보래새우 냉소바

재료 (1인분 기준)

• 주재료: 메밀면(건면 또는 생면) 100g, 마른 보리새우 1큰술

• 육수: 시판용 메밀소바 쯔유(또는 직접 만든 가쓰오부시 육수), 차가운 물

• 고명: 무 갈은 것, 쪽파(송송 썬 것), 고추냉이(취향껏), 김가루

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만드는 방법

1. 보리새우 준비하기

• 마른 보리새우는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아주면 비린내는 날아가고 고소한 향이 극대화됩니다. 볶은 후에는 따로 덜어 식혀둡니다.

2. 육수 만들기

• 시판용 쯔유와 차가운 물을 제품 포장에 적힌 비율(보통 1:3~4 정도)로 섞어 냉동실에 잠시 넣어 아주 차갑게 만듭니다.

3. 면 삶기

• 끓는 물에 메밀면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶습니다.

• 다 삶아진 면은 즉시 얼음물에 담가 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 제거해야 면발이 탱글탱글해집니다.

4. 고명 준비

• 무는 강판에 갈아 물기를 살짝 짜서 동그랗게 모양을 잡습니다.

• 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.

5. 담아내기

• 그릇에 물기를 뺀 메밀면을 정갈하게 담고, 준비한 차가운 육수를 붓습니다.

• 면 위에 고소하게 볶아둔 보리새우를 듬뿍 올립니다.

• 무 갈은 것, 쪽파, 김가루를 올리고 취향에 따라 고추냉이를 곁들여 완성합니다.