'차갑게 먹는 닭강정' 관련 커뮤니티 게시글 모음

밤 물김치

주재료: 알배추 1통(또는 무 1/4개), 깐밤 10~15알, 쪽파 한 줌, 홍고추 2개, 마늘 5알, 생강 약간 절임물: 물 4컵, 천일염 1/2컵 김치 국물: 생수 2L, 찹쌀풀 1/2컵(찹쌀가루 2큰술+물 1컵), 멸치액젓(또는 까나리액젓) 3큰술, 매실청 3큰술, 소금(간 맞추기용), 고운 고춧가루 2~3큰술(면포에 걸러 사용) ​ 2. 만드는 순서 1.재료 손질: 알배추와 무는 한입 크기로 나박하게 썰어주세요. 밤은 껍질을 벗긴 후 0.3~0.5cm 두께로 편 썰어줍니다. (너무 얇으면 물러지니 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다.) 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷썰기하여 씨를 제거합니다. 마늘과 생강은 얇게 편 썰어주세요. 2.재료 절이기: 썰어둔 알배추와 무에 소금물을 부어 30분~1시간 정도 절인 뒤 물기를 가볍게 털어냅니다. (밤은 절이지 않고 마지막에 넣어야 식감이 좋습니다.) 3.김칫국물 만들기: 찹쌀풀을 쑤어 완전히 식힌 뒤, 생수 2L와 섞습니다. 면포에 고운 고춧가루를 넣고 국물에 담가 조물조물 주물러 붉은색을 우려냅니다. 멸치액젓, 매실청을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 4.담그기: 김치통에 절인 배추, 무, 편 썬 밤, 쪽파, 홍고추, 마늘, 생강을 골고루 담습니다. 준비한 김칫국물을 자작하게 붓습니다. 5.숙성: 실온에서 반나절에서 하루 정도 두어 살짝 익힌 뒤, 냉장고에 넣어 차갑게 드세요.

로블ㅎ

🫐 저당 블루베리잼

🫐 저당 블루베리잼 빵이나 요거트에 달콤한 맛을 더하고 싶을 때 저당 블루베리잼을 활용해보세요. 일반 잼보다 당류를 줄인 제품을 비교해서 선택할 수 있어요. 제품을 고를 때는 ‘저당’ 표시만 보기보다 탄수화물·당류·블루베리 함량과 1회 섭취량을 함께 확인해보세요. 통밀빵이나 무가당 그릭요거트에 필요한 만큼만 소량 곁들여보세요. 한줄 총평 : 저당 블루베리잼도 전체 당류와 먹는 양을 확인해 적당량 활용해보세요.

팔망미인

🍓 저당 딸기잼

🍓 저당 딸기잼 빵이나 요거트에 달콤한 맛을 더하고 싶을 때 저당 딸기잼을 활용해보세요. 일반 잼보다 당류를 줄인 제품도 있어 영양성분을 비교해 선택할 수 있어요. 제품을 고를 때는 ‘저당’ 표시만 보기보다 탄수화물·당류와 1회 섭취량을 함께 확인해보세요. 저당 제품도 많이 먹으면 당류 섭취량이 늘어날 수 있어요. 통밀빵이나 무가당 그릭요거트에 소량 곁들여보세요. 한줄 총평 : 저당 딸기잼도 당류와 먹는 양을 확인해 소량 활용해보세요.

팔망미인

🍐 무가당 배퓨레

🍐 무가당 배퓨레 부드러운 과일 간식이 필요할 때 무가당 배퓨레를 활용해보세요. 설탕을 따로 넣지 않고 배를 갈아 만든 제품은 간편하게 먹기 좋아요. 제품을 고를 때는 첨가당이나 시럽이 들어가지 않았는지 확인하고 탄수화물·당류와 1회 섭취량도 함께 살펴보세요. 무가당이어도 배 자체의 당은 포함돼요. 무가당 요거트에 소량 곁들이거나 한 번에 먹는 양을 정해 간식으로 활용해보세요. 한줄 총평 : 무가당 배퓨레도 과일 자체의 당이 있으니 섭취량을 확인해 즐겨보세요.

팔망미인

🍓 냉동 딸기

🍓 냉동 딸기 간편하게 과일을 챙기고 싶을 때 냉동 딸기를 활용해보세요. 필요한 만큼 꺼내 먹을 수 있어 요거트나 오트밀에 곁들이기 편해요. 제품을 고를 때는 설탕이나 시럽이 첨가되지 않은 딸기 100% 제품인지 확인해보세요. 무가당 제품이라도 과일 자체의 당이 있으므로 먹는 양도 조절하는 것이 좋아요. 무가당 그릭요거트나 견과류와 함께 간식으로 활용해보세요. 한줄 총평 : 냉동 딸기는 첨가당 없는 제품을 골라 적당량 즐겨보세요.

팔망미인

🍒 냉동 체리

🍒 냉동 체리 간단하게 과일을 챙기고 싶을 때 냉동 체리를 활용해보세요. 손질된 제품은 필요한 만큼 꺼내 먹을 수 있어 간식으로 활용하기 편해요. 제품을 고를 때는 설탕이나 시럽이 들어가지 않은 체리 100% 제품인지 확인하고, 탄수화물과 당류도 함께 살펴보세요. 무가당이어도 체리 자체의 당은 포함돼요. 무가당 그릭요거트나 견과류에 소량 곁들여 먹어보세요. 한줄 총평 : 냉동 체리는 첨가당 없는 제품을 골라 먹는 양을 조절해보세요.

팔망미인

🌻해바라기씨

🌻 해바라기씨 소포장 출출할 때 간단한 간식이나 샐러드 토핑으로 해바라기씨 소포장을 활용해보세요. 소포장 제품은 한 번에 먹는 양을 조절하기에도 편해요. 제품을 고를 때는 설탕이나 꿀로 코팅되지 않았는지 확인하고 당류·나트륨과 1회 섭취량도 함께 살펴보세요. 무가당 요거트나 샐러드에 소량 뿌려 먹는 방법도 좋아요. 한줄 총평 : 해바라기씨는 무염·무가당 제품을 골라 적당량 즐겨보세요.

팔망미인

🌰마카다미아 

🌰 무염 마카다미아  고소한 견과류 간식으로 무염 마카다미아 소포장을 활용해보세요. 제품을 고를 때는 소금이나 설탕 코팅 여부를 확인하고 열량이 높은 편이므로 1회 섭취량도 살펴보세요. 한줄 총평 : 마카다미아는 무염 제품을 선택하고 한 번에 먹는 양을 조절해보세요 -

팔망미인

🍗 닭가슴살 육포

🍗 닭가슴살 육포 휴대하기 편한 단백질 간식이 필요할 때 닭가슴살 육포를 활용해보세요. 상온에서 간편하게 먹을 수 있어 외출할 때 챙기기 편해요. 제품을 고를 때는 닭가슴살 함량과 함께 탄수화물·당류·단백질·나트륨을 확인해보세요. 육포는 양념 과정에서 설탕이나 소금이 많이 들어갈 수 있어요. 가능하면 당류와 나트륨이 낮은 제품을 비교하고 한 번에 먹는 양도 확인해보세요. 한줄 총평 : 닭가슴살 육포는 단백질뿐 아니라 당류와 나트륨도 꼭 비교해보세요.

팔망미인

아침에 과일만 먹는 습관은 바꿔봤어요

아침이 바쁘다는 이유로 예전에는 바나나나 사과 하나만 먹고 나갈 때가 많았어요. 그런데 금방 배가 고파져서 오전 간식까지 찾게 되는 날이 많더라고요. 요즘은 과일을 먹더라도 달걀이나 무가당 요거트처럼 단백질이 있는 음식을 같이 먹으려고 해요. 과일을 무조건 피하는 것보다 한 끼 구성을 조금 더 균형 있게 만드는 쪽으로 바꿔봤어요.

2민트홀릭

달걀은 혈당 관리 식품으로 활용하기 편했어요

달걀은 냉장고에 두고 활용하기도 편하고 식사에 단백질을 추가하기도 쉬워서 자주 이용하고 있어요. 삶은 달걀 하나를 곁들이거나 밥과 함께 간단하게 계란찜을 만들어 먹기도 해요. 특히 바쁜 아침에 빵만 먹는 것보다 달걀을 같이 챙기니까 식사가 조금 더 든든했어요. 특정 식품 하나가 혈당을 해결해주는 건 아니지만 식사 구성을 맞추는 재료로는 활용도가 높은 것 같아요.

2민트홀릭

혼밥하면 살 찐다…혈당 쭉 올리는 '뜻밖의 주범'

[디지털투데이] 같은 음식을 먹어도 혼자 먹는지, 가까운 사람과 함께 먹는지에 따라 혈당 반응이 달라질 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 일(현지시간) 온라인 매체 기가진에 따르면, 이스라엘 히브리대 등이 참여한 연구팀은 식사 내용뿐 아니라 사회적 근접성도 혈당 조절에 영향을 줄 수 있다고 보고 실험을 진행했다. 연구팀은 피험자 108명에게 108g의 흰빵을 먹게 한 뒤 2시간 동안 혈당 변화를 추적했다. 한 조건에서는 혼자 빵을 먹게 했고, 다른 조건에서는 친밀한 관계의 사람과 함께 먹게 했다. 빵의 종류와 양은 동일하게 유지했다. 실험 결과는 분명했다. 피험자들은 혼자 식사했을 때보다 누군가와 함께 식사했을 때 혈당 급상승 폭이 더 작았고, 혈당이 기준치로 돌아오는 속도도 더 빨랐다. 논문 공동저자인 샤하르 아치르 히브리대 심리학과 교수는 혈당 조절은 무엇을 먹느냐뿐 아니라 누구와 식사하느냐에도 좌우된다고 밝혔다. 연구팀은 같은 피험자를 두 조건에 각각 놓고 비교한 결과와, 서로 다른 피험자 집단을 비교한 결과 모두에서 비슷한 경향을 확인했다. 함께 식사한 조건에서 혈당 상승 면적도 더 작게 나타났다. 식사 상대가 단순한 주변 요소가 아니라 대사 반응에 직접 관여할 수 있다는 뜻이다. 연구팀은 기존 연구들이 사회적 고립의 부정적 결과에 주로 주목했다면, 이번 연구는 사회적 근접성이 혈당 대사에서 직접적이고 정량화 가능한 이점을 준다는 점을 보여줬다고 설명했다. 앞서 2022년 연구에서는 외로움이 제2형 당뇨병 발병 위험을 2배 높일 수 있다는 결과도 제시된 바 있다. 연구진은 이런 현상을 '사회생리 기능'으로 불렀다. 인간의 몸은 완전히 독립적으로 항상성을 유지하는 체계가 아니라, 사회적 파트너가 곁에 있을 때 더 효율적으로 자기 조절을 수행한다는 개념이다. 아치르 교수는 그동안 신체를 스스로 조절하는 독립 시스템으로 봐왔지만, 이번 결과는 인간의 생리 기능이 본질적으로 사회적이라는 점을 보여준다고 말했다. 그는 또 친밀한 관계를 맺으면 몸이 자기 조절에 쓰는 에너지가 줄어든다며, 함께 있는 것 자체가 대사 측면의 직접적인 이점이라고 강조했다. 이어 인간의 몸은 함께 있을 때 더 잘 기능한다고 덧붙였다. 이번 결과는 혈당 관리가 음식의 종류와 섭취량만으로 설명되지 않을 수 있음을 보여준다. 특히 식사 환경과 사회적 관계가 실제 생리 반응에 미치는 영향을 수치로 확인했다는 점에서, 건강 연구에서 사회적 요인을 다루는 방식에도 영향을 줄 가능성이 있다. 누구와 먹느냐가 혈당조절에도 영향을 끼친다니 신기합니다 생각해보면 친한 친구들과 먹으면 이야기하고 먹느라 양도 자연스레 조절되고, 혈당도 덜 오르는거 같긴 해요 신기한 연구로 인간은 역시 사회적 동물이라는것을 알고 갑니다 ㅎㅎ

메가망나뇽

블루베리는 간식으로 챙기기 좋더라고요

단 간식이 자꾸 생각날 때 과자 대신 블루베리를 조금씩 먹어봤어요. 냉동 제품을 준비해두면 필요한 만큼 꺼내 먹기도 편하고요. 다만 과일이라고 해서 양을 무조건 많이 먹는 건 피하고 요거트나 견과류와 함께 간단하게 먹는 편이에요. 간식까지 너무 복잡하게 준비하지 않아도 된다는 점이 마음에 들었어요.

2민트홀릭

혈당 관리할 때 식사 순서도 은근 중요하더라고요

혈당 관리하면서 음식 종류만 신경 썼는데 최근에는 먹는 순서도 같이 보고 있어요. 채소나 단백질 반찬을 먼저 먹고 밥이나 면 같은 탄수화물은 뒤쪽에 먹는 식으로요. 똑같은 메뉴를 먹더라도 한꺼번에 밥부터 먹는 것보다는 식사 흐름을 조절하는 게 편하더라고요. 물론 음식 종류와 양이 더 기본이지만 식사 순서까지 챙길 수 있을 때는 같이 보는 것도 괜찮은 것 같아요.

2민트홀릭

맨날 ‘이 시간’에 자는데…“심장질환 위험 올라가” 의사가 당장 바꾸라는 습관

<서울경제>심장 건강은 운동과 식단, 수면 혈압 관리 같은 기본 습관을 꾸준히 지키는 데서 출발한다는 영국 심장내과 전문의의 조언이 나왔다. 여성은 성인 초기와 임신 폐경기마다 심혈관 위험 요인이 달라지는 만큼 시기별 점검이 필요하다는 설명이다. 1일 의료계에 따르면 영국 여성 건강 매체 우먼스헬스는 최근 뉴빅토리아 병원 심장내과 전문의 아르빈드 바수데바 박사가 직접 실천하는 심장 관리법을 소개했다. 그는 환자에게 권하는 내용을 본인도 그대로 따른다며 질환이 생긴 뒤 대응하기보다 예방을 생활 습관으로 삼아야 한다고 강조했다. 운동은 몰아서 강하게 하기보다 매일 조금씩 이어가는 방식을 택한다. 유산소운동에 근력운동을 더하면 심폐 체력과 혈압 혈당 조절에 도움이 된다는 것이다. 식단은 지중해식이 기본이다. 채소 과일 통곡물 콩류 견과류 생선을 늘리고 가공식품과 소금 포화지방은 줄이는 구성이다.  <중략> 고혈압과 고콜레스테롤은 증상 없이 진행하는 경우가 많다. 박사는 혈압 콜레스테롤 혈당 수치를 알아야 발병 전에 대응할 수 있다며 정기검진을 거르지 않고 휴대용 기기로 혈압을 꾸준히 기록한다고 했다. 수면은 시간뿐 아니라 잠드는 시각도 변수로 거론된다. 2021년 유럽심장학회 학술지 유럽심장저널 디지털헬스에 실린 영국 바이오뱅크 연구(8만8026명 평균 5.7년 추적)에서는 밤 10시대에 잠든 집단의 심혈관질환 발생률이 가장 낮았다. 이 집단과 비교하면 자정 이후 취침은 25% 10시 이전은 24% 11시대는 12% 위험이 높았고, 연관성은 여성에서 더 뚜렷했다. 연구진은 자정 이후 취침이 아침 햇빛 노출 기회를 줄여 생체시계에 영향을 줄 수 있다고 추정했다. 다만 관찰 연구여서 취침 시각이 발병의 원인이라고 단정하기는 어렵다. 박사는 흡연을 스스로 바꿀 수 있는 가장 강력한 위험 요인으로 꼽으며 담배를 피우지 않고 술은 적당히 마시라고 권했다. 스트레스는 없앨 수 없어도 대처법은 바꿀 수 있다고 봤다.  잠 드는시간도 수면시간도 중요한거 같네요 10시대는 좀 빠르긴 하겠지만, 일찍자고 일찍일어나는것이 좋겠습니다 건강위해서 먹는것 부터 습관들 관리까지 잘해주는것 역시 중요하다 생각되네요

메가망나뇽

밥은 조금만 곁들이고 든든하게, 소고기 우엉 꽈리고추 볶음

짭조름한 고기반찬이 생각나는데 달달한 불고기 양념은 피하고 싶은 날이 있습니다. 이럴 때 소고기에 우엉과 꽈리고추를 넉넉하게 넣어 볶으면 밥 양을 많이 늘리지 않아도 반찬 자체의 씹는 맛과 포만감이 꽤 좋습니다. 설탕이나 물엿 없이 간장과 후추 중심으로 간을 잡는 것이 포인트입니다. [재료] 소고기 불고기용 또는 우둔살 150g 우엉 80g 꽈리고추 8~10개 양파 1/3개 다진 마늘 1작은술 저염 간장 1큰술 식초 1/2작은술 참기름 1/2작은술 후추 약간 통깨 약간 [만드는 법] 1. 우엉은 껍질을 가볍게 정리한 뒤 4~5cm 길이로 가늘게 채 썹니다. 2. 우엉은 물에 오래 담가두기보다 한 번 정도 헹군 뒤 물기를 빼줍니다. 3. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 큰 것은 반으로 자릅니다. 4. 팬을 중불로 달군 뒤 소고기를 먼저 넣고 젓가락이나 주걱으로 풀어가며 볶습니다. 5. 고기가 절반 정도 익으면 우엉과 양파를 넣어 3~4분 더 볶습니다. 6. 다진 마늘과 저염 간장을 넣고 재빨리 섞습니다. 7. 마지막에 꽈리고추를 넣어 1~2분 정도만 볶고 불을 끈 뒤 식초와 참기름을 소량 넣습니다. 8. 그릇에 담아 통깨를 조금 뿌립니다. [혈당 친화 선택 이유] 일반적인 불고기처럼 설탕, 물엿, 배즙 등을 넣어 단맛을 강하게 만들지 않고 간장과 향신료 중심으로 맛을 냅니다. 소고기와 우엉, 꽈리고추를 함께 구성해 고기만 먹는 것보다 채소 비중을 높였습니다. 우엉은 탄수화물이 아예 없는 식품은 아니므로 양을 무제한 먹기보다는 반찬 정도로 적당히 먹는 것이 좋습니다. 실제 혈당 반응은 함께 먹는 음식과 양에 따라 달라질 수 있습니다. [맛있게 먹는 팁] 우엉을 너무 가늘게 썰면 볶는 동안 쉽게 흐물해지므로 젓가락 굵기 정도가 좋습니다. 꽈리고추는 마지막에 넣어야 색과 향이 살아 있습니다. 조금 더 고소하게 먹고 싶다면 통깨를 갈아서 마지막에 뿌려도 좋습니다. [추천 조합] 잡곡밥 1/3~1/2공기와 데친 잎채소를 함께 먹으면 한 끼로 구성하기 좋습니다. [보관] 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하고 2일 정도 안에 먹는 편이 좋습니다. 다시 먹을 때는 팬에서 짧게 데우거나 전자레인지로 1분 내외만 데웁니다. 포만감 ★★★★☆ 단맛 ★☆☆☆☆ 맛 평가 ★★★★☆ 추천 조합 잡곡밥 소량 + 쌈채소 재조리 의향 Y

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병아리콩과 완두콩, 심장병과 당뇨 위험 줄이는 식단 될까

[메디칼투데이] 콩, 병아리콩, 렌틸콩, 말린 완두콩 등 펄스류를 더 많이 먹는 성인은 심장병, 뇌졸중, 당뇨병을 포함한 심혈관 대사질환이 있을 가능성이 낮았다는 연구 결과가 나왔다. 미국 윌리엄앤메리대 연구진은 펄스류 섭취와 심혈관 대사질환의 관계를 분석한 연구 결과를 ‘영양학 최신 동향(Current Developments in Nutrition)’에 발표했다. 펄스류는 콩과 식물의 식용 종자를 뜻한다. 강낭콩 등 말린 콩, 병아리콩, 렌틸콩, 말린 완두콩이 대표적이며, 대두와 땅콩은 이번 분류에서 제외됐다. 연구진은 1999~2018년 국민건강영양조사(NHANES)에 참여한 미국 성인 4만6939명의 식이와 건강 자료를 분석했다. 평균 펄스류 섭취량은 하루 10.5g 미만으로 매우 낮았다. 분석 결과 하루 펄스류 섭취량이 약 4분의 1컵, 즉 1온스 상당량 늘어날 때 심혈관 대사질환 유병 가능성은 19% 낮았다.  연구진은 나이, 성별, 생활습관, 식단 등 관련 요인을 고려한 뒤에도 이 같은 연관성이 유지됐다고 밝혔다. 심혈관 대사질환은 심혈관질환, 관상동맥질환, 뇌졸중, 당뇨병 등을 포괄한다. 펄스류에는 식이섬유와 식물성 단백질, 미네랄이 풍부해 혈당과 콜레스테롤, 혈압 관리에 도움이 될 가능성이 제기돼 왔다. 다만 이번 연구는 한 시점의 식습관과 질병 유무를 함께 분석한 단면연구다. 펄스류를 더 먹는 습관이 질병 위험을 직접 낮춘다고 단정할 수는 없다. 연구진은 인과관계를 확인하려면 장기간 추적 연구와 임상시험이 필요하다고 밝혔다. 연구진은 식단에서 특정 음식을 무조건 제한하기보다, 밥이나 샐러드에 콩을 더하거나 렌틸콩 수프, 병아리콩 요리처럼 펄스류를 꾸준히 추가하는 방식이 실천 가능한 선택이 될 수 있다고 제안했다. 콩과 식물이 심혈관 질환, 당뇨에도 효과가 있다는 연구가 흥미롭네요 안좋다고 아예 제한하는것도, 좋다고 무조건 섭취하는것도 위험이 따르지요 적절하게 먹고 건강챙기는것이 좋을것 같다는 생각이 듭니다

메가망나뇽

🍚 퀴노아 즉석밥

🍚 퀴노아 즉석밥 간편하게 곡물을 다양하게 먹고 싶다면 퀴노아 즉석밥을 활용해보세요. 퀴노아가 들어갔다고 양을 늘리기보다는 총 탄수화물과 1회 섭취량을 확인하는 것이 좋아요. 한줄 총평 : 퀴노아 즉석밥도 전체 탄수화물과 먹는 양을 확인해보세요.

팔망미인

🌾 보리 플레이크

🌾 보리 플레이크 오트밀과 다른 곡물 제품을 찾는다면 보리 플레이크를 활용해볼 수 있어요. 제품을 고를 때는 설탕이나 시럽 첨가 여부와 탄수화물·당류·식이섬유를 확인해보세요. 한줄 총평 : 보리 플레이크도 무가당 제품을 골라 적당량 먹는 것이 중요해요.

팔망미인

🥜 피스타치오

🥜 피스타치오 소포장 간단한 견과류 간식으로 피스타치오 소포장을 활용해보세요. 가염 제품보다는 무염 제품을 비교하고 나트륨과 1회 섭취량을 확인해보세요. 한줄 총평 : 피스타치오는 무염 제품을 골라 먹는 양을 정해두면 좋아요

팔망미인

🍮 저당 단백질 푸딩

달콤한 간식이 생각날 때 저당 단백질 푸딩을 선택해볼 수 있어요. ‘저당’ 표시만 보기보다 탄수화물·당류·단백질과 1회 섭취량을 함께 확인하는 것이 좋아요. 한줄 총평 : 저당 단백질 푸딩도 전체 탄수화물과 먹는 양을 확인해보세요.

팔망미인

혈압엔 ‘방토’, 잇몸엔 녹두순…농진청, 고령층 맞춤 식품 연구 ‘결실’

<농민신문> 정부가 ‘노인의 날(10월2일)’을 맞아 고령층의 건강한 식생활을 돕는 식품과 관련한 연구개발 성과를 소개했다. 농촌진흥청은 저작 단계별 식품 제공 기술 개발, 고령친화식품, 우리농산물의 기능성 입증, 치유 음식 콘텐츠 등으로 연구 범위를 넓혀왔다고 9월30일 밝혔다. 우선 씹거나 삼키는 기능이 약한 고령자의 저작과 연화 3단계(치아-잇몸-혀)에 맞춰 과일·채소의 손질·조리법을 개발했다. 2023년엔 과일 13품목 39종, 지난해엔 채소 5품목 30종을 정리해 안내서를 발간했다. 올해는 쌀·콩 등 곡류 5품목으로 가짓수를 확대했다. 농진청은 고령친화식품 상품화에도 주력했다. 국산 잡곡의 혈당 조절 관련 활성을 살펴 귀리·수수·손가락조·팥·기장을 알맞은 비율로 섞은 혼합 잡곡을 개발하고 고령친화식품으로 제품화했다. 이후 산업체에 기술이전해 죽·과자 등으로 상용화했다. 고혈압, 기억력 저하 등 건강문제 해결에 도움이 될 수 있는 소재 발굴과 소비 정보 제공에도 나섰다. 토마토의 ‘리코펜’ 성분 관련 임상 연구를 분석해 혈압을 낮추는 데 효과적인 방울토마토 섭취량을 밝혔다. 녹두의 어린싹 ‘녹두순’ 추출물이 잇몸 염증과 치아 주변 뼈 손상을 줄이는 효과가 있음을 세포·동물 실험으로 밝혔다. 비름나물(장수나물) 추출물의 기억력 저하, 뇌 염증 완화 가능성을 동물 실험으로 확인했다. 아울러 건강과 여행·취미 활동에 적극적인 ‘활동적 은퇴자’의 식생활 특성을 살펴 제철 채소, 토종 곡물, 발효 음식 등을 활용한 치유음식 프로그램 5종을 개발했다. 12월엔 해당 프로그램 운영 지침서를 발간할 계획이다. 김병석 농진청 국립식량과학원장은 “질병관리청의 ‘2024 국민건강통계’에 따르면 65세 이상 고령자의 26.6%가 씹는 데 불편함을 겪는 중이고 영양 섭취가 부족한 고령자 비율도 17.3%에 달했다”면서 “우리농산물의 기능성을 활용해 고령자의 올바른 식생활을 돕고, 먹는 즐거움에서 나아가 건강까지 챙길 수 있는 관련 연구에 주력하겠다”고 말했다. 우리나라 농가의 농산물도 잘 소비하고 건강을 챙길수 있도록 해야겠어요 방울토마토가 고혈압에 좋다니 즐겨먹으면 좋겠네요 남녀노소 다 섭취가 중요하겠지만 고령 노인분들이 건강에 맞게 잘 챙겨드시는것이 필요하다고 생각이 드네요

메가망나뇽

샐러드가 심심한 날 든든하게 먹는 구운 가지 병아리콩 타히니볼

채소 위주의 한 끼를 먹고 싶은데 차가운 샐러드만으로는 금방 질릴 때가 있습니다. 특히 날씨가 조금 선선해지면 생채소보다 따뜻하게 구운 채소가 더 당기기도 합니다. 이럴 때 가지와 병아리콩을 노릇하게 구워 타히니 소스를 곁들이면 샐러드처럼 가볍지만 식감과 포만감은 훨씬 살아납니다. 고기를 사용하지 않아도 병아리콩과 참깨 소스 덕분에 맛이 밋밋하지 않고 접시 하나로 한 끼를 만들기 좋은 구성입니다. 재료는 1인분 기준으로 가지 1개, 삶은 병아리콩 100g, 방울토마토 5~6개, 오이 1/3개, 적양파 약간, 어린잎채소 한 줌을 준비합니다. 타히니 소스는 타히니 1큰술, 레몬즙 1큰술, 물 1~2큰술, 다진 마늘 아주 조금, 소금 한 꼬집, 후추 약간이면 충분합니다. 가지는 1.5cm 정도 두께로 반달 모양이나 큼직한 조각으로 썹니다. 너무 얇게 자르면 구웠을 때 수분이 빠지면서 흐물흐물해지기 쉬우니 조금 두툼하게 써는 것이 좋습니다. 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거합니다. 팬이나 에어프라이어용 트레이에 가지와 병아리콩을 펼치고 올리브유 1작은술, 후추, 파프리카가루를 약간 뿌립니다. 에어프라이어라면 190도에서 12~15분 정도 굽고, 팬이라면 중불에서 가지 앞뒤가 노릇해질 때까지 충분히 익힙니다. 병아리콩도 함께 굴려가며 구우면 겉이 살짝 단단해져 씹는 맛이 좋아집니다. 타히니 소스는 처음부터 물을 많이 넣지 말고 한 숟가락씩 섞어가며 농도를 맞추는 것이 좋습니다. 너무 되직하면 채소와 따로 놀고, 너무 묽으면 접시 아래로 흘러내리기 때문에 숟가락에서 천천히 흐르는 정도가 알맞습니다. 레몬즙을 넣으면 참깨의 묵직한 고소함이 가벼워지고 가지와도 잘 어울립니다. 그릇 아래에 어린잎채소를 깔고 구운 가지와 병아리콩, 반으로 자른 방울토마토, 오이, 적양파를 올립니다. 마지막에 타히니 소스를 전체에 붓기보다 군데군데 조금씩 끼얹으면 재료의 식감이 살아 있습니다. 매콤한 맛을 좋아한다면 칠리플레이크를 아주 조금 뿌려도 좋고, 파슬리나 깻잎을 잘게 썰어 올려도 잘 맞습니다. 다이어트 식사라고 채소만 가득 넣으면 식사 후 금방 배가 고플 수 있습니다. 병아리콩을 적당량 넣으면 씹는 맛과 포만감을 더할 수 있고, 타히니는 많이 사용하기보다 한 큰술 정도로 고소한 맛만 살리는 편이 좋습니다. 더 든든하게 먹고 싶은 날에는 삶은 달걀이나 구운 닭고기를 조금 곁들여도 됩니다. 남은 구운 가지와 병아리콩은 소스를 섞지 않은 상태로 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 다음 날 팬이나 에어프라이어로 짧게 데우면 식감이 다시 살아납니다. 타히니 소스는 따로 보관했다가 먹기 직전에 뿌려야 물이 생기지 않습니다. 따뜻한 구운 채소와 차가운 오이, 토마토가 한 접시에 함께 들어가 평범한 샐러드가 지겨울 때 바꿔 먹기 좋은 메뉴입니다.

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매콤 계란밥 레시피

재료 양파 닭가슴살 소시지 계란 2개 체다치즈 1장 39칼로리 곤약밥 소스 저당고추장 1스푼 스리라차소스 1스푼 알룰로스 1/2스푼 레시피 1> 오일 살짝 두른 팬에 양파, 닭가슴살, 소시지를 먹기 좋게 잘라 넣고 양파가 익을 때까지 볶아주세요 2> 저당고추장, 스리라차, 알룰로스를 넣고 양념이 쏙 배도록 볶아준 다음 계란 2개를 풀어 부어주고 체다치즈 1장을 올려주세요. 3> 뚜껑 덮고 약불에서 계란이 익으면 끝입니다 계란에 간장과 참기름 넣고 주로 비벼먹는데요 이 레시피는 매콤하게 즐길수 있고 닭가슴살 소시지의 단백질충전, 곤약밥으로 건강도 챙길수 있네요 매콤하게 슥슥볶아서 먹어보고 싶어요

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따뜻한 국물이 생각나는 날, 닭고기 양배추 버섯 코코넛카레 수프

아침저녁으로 공기가 서늘해지면 맑은 국도 좋지만 부드럽고 조금 진한 국물이 생각날 때가 있습니다. 이럴 때 양배추와 버섯, 닭고기를 넣고 코코넛밀크를 조금 사용한 카레 수프를 만들면 밥 없이도 꽤 든든하게 먹을 수 있습니다. 일반적인 카레라이스처럼 걸쭉하게 만들기보다 국물 형태로 만들어 채소와 고기 위주로 먹는 메뉴입니다. [재료] 닭다리살 또는 닭안심 150g 양배추 3~4장 느타리버섯 또는 만가닥버섯 80g 양파 1/3개 당근 1/4개 다진 마늘 1작은술 카레가루 1작은술 강황 약간 무가당 코코넛밀크 80ml 물 또는 무염 육수 250ml 소금 약간 후추 약간 [만드는 법] 1. 닭고기는 한입 크기로 자르고 후추를 가볍게 뿌립니다. 2. 양배추는 큼직하게 썰고 양파는 굵게 채 썹니다. 당근은 얇게 썰고 버섯은 손으로 찢어 준비합니다. 3. 냄비를 달군 뒤 닭고기를 먼저 넣어 겉면을 살짝 익힙니다. 4. 양파와 마늘을 넣고 1~2분 정도 볶아 향을 냅니다. 5. 카레가루와 강황을 넣어 20~30초 정도만 볶은 뒤 물이나 육수를 붓습니다. 6. 당근과 버섯을 넣고 약불에서 7~8분 정도 끓입니다. 7. 양배추와 무가당 코코넛밀크를 넣고 다시 4~5분 정도 끓입니다. 8. 마지막에 소금과 후추로 간을 맞춥니다. [혈당 친화 선택 이유] 일반 카레라이스처럼 밀가루가 많이 들어간 고형 카레와 밥을 중심으로 구성하지 않고 닭고기와 채소를 중심으로 만든 수프입니다. 코코넛밀크는 반드시 무가당 제품을 사용하는 것이 좋고, 양도 많이 넣기보다 국물에 부드러운 맛을 더하는 정도로 사용합니다. 감자나 단호박처럼 전분 함량이 높은 재료를 넣지 않고 양배추와 버섯을 넉넉하게 사용했습니다. 이 음식 자체가 혈당을 낮추는 것은 아니며, 함께 먹는 밥이나 빵의 양에 따라 전체 식사의 혈당 반응은 달라질 수 있습니다. [맛있게 먹는 팁] 양배추는 처음부터 넣지 않고 마지막 쪽에 넣어야 너무 흐물해지지 않습니다. 카레가루는 국물에 바로 풀기보다 닭고기와 양파를 볶은 뒤 짧게 볶아주면 향이 더 잘 살아납니다. 매콤하게 먹고 싶다면 고춧가루보다 후추나 칠리플레이크를 조금 넣는 방법도 잘 어울립니다. [대체 재료] 코코넛 향이 부담스럽다면 무가당 두유를 사용할 수 있습니다. 느타리버섯 대신 새송이 또는 표고버섯을 사용해도 되고, 닭고기 대신 흰살생선을 넣어도 좋습니다. [보관과 재가열] 냉장 보관 후 2일 정도 안에 먹는 것이 좋습니다. 코코넛밀크가 들어간 수프는 다시 끓일 때 센불보다 약불에서 천천히 데워야 국물이 분리되는 것을 줄일 수 있습니다. 포만감 ★★★★☆ 단맛 ★☆☆☆☆ 맛 평가 ★★★★☆ 추천 조합 오이피클 또는 생채소 재조리 의향 Y

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입맛 없을 때 산뜻하게 먹기 좋은 오징어 양배추 레몬 온채무침

기름진 음식이 며칠 이어지면 새콤하면서도 따뜻한 채소 요리가 당길 때가 있습니다. 차가운 샐러드보다 조금 든든하면서 오징어 식감까지 살리고 싶다면 양배추와 오이를 살짝 익혀 레몬으로 마무리하는 온채무침이 잘 어울립니다. 볶음처럼 보이지만 기름을 많이 쓰지 않고 채소의 숨만 살짝 죽이는 정도라 부담도 적습니다. 재료 오징어 1마리 양배추 3~4장 오이 1/3개 적양파 1/4개 레몬 1/2개 다진 마늘 1/2작은술 올리브유 1작은술 소금 약간 후추 넉넉히 만드는 법 1. 오징어는 몸통을 링 모양으로 썰고 다리도 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다. 2. 양배추는 큼직하게 썰고 오이는 반달 모양, 적양파는 얇게 채 썹니다. 3. 팬을 충분히 달군 뒤 올리브유를 아주 조금만 두르고 오징어를 먼저 넣어 센불에서 빠르게 볶습니다. 4. 오징어가 거의 익으면 양배추와 적양파를 넣고 1~2분 정도만 볶아 숨을 살짝 죽입니다. 5. 마지막에 오이를 넣고 30초 정도만 섞은 뒤 불을 끕니다. 6. 레몬즙과 다진 마늘, 소금, 후추를 넣어 가볍게 버무립니다. 레몬 조각을 몇 개 함께 올리면 향도 더 살아납니다. 맛있게 먹는 팁 오징어는 오래 익히면 질겨지기 쉬워 센불에서 짧게 조리하는 것이 가장 중요합니다. 오이는 완전히 익히기보다 마지막에 넣어 따뜻하게만 데운다는 느낌으로 조리하면 아삭한 식감이 남습니다. 후추를 평소보다 조금 넉넉히 넣으면 레몬 산미와 잘 어울려 소스를 많이 넣지 않아도 맛이 또렷합니다. [실패하기 쉬운 포인트] 양배추를 너무 오래 볶으면 수분이 많이 나오면서 전체가 축축해질 수 있습니다. 오징어에서도 물이 나오기 때문에 팬이 충분히 달궈진 상태에서 조리하는 것이 좋습니다. 대체 재료 적양파 대신 일반 양파를 사용할 수 있고 오이 대신 주키니를 아주 얇게 썰어 넣어도 좋습니다. 레몬이 없다면 라임이나 식초를 아주 조금 사용해도 됩니다. 보관과 재가열 오징어 요리는 갓 만들었을 때 식감이 가장 좋습니다. 남았다면 냉장 보관 후 다음 날까지 먹고, 재가열할 때는 팬에서 1분 정도만 짧게 데우는 편이 좋습니다. 오래 데우면 오징어가 질겨질 수 있습니다. 채소와 오징어를 한 접시에 함께 먹을 수 있어 늦은 저녁이나 가볍게 먹고 싶은 날 활용하기 좋은 메뉴입니다.

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말린 과일, '한 줌'의 함정

말린 과일은 휴대가 편해 초콜릿이나 과자 대신 자주 선택됩니다. 하지만 건조 과정에서 수분이 빠지면 같은 무게에 든 당류 밀도가 크게 높아집니다. ​ 국가표준식품성분표를 보면, 건포도 100g의 총당류는 67g입니다. 30g(작은 한 줌)으로 환산하면 약 20g이죠. 생포도(캠벨얼리)는 30g에 당류가 3g 정도입니다. 같은 무게로 보면 건포도의 당류가 생포도의 6배가 넘습니다. ​ 게다가 부피가 작아 봉지째 계속 집어 먹기 쉽습니다. 한 번에 먹는 양이 늘면 그만큼 혈당 부담(혈당 부하)도 커집니다. ​ 여기에 말린 망고·크랜베리처럼 신맛을 줄이려 설탕·시럽·농축액을 더한 제품도 많습니다. 원재료명에서 설탕·액상과당·시럽·과일 농축액이 들었는지, 1회 제공량이 아니라 총 내용량 기준 당류를 함께 확인하세요.

로블ㅎ

당뇨 과일 먹는 방법 4가지

생과일로 먹기: 주스나 갈아 마시는 방식은 짧은 시간에 많이 먹게 되기 쉽습니다. 껍질째 먹기: 사과·배는 식이섬유가 껍질에 많이 들어 있습니다. 단백질·지방 곁들이기: 그릭요거트나 견과류와 함께 먹으면 당 흡수 속도를 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다. 건과일은 따로 세기: 곶감·말린 대추는 생과일 감각으로 먹으면 양이 넘기 쉽습니다.

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가볍게 넘기면 안 되는 당뇨 초기 위험 신호 3가지

1) 목이 마르고 화장실을 자주 가는 증상 🔹혈액 속에 넘쳐나는 포도당을 씻어내기 위해 신장이 무리하게 일하면서 소변을 자주 보게 됩니다. 소변으로 수분이 다 빠져나가니 몸속은 탈수 상태가 되어 물을 계속 마시게 됩니다. 특히 밤에 자다가 화장실 때문에 2~3번씩 깬다면 의심해봐야 합니다. ​ (2) 아무리 먹어도 허기가 지고 살이 빠지는 증상 🔹음식을 가득 먹어도 세포 문이 열리지 않아 포도당이 들어오지 못하니, 세포는 끊임없이 영양 부족을 느낍니다. 에너지가 없으니 몸은 급한 대로 근육과 지방을 태워 쓰기 시작합니다. 이 때문에 많이 먹는데도 오히려 체중은 쭉쭉 빠지는 역설적인 현상이 나타납니다. ​ (3) 늘 피곤하고 상처가 잘 안 낫는 증상 🔹세포 수준에서 에너지가 만들어지지 않으니 자도 자도 피곤하고 몸이 무겁습니다. 또한 끈적해진 혈액이 미세혈관을 막아 손발 끝이 찌릿하고, 작은 상처나 염증이 생겨도 쉽게 가라앉지 않습니다

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당뇨병이 발생하는 근본적인 원인

① 정제 탄수화물 과다: 흰 쌀밥, 밀가루, 떡볶이 위주의 식사는 췌장을 쉽게 지치게 만듬 ② 액상과당 섭취: 식후에 먹는 바닐라 라떼, 과일주스, 탕후루는 혈당 폭탄을 터뜨리는 주범 ③ 식후 불량 자세: 배부르게 먹고 바로 눕거나 앉아있으면 혈액 속 당분이 타지 않고 그대로 고여 끈적해짐 ④ 야식과 내장지방: 밤마다 먹는 야식은 올챙이배를 만들고, 이 내장지방이 세포의 당 흡수를 가로막음 ​

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저혈압 환자는 무조건 짜게 먹는 게 좋은가요?

무조건적인 과다 섭취는 좋지 않습니다. 다만 심한 기립성 저혈압 환자의 경우 혈액량을 늘리기 위해 의사의 지도하에 적당량의 염분을 평소보다 조금 더 섭취하는 것이 권장되기도 합니다. 음식보다는 충분한 수분 섭취가 우선입니다.

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