두유로 요거트 만드시나요

더달달

저도 오랫동안 우유로 요거트를 먹다가 1년 전부터 두유로 요거트를 먹고 있어요.
저는 매일두유 99 6.5개로 두유요거트를 1리터 만들어요.
그리고 유청제거기로 두청(우유에서 유청이라고 말하는 것)을 1리터의 1/10 정도 빼줘요.

원래 우유로 만든 것보다 두유로 만든 게 좀 더 묽더라고요.
그래서 두청을 좀 빼줘야 우유로 만든 플레인요거트 같이 돼요.

발효시간은 10시간으로 했어요.

제가 쳇지피티에게 물어보니 그러면
두유요거트 100그램당 탄수 3, 단백질 9, 지방 3, 70칼로리라고 하더라고요.

혁신댁

요거트를  집에서 만들면 묽던데 냉장숙성을 시켜주는거였네요. 두유요거트 만들어 보고싶네요. 맛있게 잘 만들어 건강한 먹거리로 건강 잘 챙겨보세요~

어흥군

궁금하네요

정수기지안맘

두유 요거트(특히 두유로 만든 그릭요거트)는 유당 부담을 줄이면서 단백질과 유산균을 함께 섭취할 수 있어 장 건강, 포만감, 식단 관리에 도움이 될 수 있습니다.일반 우유와 만드는 방법은 비슷합니다.집에서 두유 요거트는 무가당 두유에 유산균(요거트 스타터 또는 유산균 캡슐)을 섞어 일정 온도에서 발효한 뒤, 냉장 숙성으로 질감을 잡으면 되네요

종다리경아

두유 요거트 주변에서 많이들 만들어 먹더라고요.
두유 요거트 만드는 방법은 지니짐이 우유로 요거트 만드는 방법에서 우유를 두유로 바꾸시면 될겁니다.

CabinCrew

실험삼아 직접 만들어 보세요

입맛없엉

두유 요거트는 무첨가 두유로 만들어 볼 수 있다고 하는데요~ 
우유보다 덜 꾸덕할 수 있어서 온도와 시간을 잘 맞춰주는 게 중요한 것 같아요

안녕하세요. 지니어트 코치 블루베리입니다.

두유로도 요거트는 충분히 만들 수 있습니다. 다만 우유 요거트와는 조금 다른 특징이 있어서 몇 가지 포인트만 잘 맞추면 훨씬 안정적으로 성공할 수 있어요.

먼저 가장 중요한 건 “무가당 두유”를 사용하는 것입니다. 당이 들어간 두유는 발효가 불안정해지거나 맛이 과하게 변할 수 있습니다.

기본 방법은 우유 요거트와 거의 비슷합니다. 무가당 두유에 요거트 스타터(또는 기존 플레인 요거트 1~2스푼)를 넣고 잘 섞은 뒤, 40도 전후의 따뜻한 환경에서 8~12시간 정도 발효시키면 됩니다. 이틀까지 길게 두기보다는 하루 안쪽으로 보는 게 맛과 상태가 안정적입니다.

다만 두유는 우유보다 단백질 구조와 유당이 없어서 점도가 덜 나오거나 묽게 될 수 있습니다. 이건 실패라기보다는 “식물성 요거트 특성”에 가깝습니다. 좀 더 꾸덕하게 원하면 두유 중에서도 단백질 함량이 높은 제품을 쓰는 게 도움이 됩니다.

또 한 가지 팁은 발효 후 냉장 숙성을 6시간 이상 해주는 것입니다. 이 과정을 거치면 맛이 훨씬 안정되고 신맛도 부드러워집니다.

결론적으로 두유 요거트는 충분히 가능하고, 오히려 소화 부담이나 포화지방을 줄이고 싶을 때 좋은 선택입니다. 다만 질감 차이는 자연스러운 부분이라 기대치를 조금만 조정하시면 만족도가 높아질 거예요.