바질 버터구이

준비물 (재료)

• 주재료: 새우 10~12마리 (또는 관자, 옥수수, 감자 등 원하는 식재료)

• 버터: 2큰술 (무염 버터 추천)

• 바질 페스토: 1~1.5큰술 (시판 제품 사용 가능)

• 다진 마늘: 1큰술

• 올리브유: 1큰술

• 양념: 소금 약간, 후추 약간, 파슬리가루 (선택)

• 추가 재료: 생바질 잎이 있다면 몇 장 곁들여도 좋습니다.

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2. 조리 순서

1.재료 손질하기

• 새우는 흐르는 물에 씻은 뒤 내장을 제거하고, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다. (물기가 없어야 기름이 튀지 않고 노릇하게 구워져요.)

• 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다.

2.버터 마늘 소스 만들기

• 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 볶아주세요. (마늘이 타지 않게 주의하세요.)

3.새우 굽기

• 마늘 향이 올라오면 새우를 팬에 올리고 앞뒤로 뒤집어가며 붉은빛이 돌 때까지 70% 정도 익혀줍니다.

4.바질 버터 풍미 입히기

• 불을 약불로 줄인 뒤 버터 2큰술과 바질 페스토 1~1.5큰술을 넣어줍니다.

• 버터가 녹으면서 생기는 소스를 숟가락으로 떠서 새우 위에 끼얹어주며(바네제 기법) 노릇하게 마저 익혀줍니다.

5.완성 및 플레이팅

• 새우가 완전히 익으면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. 팬에 남은 향긋한 바질 버터 소스를 새우 위에 촉촉하게 뿌려주고, 파슬리가루나 생바질 잎을 얹어 마무리합니다.