리브유 1작은술 🍋 레몬즙 1작은술 🧄 다진 마늘 1작은술 🌱 파슬리가루 약간 (선택) ​ 만드는 과정 1. 연어는 키친타월로 양면 물기를 꾹 눌러 빼주세요. 물기가 남으면 비린내가 더 나요. ​ 2. 연어 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌리고 10분 정도 두세요. ​ 3. 표면에 올리브유와 다진 마늘, 레몬즙을 살짝 발라주세요. ​ 4. 에어프라이어를 180도로 3분 예열한 다음, 연어를 넣고 180도에서 10-12분 구워주세요. 두께에 따라 시간은 살짝 조절해요. ​ 5. 다 구워지면 파슬리가루를 살짝 뿌려서 마무리해요.

로블ㅎ

배추 스테이크와 흰콩 소스

재료: 배추 1/4통, 흰콩 100g, 우유 50ml, 마늘, 올리브유, 후추. 조리: 배추를 두껍게 잘라 단면을 노릇하게 굽는다. 흰콩과 우유, 마늘을 갈아 소스를 만들고 배추 위에 올린다. 특징: 평범한 배추를 주재료로 활용하는 채소 중심 요리다.

열정남자

새송이 스테이크

• 주재료: 새송이버섯 2개, 버터 1조각(15g), 식용유 1큰술 • 간장 소스: 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 2큰술 조리 순서 1. 버섯 썰기: 새송이버섯은 갓과 밑동을 살짝 정리한 후, 1.5cm~2cm 두께로 두툼하게 통으로 썰어줍니다. 2. 칼집 내기: 썰어둔 버섯 앞뒷면에 격자무늬(바둑판 모양)로 칼집을 촘촘하게 내줍니다. (칼집을 내야 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다) 3. 버터에 구우기: 팬에 식용유 1큰술과 버터를 넣고 녹인 뒤, 버섯을 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워냅니다. 수분이 빠지면서 갈색빛이 돌 때까지 충분히 구워주는 것이 핵심입니다. 4. 소스 졸이기: 버섯이 노릇하게 익으면 분량의 간장 소스 재료를 한데 섞어 팬에 부어줍니다. 5. 완성: 소스가 자작해지고 버섯에 쏙 배어들 때까지 소스를 위로 끼얹어가며 졸여준 후, 접시에 담아 파슬리가루나 대파를 고명으로 올려 완성합니다.

송쩡

임신성 당뇨 환자 1주일 식단표

요일 아침 점심 저녁 간식 월 잡곡밥 + 계란찜 + 나물 현미밥 + 닭가슴살볶음 + 샐러드 생선구이 + 채소무침 토마토 화 통곡물빵 1조각 + 삶은 달걀 잡곡밥 + 소고기미역국 두부스테이크 + 채소 사과 손바닥 ½ 수 현미밥 + 김 + 계란후라이 보리밥 + 닭볶음 + 채소 연어샐러드 토마토 목 곡물빵 + 땅콩버터 소량 잡곡밥 + 생선조림 소고기샤브 + 채소 귤 소 1개 금 현미밥 + 두부조림 잡곡밥 + 제육볶음(기름 적게) 계란말이 + 샐러드 토마토 토 통곡물빵 + 무가당 요거트 보리밥 + 닭백숙 생선구이 + 나물 키위 ½ 일 현미밥 + 미역국 잡곡밥 + 불고기 샐러드 + 달걀 토마토

로블ㅎ

위고비 사용자용 주간 한식 식단표

요일 아침 점심 간식 저녁 월요일 된장국(두부 포함) + 현미밥 반 공기 + 오이김치 닭가슴살 쌈(상추, 고추, 마늘, 고추장) 김 + 삶은 계란 갈치 또는 대구 찜 + 깍두기 + 찐 애호박 화요일 무가당 두유 + 잡곡식빵 한 조각(아보카도 올림) 육개장(기름기 적은 소고기 사용) + 곤약밥 사과 + 호두 한 줌 두부김치(기름 적게) + 시금치 나물 + 숙주나물 수요일 삶은 계란 1개 + 배 슬라이스 + 녹차 불고기(기름기 적은 소고기, 설탕 최소) + 보리밥 반 공기 + 배추김치 플레인 그릭 요거트 + 블루베리 몇 개 김치찌개(두부 위주, 돼지고기 적게) + 구운 버섯 목요일 미역국 + 고구마 반 개 고등어 구이 + 깻잎 + 콩나물무침 오이 + 된장 닭곰탕 + 소량의 밥 + 무 피클 금요일 시금치, 버섯 오믈렛 + 미소된장국 비빔밥(야채 위주, 고기 조금, 밥 적게, 고추장은 따로) 삶은 에다마메 or 호박씨 두부 스테이크 + 파프리카 양파 볶음 토요일 호빵 또는 찐빵(소형) + 허브차 삼겹살(기름 제거 후 구이) + 상추쌈, 밥 없이 귤 1개 + 아몬드 몇 알 순두부찌개(버섯 포함) + 동치미 일요일 바나나 + 삶은 계란 + 보리차 잡채(기름 적게, 야채 위주, 고기 조금)

로블ㅎ

위고비 식단관리

1일차 삶은 달걀, 아보카도, 오트밀 구운 닭가슴살, 샐러드, 병아리콩 그릭 요거트, 호두 연어구이, 나물무침, 고구마 2일차 두부 스크램블, 통밀토스트 불고기, 겉절이 김치, 콜리플라워 밥 삶은 달걀, 아몬드 새우볶음, 미역줄기볶음, 현미밥 소량 3일차 단백질 스무디 닭가슴살 저탄수 랩, 오이채 코티지 치즈, 방울토마토 된장찌개 (두부 위주), 오이무침, 계란찜 4일차 야채 오믈렛, 김치 참치 마요 주먹밥 (현미), 양배추 샐러드 에다마메 닭다리살 구이, 브로콜리나물, 단호박찜 5일차 그릭 요거트 파르페 두부 스테이크, 숙주나물, 무생채 단백질 쉐이크 고등어구이, 시금치나물, 퀴노아밥 소량 6일차 삶은 달걀, 보리빵 한 조각 닭고기 야채볶음, 김치, 브로콜리 치즈 스틱, 오이채 두부 미역국, 가지볶음, 삶은 달걀 7일차 스크램블 에그, 케일, 아보카도 불닭 가슴살 샐러드, 당근스틱 저탄수 단백질 바 연어구이, 콜리플라워볶음, 렌틸콩 볶음

로블ㅎ

광어 스테이크

메인: 광어 필렛 (두툼한 것), 소금, 후추, 올리브유 풍미 더하기: 버터 1큰술, 마늘 3~4알, 로즈마리나 타임 (선택 사항) 가니쉬: 아스파라거스, 방울토마토, 레몬 슬라이스 등 ​ 2. 조리 순서 ① 밑간 및 물기 제거 (가장 중요) 광어 살의 물기를 키친타월로 완전히 닦아주세요. 물기가 없어야 겉면이 바삭하게 구워집니다(마이야르 반응). 그 후 소금과 후추를 골고루 뿌려 10분 정도 밑간을 합니다. ② 팬 달구기 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 충분히 달굽니다. ③ 굽기 (껍질 쪽부터) 광어를 팬에 올립니다. 이때 '치익' 소리가 나야 합니다. 주의: 처음 올렸을 때 살이 수축하며 휘어질 수 있으니 뒤집개로 30초 정도 가볍게 눌러주세요. 중강불에서 3~4분 정도, 아랫면이 노릇한 갈색이 될 때까지 충분히 익힙니다. ④ 버터 끼얹기 (아로제, Arroser) 광어를 뒤집은 후 불을 중불로 줄이고 버터, 으깬 마늘, 허브를 넣습니다. 버터가 녹아 거품이 생기면 숟가락으로 녹은 버터를 광어 살에 계속 끼얹어주세요. 이 과정에서 속까지 촉촉하게 익고 풍미가 깊게 배어듭니다. ⑤ 레스팅 (Resting) 다 익은 광어를 접시에 옮기고 1~2분 정도 그대로 둡니다. 열기가 고루 퍼져 살이 더 부드러워집니다. ​

로블ㅎ

광어 스테이크

메인: 광어 필렛 (두툼한 것), 소금, 후추, 올리브유 풍미 더하기: 버터 1큰술, 마늘 3~4알, 로즈마리나 타임 (선택 사항) 가니쉬: 아스파라거스, 방울토마토, 레몬 슬라이스 등 ​ 2. 조리 순서 ① 밑간 및 물기 제거 (가장 중요) 광어 살의 물기를 키친타월로 완전히 닦아주세요. 물기가 없어야 겉면이 바삭하게 구워집니다(마이야르 반응). 그 후 소금과 후추를 골고루 뿌려 10분 정도 밑간을 합니다. ② 팬 달구기 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 충분히 달굽니다. ③ 굽기 (껍질 쪽부터) 광어를 팬에 올립니다. 이때 '치익' 소리가 나야 합니다. 주의: 처음 올렸을 때 살이 수축하며 휘어질 수 있으니 뒤집개로 30초 정도 가볍게 눌러주세요. 중강불에서 3~4분 정도, 아랫면이 노릇한 갈색이 될 때까지 충분히 익힙니다. ④ 버터 끼얹기 (아로제, Arroser) 광어를 뒤집은 후 불을 중불로 줄이고 버터, 으깬 마늘, 허브를 넣습니다. 버터가 녹아 거품이 생기면 숟가락으로 녹은 버터를 광어 살에 계속 끼얹어주세요. 이 과정에서 속까지 촉촉하게 익고 풍미가 깊게 배어듭니다. ⑤ 레스팅 (Resting) 다 익은 광어를 접시에 옮기고 1~2분 정도 그대로 둡니다. 열기가 고루 퍼져 살이 더 부드러워집니다.

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도미 스테이크

메인: 도미 필렛 1덩이 (약 150~200g) 밑간: 소금, 후추, 올리브유 향신료: 마늘 2~3알, 로즈마리 또는 타임 (생략 가능), 버터 1큰술 가니쉬 추천: 아스파라거스, 미니 양배추, 방울토마토 또는 레몬 조각 ​ 👨‍🍳 요리 순서 1. 밑작업 (가장 중요!) 도미 껍질 쪽에 칼집을 3~4줄 정도 살짝 내주세요. 이렇게 하면 구울 때 살이 말려 올라가는 것을 방지할 수 있습니다. 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 수분이 없어야 껍질이 바삭하게 구워집니다. 소금과 후추를 앞뒤로 뿌려 밑간을 합니다. 2. 팬 달구기 및 굽기 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중강불에서 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 껍질 면이 바닥으로 가게 올린 뒤, 뒤집개로 10~20초간 지그시 눌러주세요. (모양 유지) 불을 중불로 줄이고 껍질 쪽을 3~4분간 충분히 익힙니다. 옆면을 봤을 때 살의 절반 이상이 하얗게 익어 올라오면 뒤집어 주세요. 3. 아로제 ( 버터 끼얹기) 반대편은 1~2분 정도만 익히면 됩니다. 이때 버터 1큰술, 으깬 마늘, 허브를 넣고 버터가 녹아 거품이 생기면 숟가락으로 버터를 떠서 생선 살 위에 반복적으로 끼얹어 주세요. 풍미가 깊어지고 속까지 촉촉하게 익습니다. 4. 레스팅 및 완성 다 익은 도미는 접시에 옮겨 2~3분간 그대로 둡니다. 육즙이 골고루 퍼져 훨씬 맛있어집니다. 팬에 남은 기름에 아스파라거스나 토마토를 구워 곁들인 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리하세요.

로블ㅎ

고기, 생선도 똑똑하게 드세요

고기, 생선도 똑똑하게!   고기와 생선은 단백질이 풍부하므로 적당량 섭취하도록 하고, 기름이 많은 부위는 피하도록 합니다.   ∨ 갈비찜보다는 안심 스테이크를, 채소를 곁들인 샤브샤브를 추천!   ∨ 불포화지방산이 풍부한 등푸른 생선(연어, 고등어 등)도 좋아요!

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두부스테이크

1두부는 전자레인지에 3분돌려 물기 빼주고  키친타올로 물기 닦고 .부침가루에 모든면을 다 뭍혀주세요 기름에 두부를 네면 모두 굽고 잠시 대기  2 기름네스푼 넣고 양파1개잘게 썬거 맛술 1컵 진간장 3 다진마늘 2 설탕1/3넣고 3분 졸이기 3밥위에 두부 자른거 올리고 양파졸인거 올려서 먹기

송쩡

배추 스테이크

준비물 (1~2인분 기준) 주재료: 알배기 배추 1/2통 양념 및 소스 재료: 올리브오일 (넉넉하게) 다진 마늘 0.5큰술 (선택) 소금, 후추 약간 버터 1조각 (약 10~15g) 소스 (선택): 간장 1큰술, 발사믹 식초(또는 식초) 0.5큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 물 1큰술을 섞은 간장소스나 발사믹 글레이즈 ​ 만드는 방법 1.배추 손질하기 알배기 배추를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 꼭지(밑동)를 자르지 말고 길쭉하게 반으로(또는 4등분으로) 쪼개어 배추 줄기와 잎이 서로 붙어 있도록 모양을 유지합니다. (꼭지가 있어야 구울 때 배추가 흐트러지지 않아요.) 2.초벌 굽기 (기본 간 하기) 달군 팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 손질한 배추의 단면(절단면)이 팬에 닿도록 올립니다. 소금과 후추를 톡톡 뿌려 간을 합니다. 중불에서 배추 단면이 노릇노릇하고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 3~4분간 굽습니다. 3.뒤집어서 익히기 배추를 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구워줍니다. 이 과정에서 팬에 버터 1조각을 넣고 녹여준 뒤, 녹은 버터를 숟가락으로 떠서 배추 위에 끼얹어 가며(아로제) 풍미를 더해줍니다.

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스테이크

주재료: 양상추 1포기, 베이컨 3줄 (또는 다진 소고기/돼지고기 약간), 올리브오일 적당량, 소금 및 후추 약간 소스 재료: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 버터 1조각(약 10g), 물 2큰술 (취향에 따라 레몬즙이나 참기름 약간 추가 가능) ​ 조리 순서 양상추 손질하기: 양상추는 겉잎을 살짝 떼어낸 뒤, 밑동을 자르지 않은 채로 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 털어냅니다. 모양 잡기: 양상추를 세로 방향으로 2등분 또는 4등분으로 썰어줍니다. 밑동이 붙어 있어야 구울 때 잎이 흐트러지지 않고 모양이 유지됩니다. 팬에 굽기: 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 손질한 양상추의 단면이 바닥을 향하도록 올립니다. 중불에서 단면이 노릇노릇해질 때까지 2~3분간 굽습니다. 베이컨 더하기: 양상추 사이사이나 빈 공간에 베이컨을 함께 넣어 바삭하게 굽고, 구우면서 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 소스 만들기 및 조리기: 팬 한쪽에 버터를 녹인 후 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞어 만든 소스 재료를 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오르면 숟가락으로 떠서 양상추 위에 끼얹어 가며 살짝 조려줍니다.

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양상추 스테이크

주재료: 양상추 1포기, 베이컨 3줄 (또는 다진 소고기/돼지고기 약간), 올리브오일 적당량, 소금 및 후추 약간 소스 재료: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 버터 1조각(약 10g), 물 2큰술 (취향에 따라 레몬즙이나 참기름 약간 추가 가능) ​ 조리 순서 양상추 손질하기: 양상추는 겉잎을 살짝 떼어낸 뒤, 밑동을 자르지 않은 채로 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 털어냅니다. 모양 잡기: 양상추를 세로 방향으로 2등분 또는 4등분으로 썰어줍니다. 밑동이 붙어 있어야 구울 때 잎이 흐트러지지 않고 모양이 유지됩니다. 팬에 굽기: 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 손질한 양상추의 단면이 바닥을 향하도록 올립니다. 중불에서 단면이 노릇노릇해질 때까지 2~3분간 굽습니다. 베이컨 더하기: 양상추 사이사이나 빈 공간에 베이컨을 함께 넣어 바삭하게 굽고, 구우면서 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 소스 만들기 및 조리기: 팬 한쪽에 버터를 녹인 후 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞어 만든 소스 재료를 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오르면 숟가락으로 떠서 양상추 위에 끼얹어 가며 살짝 조려줍니다.

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