식후 혈당은 음식 순서만 바꿔도 달라질 수 있을까요?

Question

혈당 관리를 하면서 음식의 종류만 계속 신경 쓰고 있었는데 최근에는 같은 식사를 하더라도 먹는 순서가 영향을 줄 수 있다는 내용을 봤어요

채소나 단백질 식품을 먼저 먹고 탄수화물 식품을 나중에 먹는 방식인데, 식사 전체의 탄수화물 양이 같더라도 혈당이 올라가는 속도에 차이가 생길 수 있다고 하더라고요

특히 식이섬유가 많은 음식은 위에서 음식이 소화되는 속도나 포도당 흡수에 영향을 줄 수 있어서 단순히 어떤 음식을 먹었는지만 보는 것보다 식사 구성을 같이 보는 게 중요하다고 해요

혈당을 관리할 때 음식 순서를 활용하는 방법이 실제로 어느 정도 도움이 되는지 궁금해요.

된다 · Accepted Answer

맞아요! 똑같이 먹어도 순서만 바꿔서 채소 -단백질-탄수화물 순으로 먹으면 혈당 튀는 게 확실히 달라져요!

정승은 원장님 · Answer

안녕하세요~ 도움이 되는 방법이 맞고, 같은 식사에서 순서만 바꿔도 식후 혈당 최고치가 눈에 띄게 낮아집니다. 채소와 단백질을 먼저 먹으면 위에서 음식이 내려가는 속도가 느려지고 인슐린 분비를 돕는 장 호르몬이 먼저 나와서, 뒤에 들어온 탄수화물이 천천히 흡수됩니다. 같은 메뉴로 비교한 연구에서는 탄수화물을 마지막에 먹었을 때 먼저 먹었을 때보다 식후 혈당 최고치가 30~40% 가까이 낮게 나왔습니다. 다만 효과를 좌우하는 건 순서보다 '간격'이라, 반찬과 밥을 번갈아 먹으면 차이가 거의 사라집니다. 채소와 단백질 반찬을 먼저 10분 정도 드시고 밥은 그 뒤에 시작해 보세요 — 같은 메뉴로 순서만 바꿔 식후 1시간 혈당을 재 보시면 본인에게 얼마나 효과가 있는지 바로 확인됩니다.

로블ㅎ · Answer

같은 식사라도 채소,단백질 지방 ,탄수화물 순서로 먹으면 식후 혈당이 더 완만하게 오르고 최고 혈당도 낮아질 수 있어요.

당뇨/혈당 Q&A

식후 혈당은 음식 순서만 바꿔도 달라질 수 있을까요?