'리고 피넛버터 도넛' 관련 커뮤니티 게시글 모음

가지 두부 덮밥

• 주재료: 가지 1개, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 현미밥 또는 곤약밥 1공기 • 저칼로리 양념: 양조간장(또는 진간장) 1.5큰술, 굴소스 1/2큰술, 알룰로스(또는 올리고당) 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 3큰술, 후춧가루 약간 • 만드는 법:  1. 가지는 사방 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 대파는 쫑쫑 썰어둡니다.  2. 두부는 키친타월로 물기를 짠 후, 칼등으로 으깨거나 위생봉투에 넣어 으깨줍니다.  3. 마른 팬에 으깬 두부를 넣고 중불에서 수분이 날아가 고슬고슬해질 때까지 먼저 볶아 따로 덜어둡니다.  4. 팬에 기름을 아주 살짝(1작은술)만 두르고 대파를 볶아 향을 낸 뒤, 썰어둔 가지를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶습니다.  5. 가지가 익으면 볶아둔 두부와 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 양념이 잘 베이도록 졸이듯 볶아줍니다.  6. 준비한 밥 위에 볶은 가지 두부를 얹어 완성합니다.

송쩡

파프리카 잡채

• 주재료: 파프리카 2개(색상별로 반 개씩), 돼지고기(잡채용) 150g, 양파 1/2개 • 고기 밑간: 양조간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간 • 볶음 양념: 굴소스 1.5큰술, 올리고당 1/2큰술, 고추기름 2큰술, 참기름 1큰술 • 만드는 법:  1. 돼지고기는 채 썰어 밑간 양념에 10분간 재워둡니다.  2. 파프리카와 양파는 고기와 비슷한 굵기로 일정하게 채 썹니다.  3. 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 센 불에서 볶습니다.  4. 고기가 익으면 채 썬 양파를 넣고 볶다가, 양파가 투명해지면 굴소스와 올리고당을 넣습니다.  5. 마지막에 채 썬 파프리카를 넣고 숨이 죽지 않도록 센 불에서 1분간 빠르게 볶아낸 후, 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다.

송쩡

부추잡채

• 주재료: 부추 한 줌, 잡채용 돼지고기 100g, 양파 1/2개, 표고버섯 또는 당근 약간 • 고기 밑간: 간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간 • 양념: 굴소스 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 참기름 1큰술 • 만드는 법:  1. 돼지고기는 채 썰어 밑간 양념에 10분간 재워둡니다.  2. 부추는 다른 채소(양파, 당근 등)들과 길이를 맞춰 5~6cm 크기로 썰어줍니다.  3. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 넣어 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.  4. 고기가 익으면 양파와 버섯 등 단단한 채소를 넣고 볶다가 굴소스와 올리고당으로 간을 합니다.  5. 불을 끄기 직전에 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 빠르게 뒤집으며 볶아낸 후, 참기름을 둘러 마무리합니다. 

송쩡

콩나물밥

주재료: 쌀 1.5컵, 콩나물 300g, 다진 돼지고기  또는 소고기 100g(선택) • 고기 밑간: 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 다진 마늘 약간, 후추 약간 • 달래/대파 양념장: 간장 4큰술, 다진 대파 2큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술 • 조리 순서:  1. 쌀은 씻어서 30분간 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.  2. 다진 고기는 분량의 밑간 양념에 버무려 둡니다.  3. 전기밥솥이나 냄비에 불린 쌀을 넣고, 평소 밥물보다 약 10~20% 적게 물을 잡습니다. (콩나물에서 수분이 나오기 때문입니다.)  4. 쌀 위에 밑간한 고기를 넓게 펴 올리고, 그 위에 씻은 콩나물을 가득 얹어 밥을 지읍니다.  5. 밥이 되는 동안 분량의 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.  6. 취사가 완료되면 밥과 콩나물을 살살 섞어 그릇에 담고 양념장을 곁들입니다.

송쩡

치커리 연어샐러드

주재료: 훈제연어 1팩(약 150~200g), 치커리 1줌, 양파 1/2개 선택 재료 (추가하면 더욱 맛있어요): 어린잎 채소, 방울토마토 5~6개, 케이퍼 약간, 레몬 슬라이스 드레싱 소스: 올리브오일 2큰술 레몬즙 1.5큰술 (또는 식초 1큰술) 꿀 또는 설탕 1큰술 간장 0.5큰술 (또는 소금 약간) 다진 마늘 0.3큰술 (선택사항) ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1.채소 손질하기 치커리는 먹기 좋은 크기로 뜯어 찬물에 10분 정도 담갔다 1싱싱하게 만든 후, 물기를 완전히 털어냅니다. (치커리의 특유의 쌉싸름한 맛을 완화하고 아삭함을 살려줍니다.) 양파는 얇게 슬라이스한 뒤 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다. 방울토마토는 반으로 썰어둡니다. 2.드레싱 만들기 작은 볼에 올리브오일, 레몬즙, 꿀(또는 설탕), 간장(또는 소금)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어 상큼한 드레싱을 완성합니다. 3.플레이팅 및 버무리기 넓은 접시나 볼 바닥에 물기를 뺀 치커리와 슬라이스 양파를 깔아줍니다. 그 위에 훈제연어를 예쁘게 꽃 모양이나 먹기 좋게 겹쳐서 올립니다. 방울토마토와 케이퍼를 군데군데 곁들여 색감을 살려줍니다. 4.마무리 먹기 직전에 준비해 둔 드레싱을 골고루 뿌려 가볍게 섞어 드시면 됩니다. (연어의 식감을 살리고 싶다면 드레싱을 전체에 뿌리지 않고 따로 곁들여 찍어 먹어도 좋습니다.)

로블ㅎ

석류 드레싱

석류 알맹이: 반 컵 (또는 시판 석류즙 3큰술) 올리브유: 3큰술 레몬즙: 1큰술 꿀 또는 올리고당: 1큰술 소금: 약간 (두 꼬집 정도) 후추: 약간 ​ 2. 만드는 순서 1.석류 손질하기 생석류를 사용하는 경우, 알맹이만 곱게 발라냅니다. 믹서기에 석류 알맹이를 넣고 가볍게 갈아준 뒤 체에 걸러 맑은 석류즙만 걸러냅니다. (시판 석류즙을 사용하신다면 이 과정을 생략해도 됩니다.) 2.드레싱 소스 섞기 볼에 준비한 석류즙(또는 석류즙 3큰술)을 넣습니다. 레몬즙 1큰술, 꿀(또는 올리고당) 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 3.올리브유 유화시키기 섞어둔 재료에 올리브유 3큰술을 조금씩 나누어 부으면서 거품기로 빠르게 저어줍니다. 기름과 소스가 완전히 어우러져 살짝 걸쭉한 형태가 될 때까지 저어주면 완성됩니다.

로블ㅎ

냉이 계란빵

주재료: 냉이 한 줌, 계란 2~3개, 핫케이크 가루 150g, 우유 100ml 선택 재료: 베이컨이나 햄(잘게 썬 것), 피자치즈, 소금 한 꼬집, 후추 약간 ​ 👨‍🍳 만드는 순서 1. 냉이 손질 및 준비 냉이는 흙을 깨끗이 털어내고, 시든 잎을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어주세요. 물기를 제거한 냉이를 잘게 다져줍니다. (향을 충분히 느끼려면 너무 잘게 다지기보다 적당히 식감이 있게 썰어주세요.) 2. 반죽 만들기 볼에 핫케이크 가루와 우유를 넣고 골고루 섞어주세요. 다져둔 냉이와 베이컨/햄을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 3. 용기에 담기 종이컵이나 머핀 틀 안쪽에 식용유(또는 버터)를 살짝 발라주면 나중에 잘 떨어집니다. 준비한 반죽을 용기의 1/3 ~ 1/2 정도만 채워주세요. (부풀어 오를 공간이 필요합니다.) 4. 계란 올리기 반죽 위에 계란을 하나씩 깨뜨려 넣습니다. 중요: 노른자가 익으면서 터질 수 있으니, 이쑤시개로 노른자를 2~3번 콕콕 찔러주세요. 그 위에 소금과 후추를 살짝 뿌리고, 기호에 따라 피자치즈를 얹어주세요. 5. 굽기 에어프라이어/오븐: 180도로 예열한 후 약 15~20분 정도 구워주세요. (기기 사양에 따라 다르니 윗면이 노릇해지면 꼬치로 찔러 반죽이 묻어 나오지 않는지 확인하세요.) 전자레인지: 약 3~4분 정도 돌려주세요. (전자레인지는 윗부분이 덜 노릇할 수 있으니 상태를 보며 시간을 조절하세요.

로블ㅎ

꽃송이 버섯 볶음

주재료: 꽃송이버섯 150g~200g 부재료: 양파 1/4개, 대파 1/2대, 당근 약간(색감용), 마늘 3~4알(편썰기) 양념: 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술(선택), 올리고당(또는 매실액) 0.5큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 소금/후추 약간, 깨 ​ 만드는 법 버섯 손질: 꽃송이버섯은 물에 오래 담가두면 향이 날아가고 식감이 물러지므로, 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 큰 덩어리는 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어주세요. 채소 손질: 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷썰기합니다. 마늘은 편으로 얇게 썰어 준비합니다. 마늘 향 내기: 팬에 들기름(또는 식용유)을 두르고 편마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 냅니다. 채소 볶기: 마늘 향이 올라오면 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 버섯 볶기: 꽃송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. (오래 볶으면 수분이 많이 나오니 주의하세요.) 양념하기: 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술을 넣고 골고루 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 간이 부족하면 소금으로 살짝 조절하세요. 마무리: 대파를 넣고 가볍게 더 볶은 뒤, 불을 끄고 참기름을 둘러 풍미를 더합니다. 마지막으로 깨를 뿌려 완성합니다

로블ㅎ

참나물 배샐러드

주재료: 참나물 한 줌(약 80~100g), 배 1/4개, 양파 1/8개(선택 사항), 견과류(호두나 아몬드 슬라이스 약간) 드레싱: 간장 1큰술, 식초 1.5큰술, 올리고당(또는 매실청) 1큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 순서 참나물 손질: 참나물은 깨끗이 씻은 후 물기를 최대한 제거하고, 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 듬성듬성 썰어줍니다. 배와 양파 손질: 배는 껍질을 벗기고 얇게 채 썹니다. 양파도 아주 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운기를 빼고 물기를 꼭 짜주세요. 드레싱 만들기: 분량의 드레싱 재료(간장, 식초, 올리고당, 들기름)를 볼에 넣고 고루 섞어줍니다. 버무리기: 넓은 볼에 손질한 참나물, 배, 양파를 넣고 드레싱을 조금씩 넣어가며 살살 버무려주세요. (참나물의 숨이 너무 죽지 않게 가볍게 무치는 것이 포인트입니다.) 마무리: 접시에 담고 견과류를 위에 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

오이고추 초무침

재료 준비 (1인 가구 기준) 주재료: 오이고추 5~6개 양념장: 고추장 1큰술 된장 0.5큰술 (고추장과 된장을 2:1 비율로 섞으면 풍미가 깊어집니다) 올리고당(또는 매실청) 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 0.5큰술 통깨 약간 ​ 만드는 순서 고추 손질: 오이고추는 깨끗이 씻어 물기를 털어낸 후, 먹기 좋은 크기(약 2cm 길이)로 숭덩숭덩 썰어줍니다. 양념장 만들기: 볼에 고추장, 된장, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어줍니다. 무치기: 썰어둔 오이고추를 양념장에 넣고, 숟가락이나 위생 장갑을 낀 손으로 가볍게 버무려줍니다. (너무 세게 치대면 고추의 아삭함이 줄어들 수 있으니 주의하세요!) 마무리: 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 향을 더하면 완성입니다.

로블ㅎ

부추 비빔밥

주재료: 밥 1공기, 부추 한 줌(약 50g), 달걀 1개 선택 재료: 김가루, 참기름 1큰술, 통깨 약간 양념장: 간장 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 매실액 0.5큰술, 참기름 1큰술 ​ 만드는 순서 1.부추 손질하기 부추는 깨끗이 씻은 후 물기를 털어내고, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썹니다. 2.양념장 만들기 준비된 양념장 재료(간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 매실액, 참기름)를 모두 섞어 고르게 저어줍니다. 3.달걀 프라이 만들기 취향에 따라 프라이를 합니다. 노른자를 살짝 덜 익히면 비빔밥의 풍미가 더 좋아집니다. 4.그릇에 담기 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 썰어둔 부추를 듬뿍 올립니다. 가운데에 달걀 프라이를 올리고 김가루를 살짝 뿌려줍니다. 5.완성하기 만들어둔 양념장을 취향껏 넣고 슥슥 비벼 드세요.

로블ㅎ

백합무침

주재료: 백합 500g~1kg (조개류), 미나리 한 줌, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 청양고추 1개 양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술(또는 올리고당), 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 순서 1. 백합 손질 및 삶기 해감: 백합은 소금물에 1~2시간 정도 담가 어두운 곳에 두어 해감합니다. 삶기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 백합을 넣은 뒤, 입이 벌어질 때까지 삶아줍니다. (너무 오래 삶으면 질겨지니 입이 벌어지면 바로 건져내세요.) 살 분리: 삶은 백합은 살만 따로 발라내어 체에 밭쳐 물기를 살짝 제거합니다. (조개 삶은 물은 버리지 말고 찌개나 국물 요리에 활용하세요.) 2. 채소 손질 미나리는 5cm 길이로 썰고, 오이는 반으로 갈라 어슷썰기 합니다. 양파와 청양고추도 채 썰어 준비합니다. 3. 양념장 만들기 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘)를 골고루 섞어 둡니다. 미리 만들어두면 고춧가루가 불어 맛이 더 깊어집니다. 4. 버무리기 넓은 볼에 손질한 백합살과 채소를 모두 넣습니다. 준비한 양념장을 넣고 채소의 숨이 너무 죽지 않게 가볍게 살살 버무립니다. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

시금치 덮밥

주재료: 시금치 1단, 양파 1/2개, 달걀 2개, 대파 약간 소스: 간장 2큰술, 굴소스 0.5큰술(없으면 간장으로 대체), 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 물 3큰술 기타: 식용유, 깨, 밥 1공기 ​ [조리 순서] 재료 손질: 시금치는 깨끗이 씻어 뿌리를 제거하고 먹기 좋게 3~4등분 합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 소스 만들기: 작은 볼에 간장, 굴소스, 올리고당, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어둡니다. 양파와 시금치 볶기: 팬에 기름을 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해지면 시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶습니다. 소스 넣기: 준비한 소스를 팬에 붓고 시금치에 간이 배도록 1분 정도 더 볶습니다. 달걀 추가: 볶은 채소를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 달걀을 풀어 넣습니다. 달걀이 80% 정도 익었을 때 전체적으로 가볍게 섞어주세요. (너무 많이 저으면 지저분해질 수 있으니 주의하세요!) 마무리: 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러 고소함을 더합니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려주면 완성입니다.

로블ㅎ

케일 소고기말이

쌈케일 적당량 소고기 (불고기용 또는 샤브샤브용) 파프리카, 팽이버섯, 무순 등 (말이 속에 넣을 야채) 소금, 후추, 맛술 (고기 밑간용) 소스 재료 (선택) 땅콩소스 또는 칠리소스, 간장소스 ​ 만드는 방법 1.재료 준비하기 케일은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 두꺼운 줄기 부분은 부드럽게 말릴 수 있도록 칼로 얇게 포를 뜨듯 저며내거나 잘라냅니다. 속에 넣을 파프리카는 채 썰고, 팽이버섯과 무순은 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 2.소고기 밑간 및 굽기 소고기에 소금, 후추, 맛술을 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 팬에 기름을 아주 살짝만 두르거나 기름 없이 소고기를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (또는 고기를 먼저 야채와 함께 말아서 찜기에 찌거나 팬에 구워도 좋습니다.) 3.케일 데치기 끓는 물에 소금을 약간 넣고 케일을 5초에서 10초 정도 아주 살짝만 데쳐줍니다. 데친 케일은 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 4.말기 도마 위에 데친 케일을 넓게 펼쳐 놓습니다. 그 위에 구운 소고기를 올리고, 채 썬 파프리카, 팽이버섯, 무순을 적당량 올립니다. 재료가 빠져나가지 않도록 양옆을 접으면서 돌돌 단단하게 말아줍니다. 5.완성 먹기 좋은 크기로 절반을 썰어 접시에 담아냅니다. 기호에 따라 땅콩소스나 칠리소스에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다.

로블ㅎ

브로콜리 소고기볶음

주재료: 소고기(불고기용 또는 우둔살 등 잡채용) 200g, 브로콜리 1송이 부재료: 양파 1/4개, 마늘 3~4알(편마늘) 또는 다진 마늘 1큰술, 대파 약간 소고기 밑간: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간 양념 소스: 굴소스 1큰술, 간장 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 0.5큰술, 깨 약간 ​ 만드는 순서 1. 재료 손질 및 밑간 소고기: 키친타월로 핏물을 살짝 닦아낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 밑간 재료(간장, 맛술, 후추)에 10분 정도 재워둡니다. 브로콜리: 작은 송이로 나누어 씻은 뒤, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. (이렇게 하면 색감이 선명하고 식감이 좋아집니다.) 채소: 양파는 채 썰고, 마늘은 편으로 썹니다. 2. 소고기 볶기 달궈진 팬에 기름을 약간 두르고 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 고기 겉면이 익으면 양파를 넣어 함께 볶아줍니다. 3. 브로콜리와 양념 넣기 소고기가 거의 다 익었을 때 데쳐둔 브로콜리를 넣습니다. 준비한 양념 소스(굴소스, 간장, 올리고당)를 모두 넣고 재료에 간이 잘 배도록 1~2분간 빠르게 볶아줍니다. 4. 마무리 불을 끄고 참기름을 두른 뒤, 깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

느타리버섯 불고기

기본 재료 준비 주재료: 불고기용 소고기(400~600g), 느타리버섯 1팩, 양파 1/2~1개, 대파 1대 선택 재료: 당근, 피망, 당면 등 취향에 따라 추가 양념 재료: 간장, 설탕(또는 올리고당), 다진 마늘, 참기름, 맛술(미림), 후추, 매실액 등 ​ 만드는 순서 1,소고기 핏물 제거: 키친타월을 이용해 소고기의 핏물을 가볍게 닦아주면 잡내를 줄일 수 있습니다. 2.재료 손질: 느타리버섯: 밑동을 제거하고 결대로 먹기 좋게 찢어줍니다. Tip: 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜서 준비하면, 요리 시 물이 덜 생기고 식감이 훨씬 쫄깃해집니다. 채소: 양파, 대파, 당근 등은 채 썰어 준비합니다. 3.고기 재우기: 볼에 소고기와 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추, 참기름 등의 양념을 넣고 조물조물 버무려 약 20~30분 정도 재워둡니다. 4.볶기: 팬을 달구고 기름을 약간 두른 뒤, 양념한 고기를 먼저 볶습니다. 고기가 어느 정도 익어가면 준비해 둔 양파와 대파, 데쳐둔 느타리버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. Tip: 강불에서 빠르게 볶아야 수분이 너무 많이 생기지 않고 맛있게 완성됩니다. 5.마무리: 부족한 간은 간장이나 굴소스로 맞추고, 마지막에 참기름과 깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

보래새우 냉소바

재료 (1인분 기준) 주재료: 메밀면(건면 또는 생면) 100g, 마른 보리새우 1큰술 육수: 시판용 메밀소바 쯔유(또는 직접 만든 가쓰오부시 육수), 차가운 물 고명: 무 갈은 것, 쪽파(송송 썬 것), 고추냉이(취향껏), 김가루 ​ 만드는 방법 1. 보리새우 준비하기 마른 보리새우는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아주면 비린내는 날아가고 고소한 향이 극대화됩니다. 볶은 후에는 따로 덜어 식혀둡니다. 2. 육수 만들기 시판용 쯔유와 차가운 물을 제품 포장에 적힌 비율(보통 1:3~4 정도)로 섞어 냉동실에 잠시 넣어 아주 차갑게 만듭니다. 3. 면 삶기 끓는 물에 메밀면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶습니다. 다 삶아진 면은 즉시 얼음물에 담가 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 제거해야 면발이 탱글탱글해집니다. 4. 고명 준비 무는 강판에 갈아 물기를 살짝 짜서 동그랗게 모양을 잡습니다. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 5. 담아내기 그릇에 물기를 뺀 메밀면을 정갈하게 담고, 준비한 차가운 육수를 붓습니다. 면 위에 고소하게 볶아둔 보리새우를 듬뿍 올립니다. 무 갈은 것, 쪽파, 김가루를 올리고 취향에 따라 고추냉이를 곁들여 완성합니다.

로블ㅎ

갑자기 화를 내거나 흥분할 때 혈관이 받는 압력

일상에서 갑자기 화를 내거나 극심한 흥분 상태가 되면 혈관은 충격을 받게 됩니다. 화가 나는 순간 우리 몸에서는 자율신경계가 자극을 받아 아드레날린이라는 호르몬을 대량으로 분비합니다. 이 호르몬은 심장 박동을 급격히 늘리고 혈관을 강하게 압박하여 불과 몇 초 만에 혈압이 확 올라가게만들어요. 이러한 수치 급등은 약해진 혈관에 큰 부담을 주므로, 순간적으로 화가 치밀어 오를 때는 눈을 감고 깊게 숨을 마시고 내쉬며 마음을 가다듬는 연습이 필요합니다.

오와둥둥

키조개 관자볶음

키조개 관자볶음 레시피 주재료: 키조개 관자 3~5개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 마늘 5알(편으로 썰기) 양념 재료: 굴소스 1큰술, 간장 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간, 참기름 0.5큰술, 통깨 ​ 👨‍🍳 조리 순서 관자 손질하기: 관자는 결 반대 방향으로 너무 얇지 않게 먹기 좋은 크기로 슬라이스합니다. 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (물기가 없어야 볶을 때 물이 나오지 않고 쫄깃하게 볶아집니다.) 채소 손질하기: 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다. 고추는 송송 썰고, 마늘은 편으로 얇게 썰어 준비합니다. 마늘 향 내기: 팬에 식용유를 두르고 편마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 냅니다. 채소 볶기: 마늘 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 관자 넣고 빠르게 볶기: 관자를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 관자는 너무 오래 익히면 질겨지므로 겉면이 하얗게 변하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다. 양념하기: 굴소스, 간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 골고루 볶아줍니다. 마무리: 대파와 고추를 넣고 30초 정도 더 볶은 뒤, 불을 끄고 참기름과 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 접시에 담은 후 통깨를 솔솔 뿌려주세요. ​ 💡 더 맛있게 만드는 Tip 센 불 사용: 관자는 열에 민감합니다. 강한 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 가두어지고 질기지 않은 식감을 유지할 수 있습니다

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달래 겨자 냉채

주재료: 달래 1단(약 100g), 오이 1/2개, 양파 1/4개, 파프리카(빨강, 노랑) 약간씩 단백질 재료(선택): 칵테일 새우 10~15마리 또는 데친 소고기(양지/사태) 100g 겨자 소스: 연겨자 1.5큰술, 간장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1. 재료 손질 달래: 뿌리 쪽의 검은 껍질을 벗겨내고 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 썹니다. 채소: 오이와 파프리카, 양파는 달래와 비슷한 길이로 가늘게 채 썹니다. (양파는 찬물에 잠시 담가 매운기를 빼주면 좋습니다.) 단백질: 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거합니다. 2. 겨자 소스 만들기 볼에 연겨자 1.5큰술, 간장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다. 팁: 취향에 따라 연겨자의 양은 조절하세요. 3. 버무리기 큰 볼에 손질한 달래와 채소, 그리고 준비한 단백질 재료를 모두 넣습니다. 만들어둔 겨자 소스를 붓고, 재료들이 으깨지지 않도록 가볍게 살살 버무려줍니다. 4. 완성 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다! 먹기 직전에 버무려야 채소의 아삭함과 달래의 향을 제대로 즐길 수 있습니다. ​ 💡 더 맛있게 즐기는 팁 달래 손질: 달래 알뿌리에 흙이 많으므로 물에 잠시 담가두었다가 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어주세요. 소스 농도: 소스에 레몬즙을 약간 추가하면 훨씬 산뜻하고 고급스러운 맛이 납니다. 곁들임: 손님 접대용이라면 예쁜 꽃 모양의 당근이나 무를 채 썰어 섞으면 색감이 더욱 화려해집니다.

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고수 육회비빔밥

주재료: 육회용 소고기(우둔살 또는 홍두깨살) 150g, 고수 한 줌(듬뿍), 따뜻한 밥 1공기 기본 채소: 상추 3~4장, 깻잎 3장, 양파 1/4개, 어린잎 채소 약간 (취향껏 조절) 육회 양념: 간장 1큰술, 참기름 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 후추 약간, 깨 약간 비빔 소스(선택): 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술 (깔끔한 맛을 원하시면 간장 베이스 소스도 좋습니다) ​ [만드는 법] 1.고기 밑간하기 육회용 소고기는 키친타월로 가볍게 핏물을 닦아냅니다. 볼에 육회 양념 재료(간장, 참기름, 다진 마늘, 올리고당, 후추, 깨)를 넣고 가볍게 버무려 잠시 재워둡니다. 2.채소 손질하기 상추와 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 먹기 좋게 채 썹니다. 양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 털어주세요. 가장 중요한 고수: 고수는 깨끗이 씻어 물기를 털어낸 후, 줄기 부분을 포함하여 3~4cm 길이로 큼직하게 썹니다. (고수 향을 제대로 느끼려면 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋습니다.) 3.그릇에 담기 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 채 썬 상추, 깻잎, 양파를 넉넉히 올립니다. 준비해 둔 육회를 중앙에 예쁘게 올립니다. 4.마무리 고수를 육회 주변으로 듬뿍 올려주세요. 취향에 따라 참기름 한 방울을 더 두르거나, 준비한 비빔 소스를 곁들여 맛있게 비벼 드시면 됩니다. ​ 💡 더 맛있게 즐기는 팁 소스 선택: 고수의 향을 온전히 느끼고 싶다면 고추장보다는 간장과 참기름, 약간의 식초를 섞은 가벼운 소스를 사용하면 고수 향이 죽지 않고 훨씬 조화롭습니다.

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뿔소라 초밥

1. 뿔소라 손질하기 뿔소라는 내장과 이빨 등 먹지 말아야 할 부위가 많아 꼼꼼한 손질이 중요합니다. 세척: 껍데기 표면을 솔로 깨끗이 문질러 씻은 뒤 흐르는 물에 헹굽니다. 삶기: 끓는 물에 맛술 등을 넣고 10~13분 정도 삶습니다. 살 분리: 삶은 소라를 찬물에 살짝 담가 식힌 뒤, 젓가락이나 포크로 몸통을 찔러 돌려가며 껍데기에서 분리합니다. 부위 제거 (중요): 내장 및 침샘: 쓴맛이 나고 배탈을 유발할 수 있으므로 내장은 완전히 제거합니다. 이빨: 몸통에 있는 검은 부분을 눌러 딱딱한 이빨을 찾아 제거합니다. 기타: 하얀 살과 내장 경계의 치마살(프릴 부분)도 쓴맛이 강하므로 잘라내고, 지저분한 부위는 가위로 정리합니다. 마무리: 손질된 살을 흐르는 물에 다시 한번 깨끗이 씻어줍니다. ​ 2. 초밥 만들기 밥 준비: 밥에 식초, 설탕, 소금을 섞은 배합초(단촛물)를 넣어 간을 합니다. (시중에 파는 초밥 소스를 활용하면 더 간편합니다.) 소라 손질: 손질된 뿔소라 살에 칼집을 얇게 내주면 식감이 더욱 부드러워지고 밥과 잘 어우러집니다. 모양 잡기: 한입 크기로 뭉친 밥 위에 고추냉이(와사비)를 살짝 올립니다. 준비한 뿔소라 살을 밥 위에 올리고 가볍게 눌러 마무리합니다. 기호에 따라 쪽파를 쫑쫑 썰어 올리거나, 간장 또는 초고추장을 곁들여 드세요. ​

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봄동 오이무침

주재료: 봄동 1/2단, 오이 1/2개, 양파 1/4개 (대파나 당근을 추가해도 좋습니다.) 양념장: 고춧가루 2~3큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 2~3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕(또는 올리고당) 1큰술, 매실액 1/2큰술, 식초 1큰술(상큼한 맛을 원할 때), 참기름 약간, 통깨 약간 ​ 🥣 만드는 방법 1.재료 손질: 봄동: 밑동을 자르고 잎을 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다. 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어주세요. 오이: 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨 부분을 살짝 제거하거나 그대로 어슷썰기 해줍니다. 양파: 채 썰어서 준비합니다. 2.밑간하기 (선택): 더 아삭한 식감을 원하시면 오이에 소금을 살짝 뿌려 5~10분 정도 절인 후 물기를 가볍게 짜주세요. 봄동은 풋내가 나지 않도록 너무 세게 절이지 않는 것이 포인트입니다. 3.양념장 만들기: 위의 양념 재료를 모두 섞어 미리 양념장을 만들어두면 고춧가루가 불어 색감과 맛이 더 좋아집니다. 4.버무리기: 큰 볼에 손질한 봄동, 오이, 양파를 넣습니다. 만들어둔 양념장을 넣고 살살 버무려주세요. 너무 세게 치대면 봄동에서 풋내가 날 수 있으므로 손에 힘을 빼고 가볍게 섞는 것이 중요합니다. 5.마무리: 마지막에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 고소함을 더하면 완성입니다.

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청경채 방토 샐러드

주재료: 청경채 3~4포기, 양파 1/4개, 방울토마토 5~6알 (선택 사항) 오리엔탈 드레싱: 간장 2큰술 올리브유(또는 식용유) 2큰술 식초 1큰술 (또는 레몬즙) 올리고당(또는 설탕) 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참깨 약간 ​ [만드는 법] 1.청경채 손질: 청경채는 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거합니다. (물기가 남아있으면 드레싱이 겉돌 수 있어요.) 팁: 생으로 먹기 부담스럽다면 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 10초 정도 아주 살짝만 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜서 준비하세요. 2.채소 준비: 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운기를 빼고 물기를 제거합니다. 방울토마토는 반으로 자릅니다. 3.드레싱 만들기: 준비된 드레싱 재료를 볼에 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 4.버무리기: 넓은 볼에 청경채와 양파, 토마토를 담고 먹기 직전에 드레싱을 뿌려 가볍게 버무려 냅니다.

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아보카도 드레싱 샐러드

잘 익은 아보카도 1개 레몬즙 2큰술 (또는 라임즙) 플레인 요거트 2큰술 (마요네즈로 대체 가능) 올리브오일 1큰술 다진 마늘 반 큰술 소금 약간 후추 약간 꿀 또는 올리고당 반 큰술 (선택사항, 신맛을 중화하고 싶을 때 추가) ​ 만드는 방법 아보카도 손질하기: 아보카도를 반으로 갈라 씨를 제거하고, 숟가락으로 과육만 파내어 믹서기나 볼에 담습니다. 재료 섞기: 아보카도가 담긴 볼에 레몬즙, 플레인 요거트, 올리브오일, 다진 마늘을 넣습니다. (부드러운 식감을 원하시면 믹서기나 핸드블렌더를 사용하고, 약간의 질감을 살리고 싶다면 포크로 곱게 으깨어 섞어도 좋습니다.) 간 맞추기: 소금과 후추로 간을 맞추고, 단맛을 원하시면 꿀이나 올리고당을 약간 넣어 섞습니다. 농도 조절하기: 드레싱이 너무 되직하다면 물을 1큰술씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춥니다

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🦐 새우 브로콜리 리코타샌드위치

🦐 새우 브로콜리 리코타샌드위치 재료: 통밀빵 2장, 새우 80g, 브로콜리 60g, 리코타치즈 30g 만드는 방법 새우를 완전히 익혀주세요. 브로콜리를 데쳐 잘게 썰어줍니다. 통밀빵에 리코타치즈를 발라주세요. 새우와 브로콜리를 올리고 빵을 덮으면 완성입니다. 다이어트 포인트: 새우의 단백질과 브로콜리의 식이섬유를 함께 챙기는 샌드위치예요.

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키조개 관자샐러드

재료 준비 주재료: 키조개 관자 3~4개, 어린잎 채소 또는 믹스 샐러드 한 줌, 방울토마토 5~6알 선택 재료: 양파 1/4개, 파프리카 약간, 올리브 관자 밑간: 소금 약간, 후추 약간, 화이트 와인(또는 맛술) 1큰술 드레싱 (오리엔탈 스타일): 간장 2큰술, 올리브유 2큰술, 레몬즙(또는 식초) 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참깨 약간 ​ 2. 만드는 법 관자 손질: 관자는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 얇게 슬라이스합니다. (너무 두꺼우면 질길 수 있으니 0.5cm 정도 두께가 적당합니다.) 밑간하기: 슬라이스한 관자에 소금, 후추, 화이트 와인을 살짝 뿌려 5~10분 정도 재워둡니다. 채소 준비: 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 찬물에 담가 아삭함을 살린 뒤, 물기를 완전히 제거합니다. 방울토마토는 반으로 썰어주세요. 관자 굽기: 달궈진 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 관자를 센 불에서 빠르게 굽습니다. 앞뒤로 노릇하게 색이 나면 즉시 불을 끄고 식혀주세요. (오래 익히면 질겨지므로 주의하세요!) 드레싱 만들기: 분량의 드레싱 재료를 모두 섞어 준비합니다. 담아내기: 넓은 접시에 물기 뺀 채소를 깔고, 그 위에 구운 관자와 방울토마토를 올린 뒤 먹기 직전에 드레싱을 골고루 뿌려 완성합니다.

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🥑 아보카도 새우 달걀샌드위치

🥑 아보카도 새우 달걀샌드위치 재료: 통밀빵 2장, 새우 80g, 아보카도 1/4개, 삶은 달걀 1개 만드는 방법 새우를 완전히 익혀주세요. 아보카도와 삶은 달걀을 으깨줍니다. 통밀빵 위에 아보카도와 달걀을 발라주세요. 새우를 올리고 빵을 덮으면 완성입니다. 다이어트 포인트: 새우와 달걀의 단백질, 아보카도의 불포화지방을 함께 즐길 수 있어요.

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멍게 두유 파스타

준비 재료 (1인분 기준) 주재료: 파스타 면(링귀니 또는 스파게티) 80~100g, 신선한 멍게 100g (손질된 것) 소스 재료: 두유 150ml, 우유 50ml (생크림만 사용해도 무방), 다진 마늘 1큰술, 양파 1/4개(채 썰기) 부재료: 올리브오일, 화이트 와인 1큰술(선택), 소금, 후추, 파슬리가루 또는 페퍼론치노 약간(매콤한 맛을 원할 때) ​ 👩‍🍳 조리 순서 1. 파스타 면 삶기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금(약 1큰술)을 넣은 뒤 물이 끓으면 면을 넣어줍니다. 면은 제품 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게(알덴테 상태) 삶아줍니다. (소스와 함께 졸여내는 시간이 있기 때문입니다.) 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 남겨둡니다. 2. 재료 손질 및 멍게 준비 손질된 멍게는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. (너무 작게 썰면 크림소스 속에서 형체가 사라질 수 있으므로 약간 도톰하게 썰어도 좋습니다.) 팁: 멍게의 향을 온전히 즐기기 위해 일부는 마지막에 넣고, 일부는 소스에 살짝 익혀 풍미를 우려냅니다. 3. 마늘 및 야채 볶기 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 나도록 볶아줍니다. 매콤한 맛을 원한다면 이때 페퍼론치노를 부숴서 함께 볶아줍니다. 4. 크림소스 붓기 및 끓이기 볶아진 마늘과 양파에 생크림과 우유를 붓고 중불에서 살짝 끓여줍니다. 화이트 와인이 있다면 이때 1큰술 넣어 잡내를 잡아줍니다. 5. 면과 멍게 넣고 버무리기 소스가 살짝 끓어오르면 삶아둔 파스타 면을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 1~2분간 볶아줍니다. 농도가 너무 뻑뻑하다면 남겨둔 면수를 조금씩 부어 맞춥니다. 준비한 멍게의 절반을 먼저 넣고 가볍게 섞어주며 멍게의 바다 향이 크림에 우러나오게 합니다. 6. 완성 및 플레이팅 불을 끄기 직전, 남겨둔 나머지 멍게를 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다. (멍게를 너무 오래 익히면 질겨지고 향이 날아갈 수 있습니다.) 그릇에 예쁘게 담은 뒤 후추를 톡톡 뿌리고 파슬리가루를 얹어 완성합니다.

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마 양상추 샐러드

주재료: 마 200g, 샐러드 채소(양상추, 치커리, 로메인 등) 두 줌, 방울토마토 5~6개 선택 재료: 오이 1/3개, 파프리카 약간, 견과류(아몬드나 호두) 한 줌 유자 오리엔탈 드레싱 (추천): 간장 2큰술 올리브유 2큰술 식초 1큰술 유자청 1큰술 (또는 올리고당 1큰술) 레몬즙 1큰술 참깨 약간 2. 만드는 순서 ​ ① 마 손질하기 1.마를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 필러(감자 깎는 칼)로 껍질을 벗깁니다. 주의: 마의 알레르기 성분(뮤신) 때문에 피부가 가려울 수 있으니 반드시 위생장갑을 끼고 손질하세요.

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바질 버터구이

준비물 (재료) 주재료: 새우 10~12마리 (또는 관자, 옥수수, 감자 등 원하는 식재료) 버터: 2큰술 (무염 버터 추천) 바질 페스토: 1~1.5큰술 (시판 제품 사용 가능) 다진 마늘: 1큰술 올리브유: 1큰술 양념: 소금 약간, 후추 약간, 파슬리가루 (선택) 추가 재료: 생바질 잎이 있다면 몇 장 곁들여도 좋습니다. ​ 2. 조리 순서 1.재료 손질하기 새우는 흐르는 물에 씻은 뒤 내장을 제거하고, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다. (물기가 없어야 기름이 튀지 않고 노릇하게 구워져요.) 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다. 2.버터 마늘 소스 만들기 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 볶아주세요. (마늘이 타지 않게 주의하세요.) 3.새우 굽기 마늘 향이 올라오면 새우를 팬에 올리고 앞뒤로 뒤집어가며 붉은빛이 돌 때까지 70% 정도 익혀줍니다. 4.바질 버터 풍미 입히기 불을 약불로 줄인 뒤 버터 2큰술과 바질 페스토 1~1.5큰술을 넣어줍니다. 버터가 녹으면서 생기는 소스를 숟가락으로 떠서 새우 위에 끼얹어주며(바네제 기법) 노릇하게 마저 익혀줍니다. 5.완성 및 플레이팅 새우가 완전히 익으면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. 팬에 남은 향긋한 바질 버터 소스를 새우 위에 촉촉하게 뿌려주고, 파슬리가루나 생바질 잎을 얹어 마무리합니다.

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