배추 스테이크

준비물 (1~2인분 기준)

• 주재료: 알배기 배추 1/2통

• 양념 및 소스 재료:

• 올리브오일 (넉넉하게)

• 다진 마늘 0.5큰술 (선택)

• 소금, 후추 약간

• 버터 1조각 (약 10~15g)

• 소스 (선택): 간장 1큰술, 발사믹 식초(또는 식초) 0.5큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 물 1큰술을 섞은 간장소스나 발사믹 글레이즈

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만드는 방법

1.배추 손질하기

• 알배기 배추를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 꼭지(밑동)를 자르지 말고 길쭉하게 반으로(또는 4등분으로) 쪼개어 배추 줄기와 잎이 서로 붙어 있도록 모양을 유지합니다. (꼭지가 있어야 구울 때 배추가 흐트러지지 않아요.)

2.초벌 굽기 (기본 간 하기)

• 달군 팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 손질한 배추의 단면(절단면)이 팬에 닿도록 올립니다.

• 소금과 후추를 톡톡 뿌려 간을 합니다.

• 중불에서 배추 단면이 노릇노릇하고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 3~4분간 굽습니다.

3.뒤집어서 익히기

• 배추를 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구워줍니다.

• 이 과정에서 팬에 버터 1조각을 넣고 녹여준 뒤, 녹은 버터를 숟가락으로 떠서 배추 위에 끼얹어 가며(아로제) 풍미를 더해줍니다.