브로콜리 소고기볶음

• 주재료: 소고기(불고기용 또는 우둔살 등 잡채용) 200g, 브로콜리 1송이

• 부재료: 양파 1/4개, 마늘 3~4알(편마늘) 또는 다진 마늘 1큰술, 대파 약간

• 소고기 밑간: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간

• 양념 소스: 굴소스 1큰술, 간장 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 0.5큰술, 깨 약간

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만드는 순서

1. 재료 손질 및 밑간

• 소고기: 키친타월로 핏물을 살짝 닦아낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 밑간 재료(간장, 맛술, 후추)에 10분 정도 재워둡니다.

• 브로콜리: 작은 송이로 나누어 씻은 뒤, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. (이렇게 하면 색감이 선명하고 식감이 좋아집니다.)

• 채소: 양파는 채 썰고, 마늘은 편으로 썹니다.

2. 소고기 볶기

• 달궈진 팬에 기름을 약간 두르고 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다.

• 마늘 향이 올라오면 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 고기 겉면이 익으면 양파를 넣어 함께 볶아줍니다.

3. 브로콜리와 양념 넣기

• 소고기가 거의 다 익었을 때 데쳐둔 브로콜리를 넣습니다.

• 준비한 양념 소스(굴소스, 간장, 올리고당)를 모두 넣고 재료에 간이 잘 배도록 1~2분간 빠르게 볶아줍니다.

4. 마무리

• 불을 끄고 참기름을 두른 뒤, 깨를 뿌려 마무리합니다.