혈당 관리 중인데 과일주스는 과일과 다르게 봐야 하나요?

정승은 원장님

가정의학과 전문의

답변수 507채택률 8%건강 식단·레시피, 생활습관·동기부여 전문

안녕하세요~ 네, 다르게 보셔야 합니다. 같은 과일이라도 통째로 씹어 드시면 과육의 섬유질이 당 흡수 속도를 늦춰 주는데, 갈거나 즙을 내면 그 구조가 깨져서 같은 양이라도 혈당이 훨씬 빠르고 높게 올라갑니다. 대규모로 추적한 연구들을 모아 보면 통과일을 자주 먹는 사람은 당뇨 위험이 낮게 나오는 반면 과일주스는 오히려 위험이 올라가는 쪽으로 결과가 갈리는데, 이 차이를 만드는 게 바로 섬유질과 씹는 과정입니다. 양의 문제도 있어요 — 주스 한 컵에는 과일 두세 개가 들어가지만 그만큼을 통째로 드시기는 어렵습니다. 혈당 관리 중이시면 주스는 기본적으로 빼시고, 과일은 하루 1~2회 주먹 크기로 통째로, 식후나 견과·요구르트 같은 단백질과 함께 드시면 상승 폭이 눈에 띄게 줄어듭니다.

워니s

같은 과일이라도 통째로 먹는 것은 식이섬유와 씹는 과정 덕분에 당 흡수가 비교적 천천히 일어나지만, 주스나 갈아 마시는 형태는 식이섬유가 줄거나 당 흡수가 빨라져 혈당이 더 급하고 높게 오를 수 있어요. 
과일주스를 무조건 금지하기보다 생과일 섭취를 우선하고, 주스는 소량으로 먹고, 공복보다는 식사와 함께 마시거나 단백질,견과류와 함께 먹는 게 좋아요

블리비

통과일에 들어있는 불용성 식이섬유는 위에서 소화되는 시간을 늘려 당분이 혈액으로 천천히 흡수되도록 돕는다고 합니다 
과일을 갈거나 착즙하면 이 구조가 깨져 당분이 즉시 흡수되어 혈당 스파이크(급격한 상승)를 초래한다고 해요. 그래서 과일은 통으로 먹되 혈당이 걱정되면 양을 조절 예를 들면 사과 반개 오렌지 반쪽...