군고구마의 혈당스파이크 위험성

고구마는 조리 방법에 따라 혈당 지수(GI)가 극단적으로 달라집니다.

1.고구마를 에어프라이어나 오븐에 굽거나 찌면, 열에 의해 내부의 '베타아밀라제(Beta-amylase)' 효소가 활성화됩니다.
2.이 효소 작용으로 고구마의 전분이 대부분 '맥아당'으로 변환됩니다.
3.맥아당은 일반 설탕보다도 혈당 지수가 높은 당류입니다.
4.결과적으로 군고구마의 혈당 지수(GI)는 90 이상으로 치솟으며, 이는 백미밥보다 혈당을 더 빠르고 높게 올리는 수치입니다.
5.다이어트나 혈당 조절 목적으로 고구마를 섭취한다면, 군고구마 형태는 반드시 피해야 합니다.

군고구마가 사실 제일 맛있는거 같은데요 

혈당 조절에도 다이어트에도 도움이 되지 못하네요. 

튀긴 고구마도 안되곘죠 ㅜㅎㅎ 삶거나 쪄서 먹어봐야 곘어요 그래도 고구마는 늘 맛있는거 같아요.