두유로 요거트 만드시나요

안녕하세요.
지니어트 코치 민트홀릭입니다~

집에서 직접 요거트 만들어 드신다니 정말 건강하게 관리하고 계시네요~

두유로도 요거트 만드는 분들 꽤 많고
잘 만들어지면 담백하고 부담이 덜해서 좋아하시는 분들도 많습니다~

다만 우유보다 단백질 구조가 달라서
조금 더 묽거나 응고가 약하게 되는 경우는 있어요.

보통은 무가당 두유 + 기존 요거트(종균용) 조합으로 많이 만드세요~

추천드리면

무가당 진한 두유 사용
당 첨가 적은 플레인 요거트 소량 넣기
따뜻한 환경에서 8~12시간 정도 발효

이 방식이 가장 무난합니다~

너무 묽으면
두유 단백질 함량이 낮은 경우도 있어서
진한 두유 제품으로 바꾸면 질감이 더 좋아지기도 하고요.

그리고 두유 요거트는
포화지방 부담이 적고 식물성이라 편하게 드시는 분들도 많지만
제품에 따라 당류 차이가 꽤 커서
무가당 제품 고르는 건 중요합니다~

견과류나 그릭요거트 조금 섞어서 드시는 분들도 많고
과일은 너무 달지 않은 종류로 곁들이면 부담이 덜합니다~

안녕하세요. 지니어트 코치 블루베리입니다.

두유로도 요거트는 충분히 만들 수 있습니다. 다만 우유 요거트와는 조금 다른 특징이 있어서 몇 가지 포인트만 잘 맞추면 훨씬 안정적으로 성공할 수 있어요.

먼저 가장 중요한 건 “무가당 두유”를 사용하는 것입니다. 당이 들어간 두유는 발효가 불안정해지거나 맛이 과하게 변할 수 있습니다.

기본 방법은 우유 요거트와 거의 비슷합니다. 무가당 두유에 요거트 스타터(또는 기존 플레인 요거트 1~2스푼)를 넣고 잘 섞은 뒤, 40도 전후의 따뜻한 환경에서 8~12시간 정도 발효시키면 됩니다. 이틀까지 길게 두기보다는 하루 안쪽으로 보는 게 맛과 상태가 안정적입니다.

다만 두유는 우유보다 단백질 구조와 유당이 없어서 점도가 덜 나오거나 묽게 될 수 있습니다. 이건 실패라기보다는 “식물성 요거트 특성”에 가깝습니다. 좀 더 꾸덕하게 원하면 두유 중에서도 단백질 함량이 높은 제품을 쓰는 게 도움이 됩니다.

또 한 가지 팁은 발효 후 냉장 숙성을 6시간 이상 해주는 것입니다. 이 과정을 거치면 맛이 훨씬 안정되고 신맛도 부드러워집니다.

결론적으로 두유 요거트는 충분히 가능하고, 오히려 소화 부담이나 포화지방을 줄이고 싶을 때 좋은 선택입니다. 다만 질감 차이는 자연스러운 부분이라 기대치를 조금만 조정하시면 만족도가 높아질 거예요.

두유 요거트는 무첨가 두유로 만들어 볼 수 있다고 하는데요~ 
우유보다 덜 꾸덕할 수 있어서 온도와 시간을 잘 맞춰주는 게 중요한 것 같아요