'옛날 참기름' 관련 커뮤니티 게시글 모음

두부유부초밥

시판 조미유부 — 1봉 (약 16장) 🔹 두부 — 1모 (300g, 부침용 추천) 🔹 당근 — 1/3개 🔹 오이 — 1/2개 🔹 달걀 — 2개 🔹 참기름 — 1큰술 🔹 통깨 — 약간 🔹 소금, 후추 — 약간 🔹 마요네즈 — 1큰술 (선택) 달걀 스크램블 만들기 ​ 달걀 2개를 풀어 소금 한 꼬집 넣고 약불에서 부드러운 스크램블을 만들어 주세요 🍳 너무 바짝 익히지 않고 반숙 정도에서 불을 끄면 촉촉한 식감이 살아요. 완성되면 잘게 부숴서 식혀두세요. 두부 소 만들기 (핵심!) ​ 물기 뺀 두부를 볼에 넣고 포크로 곱게 으깨주세요. 여기에 다진 당근, 오이, 스크램블 달걀을 넣고 참기름 1큰술, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요 🥄

로블ㅎ

오트밀 닭가슴살 삼계죽

닭가슴살 200g (냉동 or 생닭가슴살) 오트밀 80g (롤드 오트 추천, 인스턴트 오트도 가능) 물 또는 닭 육수 900ml 🌿 삼계탕 향신채 다진 마늘 1.5큰술 대추 3~4개 생강 1톨 (엄지손톱 크기) 황기 5~6조각 (없으면 생략 가능) 대파 흰 부분 1대 통후추 5~6알 🧂 양념류 소금 약간 국간장 1작은술 참기름 1작은술 (마무리용) 후추 약간 🥚 선택 토핑 반숙 달걀 1개 통깨 약간 쪽파 or 실파 약간 STEP 1. 닭가슴살 먼저 익히기 🍗 냄비에 물 900ml를 붓고 닭가슴살, 대추, 황기, 생강 편, 대파, 통후추를 넣어요. 강불로 끓이다가 끓어오르면 거품이 올라오는데 이 거품 꼭 걷어내 주세요! 🥄 거품을 걷어야 국물이 맑고 깔끔해져요. 거품 제거 후 중불로 줄이고 뚜껑 살짝 열어서 15분 끓여요. STEP 2. 닭가슴살 꺼내서 찢기 🥢 15분 후 닭가슴살을 건져내요. 생강, 대파, 황기, 통후추도 함께 건져서 버려요. (대추는 남겨도 좋아요! 먹으면 달달하고 맛있거든요 🌰) 닭가슴살은 두 포크로 결대로 찢어줘요. 너무 잘게 찢으면 죽에서 식감이 안 느껴지니까 엄지손가락 굵기 정도로 찢는 게 좋아요. 아직 속이 덜 익은 것 같으면 걱정 마세요! 오트밀이랑 같이 다시 끓이면서 완전히 익힐 거예요 😊 STEP 3. 오트밀 & 마늘 투입 🌾🧄 육수가 남아있는 냄비에 다진 마늘 1.5큰술을 넣어요. 오트밀 80g도 넣어요. 중불에서 저어가며 끓여요. 오트밀이 불어나면서 죽처럼 걸쭉해지는 게 보일 거예요.

로블ㅎ

두부견과류 쌈장

• 주재료: 두부 1/2모, 호두·아몬드·땅콩 등 견과류 1/2종이컵, 된장 2큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 알룰로스 1큰술, 참기름 1큰술 • 만드는 법:  1. 견과류는 마른 팬에 살짝 볶아 수분을 날린 후 칼로 굵게 다진다.  2. 두부는 면포로 짜거나 칼등으로 으깨어 물기를 최대한 제거한다.  3. 팬에 기름을 두르지 않고 으깬 두부를 넣어 수분이 날아갈 때까지 달달 볶는다.  4. 불을 약불로 줄이고 된장, 고추장, 다진 마늘, 알룰로스를 넣어 두부와 함께 섞으며 볶는다.  5. 불을 끄고 다진 견과류와 참기름을 넣어 잔열로 버무려 완성한다.

송쩡

새송이버섯탕

🍄 새송이버섯 — 3~4개 (약 250g) 🧅 대파 — 1대 🧄 다진 마늘 — 1큰술 🌶 청양고추 — 1개 (선택, 칼칼하게 드실 분) 🥬 애호박 — 1/3개 (선택, 포만감 업!) 두부 — 1/3모 (선택, 단백질 보충) ​ 【 국물 & 양념 】 🫙 된장 — 1큰술 🌶 고춧가루 — 1/2큰술 (맵기 조절) 국간장 — 1큰술 참기름 — 1/2작은술 (마무리용) 후춧가루 — 약간 멸치 다시마 육수 — 800ml   육수 먼저 준비하기 ​ 냄비에 물 1L를 넣고 국물용 멸치 8~10마리 + 다시마 2~3조각을 넣어요. 중불에서 10~15분 끓인 뒤 건더기를 건져내면 깔끔하고 맑은 육수 완성! 🍵 ​ 시간이 없다면 시판 채수 팩이나 다시마 티백 1개로도 충분히 대체 가능해요. 육수가 맛있어야 버섯탕이 맛있으니 이 단계만큼은 꼭 지켜주세요 😄 ​ ​ 【 Step 2 】 새송이버섯 손질하기 ​ 새송이버섯은 키친타월로 겉면을 가볍게 닦아주세요. (물에 오래 담그면 풍미가 빠져나가요!) ​ 기둥 부분은 세로로 길게 4등분, 갓 부분은 먹기 좋게 큼직하게 잘라주세요. 새송이버섯은 너무 작게 썰면 익으면서 더 작아지니까 크게 자르는 게 포인트예요 🔪   Step 3 】 양념 풀기 ​ 준비한 육수를 냄비에 넣고 중불로 끓여요. 육수가 보글보글 끓어오르기 시작하면 ​ 된장 1큰술을 체에 걸러서 풀어주세요. (체에 걸러야 덩어리 없이 깔끔해요!) 고춧가루 1/2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 함께 넣고 잘 섞어줍니다. ​ 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 어슷하게 썰어 이때 함께 넣어주세요 🌶

로블ㅎ

닭가슴살 양배추볶음

🍗 닭가슴살 200g 🥬 양배추 200g (4~5장 정도) 🧅 양파 1/2개 🫑 파프리카 1/2개 (색깔 있으면 더 예뻐요!) ​ [ 양념 소스 ] ​ 🥢 간장 2큰술 🍯 올리고당 1큰술 🧄 다진 마늘 1큰술 🌶 고춧가루 1/2큰술 (매운 거 싫으면 생략 가능) 🫚 참기름 1작은술 🧂 후추 약간 ​ 💡 선택 재료: 대파, 깨소금, 들기름 (있으면 풍미가 훨씬 올라가요!) ​ 15분) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ​ [ STEP 1 ] 닭가슴살 밑간 & 손질 ​ 닭가슴살을 한입 크기(3~4cm)로 어슷하게 썰어주세요 🔪 결을 반대 방향으로 썰면 식감이 훨씬 부드러워져요! ​ 간장 1큰술 + 다진 마늘 0.5큰술 + 후추를 넣고 최소 10분 이상 재워두세요. ​ 시간이 없다면 5분도 괜찮지만, 10분 이상 재워야 잡내가 사라지고 양념이 속까지 배어요. ​ ​ [ STEP 2 ] 채소 손질하기 ​ 양배추는 2~3cm 정사각 크기로 썰어주세요 🥬 양파는 채 썰고, 파프리카는 채 또는 한입 크기로 준비해요. ​ ⚠️ 포인트! 양배추를 너무 얇게 썰면 볶을 때 수분이 너무 많이 나와서 질퍽해질 수 있어요. 조금 두껍게 썰어야 아삭한 식감이 살아요!   STEP 3 ] 닭가슴살 먼저 볶기 ​ 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 중강불로 올려주세요 🔥 밑간한 닭가슴살을 먼저 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 2~3분 볶아주세요. ​ 이때 완전히 다 익히지 않아도 괜찮아요! 나중에 채소랑 같이 한 번 더 볶을 거거든요. 처음부터 완전히 익히면 나중에 퍽퍽해져서 맛이 없어져요. ​ ​ [ STEP 4 ] 채소 볶기 & 소스 넣기 ​ 같은 팬에 양파 → 파프리카 → 양배추 순서로 넣어주세요. ​ 순서가 중요해요! 🧅 단단한 재료부터 넣어야 모든 채소가 동시에 적당히 익어요. ​ 채소가 반투명하게 익기 시작하면 닭가슴살을 다시 팬에 넣고 간장 + 올리고당 + 다진마늘 + 고춧가루를 한꺼번에 넣어요. ​ 그다음 센불에서 30초~1분 안에 빠르게 볶아주세요! 오래 볶으면 채소에서 물이 너무 많이 나와서 볶음이 아니라 찜처럼 될 수 있어요.

로블ㅎ

오이 참나물 양념무침

재료 (2~3인분 기준) ∙ 오이 2개 (약 350g) ∙ 참나물 1줌 (약 80~100g) ∙ 소금 1작은술 (절이기용) 양념 ∙ 고춧가루 1큰술 ∙ 국간장 1큰술 ∙ 다진 마늘 1작은술 ∙ 참기름 1큰술 ∙ 깨소금 1큰술 ∙ 식초 1/2큰술 ∙ 설탕 1/2작은술 (선택) ∙ 청양고추 1개 (선택, 매콤하게 드실 분) 볼에 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 고춧가루는 먼저 국간장과 섞어두면 색이 더 곱게 살아나요 🌶️ 단맛을 좋아하시면 설탕 1/2작은술을 추가하고, 매콤함을 원하시면 청양고추를 송송 썰어 넣어주세요.

로블ㅎ

닭가슴살 버섯 채소 닭죽

🐔 닭가슴살 200g 🍚 백미 or 현미 1/2컵 (다이어트라면 현미 추천!) 🍄 표고버섯 3~4개 🍄 새송이버섯 1개 🥕 당근 1/3개 🥬 애호박 1/4개 🌿 대파 1/2대 마늘 3~4알 물 또는 닭육수 800ml~1L 양념 (아주 간단해요!) 국간장 1~2큰술 소금 약간 참기름 1/2작은술 (마무리용) 후춧가루 약간    STEP 1. 쌀 불리기 🌾 가장 먼저 해야 할 건 쌀 불리기예요. 백미는 최소 30분, 현미는 1시간 이상 물에 불려주세요. 불린 쌀은 체에 받쳐 물기를 빼둡니다. 현미는 식이섬유가 풍부해서 혈당 스파이크를 줄여주고 포만감도 훨씬 오래 가요. 다이어트 닭죽엔 현미가 진짜 찰떡 조합이에요 ✨ ​ STEP 2. 닭가슴살 삶기 🍗 닭가슴살은 찬물에 넣고 마늘 2~3알, 대파 초록 부분을 함께 넣어 중불에서 15~20분 정도 삶아줍니다. 삶은 닭가슴살은 건져서 결대로 쭉쭉 찢어주세요. 덩어리로 넣으면 식감이 퍽퍽할 수 있는데, 잘게 찢으면 죽 전체에 골고루 섞이면서 훨씬 부드럽게 느껴져요 😌 삶은 육수는 버리지 말고 닭 육수로 그대로 사용할 거예요! ​ STEP 3. 채소 손질하기 🥕 표고버섯: 기둥 제거 후 얇게 슬라이스 새송이버섯: 반 갈라서 어슷 썰기 당근: 작은 깍둑썰기 (0.5cm 크기) 애호박: 반달 모양 슬라이스 대파: 송송 썰기 마늘: 편 썰기 채소는 크기를 비슷하게 맞춰야 고르게 익어요! 특히 당근은 다른 채소보다 단단하니까 조금 더 작게 써는 게 포인트 🔑   STEP 4. 죽 끓이기 🍲 1. 냄비에 참기름 살짝 두르고 마늘 편을 중약불에서 향이 날 때까지 볶아요. 2. 불린 쌀을 넣고 쌀알이 살짝 투명해질 때까지 2~3분 볶아줍니다. (이 과정이 고소한 맛의 비밀!) 3. 준비한 닭 육수를 붓고 센 불로 끓여줘요. 4. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채 저어가며 끓여요. 5. 쌀알이 어느 정도 퍼지기 시작하면 (약 15분 후) 당근을 먼저 넣어요. 6. 5분 뒤 버섯, 애호박 순서로 넣고 계속 끓여줍니다. 7. 찢어둔 닭가슴살을 넣고 국간장으로 간을 맞춰요. 8. 약불에서 5분 더 끓인 뒤 마지막에 대파 송송 + 참기름 한 방울 + 후추 마무리! 🌿        

로블ㅎ

곤약 치킨볶음밥

메인 재료 곤약쌀 (또는 곤약밥) 200g 닭가슴살 120g (훈제 닭가슴살도 OK!) 달걀 1개 양파 1/4개 당근 30g 대파 1/4대 냉동 완두콩 2큰술 (없으면 생략 가능) 마늘 2쪽 (다지기) 양념 재료 참기름 1/2작은술 저염 간장 1큰술 굴소스 1/2큰술 후추 약간 올리브오일 또는 포도씨유 1/2큰술 통깨 약간 (마무리용) 👩‍🍳 만드는 법 (Step by Step)   닭가슴살 준비하기 생 닭가슴살을 사용하는 경우: 닭가슴살을 1cm 이하의 작은 큐브 모양으로 썰어 ➡ 후추 약간 ➡ 간장 1/2작은술 로 밑간해 10분 재워둡니다. 훈제 닭가슴살을 사용하는 경우: 잘게 찢거나 작게 썰어 바로 사용하면 돼요. 훈제 특유의 스모키한 향이 볶음밥 풍미를 훨씬 올려줘서 개인적으로 훈제를 추천해요 😋 ​ STEP 3. 채소 손질하기 🧅 양파: 작은 정사각형(0.5cm)으로 잘게 썰기 🥕 당근: 양파와 비슷한 크기로 잘게 썰기 🌿 대파: 송송 썰기 🧄 마늘: 곱게 다지기 볶음밥은 재료를 잘게 썰수록 고르게 섞이고 한 입에 다양한 맛이 나서 더 맛있어요 🍴 ​ STEP 4. 달걀 스크램블 먼저 만들기 달걀을 그릇에 깨서 소금 한 꼬집, 후추 약간 넣고 잘 풀어줍니다. 달군 팬에 오일을 살짝 두르고 달걀물을 부어 반숙 스크램블로 만들어 따로 접시에 덜어둡니다. 🔑 포인트: 완전히 익히지 말고 반숙 상태에서 꺼내야 나중에 볶을 때 질겨지지 않아요! ​ STEP 5. 채소와 닭가슴살 볶기 같은 팬에 올리브오일 1/2큰술을 두르고 다진 마늘을 먼저 넣어 향을 내줍니다. (중불) 마늘 향이 올라오면 ➡ 당근 먼저 넣고 1분 볶기 ➡ 양파, 완두콩 넣고 1분 더 볶기 ➡ 닭가슴살 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 2분 볶기 생 닭가슴살의 경우 속까지 완전히 익혀주세요! 훈제 닭가슴살은 30초만 볶아도 충분해요  

로블ㅎ

황태미역국

황태채 30g (한 줌 정도) 건미역 15g (불리면 4~5배로 불어요) 참기름 1큰술 국간장 1.5큰술 다진 마늘 1작은술 물 1.2L 소금 약간 (마지막 간 맞출 때) 달걀 1개 (선택, 풀어 넣으면 더 부드러워요) 1단계 | 황태부터 볶아요 🔥 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤, 황태채를 넣고 볶아요. 이 단계가 국물 맛을 좌우하는 포인트예요. 황태채가 참기름을 충분히 흡수하면서 노릇노릇해질 때까지 2~3분 정도 볶아줘요. 처음엔 약간 빠드득거리는 느낌이 나다가 슬슬 고소한 냄새가 올라오기 시작해요. 그때가 바로 다음 단계로 넘어갈 타이밍이에요 🙌 ​ 2단계 | 미역 넣고 함께 볶기 황태채가 노릇하게 볶아지면, 물기를 꽉 짠 불린 미역을 넣어요. 다진 마늘 1작은술도 함께 넣고 1~2분 더 볶아줘요. 미역이 참기름에 코팅되는 이 과정이 있어야 국물이 훨씬 진하고 깊어져요. 마늘 볶는 냄새가 올라오기 시작하면 다음 단계로 넘어가요. ​ 3단계 | 물 붓고 끓이기 💧 물 1.2L를 붓고 센 불에서 끓여요. 처음엔 거품이 올라올 수 있는데, 국자로 걷어내 주세요. 국물이 더 맑아져요. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 15~20분 정도 더 끓여줘요. 이 시간 동안 황태의 구수한 성분이 국물로 쫙 빠져나오거든요 🌾 국물 색이 뽀얗게 변하면 잘 되고 있다는 신호예요. 4단계 | 간 맞추기 국간장 1.5큰술을 넣고 간을 봐요. 국간장은 한 번에 다 넣지 말고, 0.5큰술씩 나눠 넣으면서 맛을 확인하는 게 좋아요. 너무 싱거우면 소금으로 마지막에 조절해줘요. 달걀을 넣을 거라면 이 단계에서 풀어 넣고 불을 끄기 직전에 저어줘요.      

로블ㅎ

곤약게살죽

곤약쌀 또는 곤약밥 1팩 (150-200g) 게맛살 3-4개 (80-100g) 달걀 1개 양파 1/4개 대파 1/4대 다진 마늘 1/2작은술 참기름 1작은술 국간장 1큰술 소금 약간 후추 약간 물 또는 멸치 육수 400-450ml 통깨 약간 (마무리용) 참기름 한 방울 (마무리용) ​ 🍳 만드는 법 ① 곤약쌀 준비하기 곤약쌀은 체에 받쳐서 흐르는 물에 2-3번 깨끗이 헹궈줘요 💧 곤약 특유의 냄새가 있을 수 있어서 이 과정이 중요해요! 헹군 다음에는 끓는 물에 1-2분 데쳐주면 냄새가 거의 없어지고 식감도 훨씬 부드러워져요. 데친 곤약쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼두세요. ​ ② 게맛살 손질하기 게맛살은 결대로 가늘게 찢어줘요 🦀 잘게 찢을수록 죽에 잘 녹아들어서 한 입 먹을 때마다 게살 맛이 고루 느껴져요. 너무 크게 넣으면 식감이 뭉텅뭉텅해져서 죽 느낌이 안 나거든요. 절반은 가늘게 찢고 절반은 굵게 찢으면 식감 레이어가 생겨서 더 맛있어요 😋 ③ 채소 준비 양파는 최대한 잘게 다져줘요. 대파는 송송 썰어서 따로 준비해두고요. 채소를 잘게 다져야 죽에 녹아들어서 먹기 편해요. 마늘도 미리 다진 걸 준비해두세요 🔪 ​ ④ 베이스 볶기 냄비에 참기름 1작은술을 두르고 약불에서 다진 마늘과 양파를 먼저 볶아요 🧄 양파가 투명해질 때까지 2분 정도 볶으면 단맛이 올라와요. 여기에 게맛살 굵게 찢은 것을 넣고 한 번 더 볶아주세요. 이 볶는 과정이 죽의 깊은 맛을 만들어줘요! ​ ⑤ 육수 붓고 끓이기 볶은 재료에 물 또는 멸치 육수 400-450ml를 부어줘요 🫕 멸치 육수를 쓰면 감칠맛이 훨씬 깊어지는데, 없으면 물에 다시팩 하나 넣고 끓여도 돼요. 육수가 팔팔 끓기 시작하면 데쳐둔 곤약쌀을 넣어줘요. 중불로 줄이고 5분 정도 저어가면서 끓여주세요.

로블ㅎ

라이스페이퍼 찐만두

재료 (2인분, 만두 약 10개 기준) 🥢 라이스페이퍼 10장 🍗 닭가슴살 다짐육 150g 🥬 부추 or 시금치 한 줌 🥕 당근 1/4개 🧄 다진 마늘 1작은술 🧂 소금, 참기름 약간 🥚 달걀 1/2개 ​ 만드는 법 1️⃣ 닭가슴살 다짐육에 잘게 다진 부추, 당근, 마늘을 넣어요. 달걀 반 개, 소금, 참기름을 넣고 손으로 잘 치대어 만두소를 완성해요. 2️⃣ 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 5-7초간 불려 부드럽게 만들어요. 완전히 무르기 전에 꺼내서 작업하는 게 핵심이에요. 3️⃣ 라이스페이퍼 한 장을 펼치고 가운데에 만두소를 적당량 올려요. 너무 많이 넣으면 터지니까 1큰술 정도가 적당해요. 4️⃣ 사방을 접어 만두 모양으로 잘 눌러 붙여요. 라이스페이퍼 특성상 물기가 있을 때 잘 달라붙어서 별도 접착제 없이도 고정이 돼요. 5️⃣ 찜기나 전자레인지용 찜기에 올려서 센 불로 8-10분간 쪄주세요. 라이스페이퍼가 투명하게 익어 속이 살짝 비치면 완성! 6️⃣ 간장에 식초와 고춧가루를 섞어 만든 초간장과 함께 즐겨요 😊 ​

로블ㅎ

대파 베이컨말이

주재료: 대파 1~2대, 베이컨 한 팩(길쭉한 슬라이스 베이컨) 선택 양념 (선택사항): 후추 약간, 참기름이나 식용유 조금, 허니 머스터드 소스 또는 스위트 칠리 소스 ​ 만드는 방법 1.대파 손질하기 대파는 베이컨 폭과 비슷하게 약 4~5cm 정도 길이로 썰어줍니다. 너무 두껍지 않게 적당한 두께로 썰어주세요. 2.베이컨에 대파 말기 길쭉한 베이컨 위에 썬 대파를 3~4조각 정도 올린 뒤, 돌돌 말아줍니다. 대파가 너무 굵으면 익는 데 시간이 걸리므로 적당량을 넣는 것이 좋습니다. 마지막 끝부분이 바닥으로 가도록 놓아야 구울 때 풀리지 않습니다. 3.팬에 굽기 달굽지 않은 팬에 대파를 만 베이컨의 끝부분(이음새)이 아래로 가도록 올려줍니다. (별도의 식용유는 베이컨 자체에서 기름이 나오므로 많이 두르지 않아도 됩니다.) 중약불에서 이음새가 먼저 붙도록 노릇하게 익혀줍니다. 4.골고루 익히기 집게나 젓가락을 이용해 이리저리 굴려가며 사방이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 골고루 구워줍니다. 대파의 매운맛은 날아가고 단맛이 우러나올 때까지 익혀주세요. 기호에 따라 후추를 톡톡 뿌려주셔도 좋습니다. 5.완성 및 플레이팅 키친타월에 잠시 올려 기름기를 살짝 뺀 후 접시에 담아냅니다. 그냥 먹어도 간이 맞지만, 허니 머스터드 소스나 스위트 칠리 소스에 찍어 드시면 훨씬 더 맛있습니다.달콤하게 익은 대파와 짭조름한 베이컨이 만난 대파 베이컨말이 후기를 정리해 드립니다. 캠핑 요리나 술안주, 아이들 간식으로 인기가 높은 매력적인 메뉴입니다.

로블ㅎ

양배추 계란전

🛒 재료 (2인분 기준, 지름 18-20cm 전 2-3장) 🔸 양배추 - 250-300g (약 1/4통) 🔸 계란 - 3개 🔸 쪽파 또는 부추 - 30-40g 🔸 당근 - 1/4개 (선택, 색감과 식감 추가) 🔸 저염 간장 - 1작은술 🔸 참기름 - 1작은술 🔸 소금 - 아주 약간 🔸 후추 - 약간 🔸 올리브유 또는 포도씨유 - 1큰술 ​ 소스 재료 (다이어트 오코노미야키 소스) 🔸 저칼로리 케첩 - 1큰술 🔸 저염 간장 - 1/2작은술 🔸 저칼로리 마요네즈 - 1작은술 (선택) 🔸 액상 스테비아 - 1-2방울 (단맛 조절용) ① 반죽 만들기 물기를 뺀 양배추, 쪽파, 당근을 큰 볼에 담아요. 계란 3개를 그 위에 깨 넣고, 저염 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣어요. 이제 잘 섞어주세요. 이 레시피에서는 밀가루나 부침가루가 전혀 들어가지 않아요. 계란이 반죽의 베이스이자 바인더 역할을 해요. 처음에 계란만으로 뭉쳐질까 걱정되실 수 있는데, 양배추의 수분과 계란이 만나면 생각보다 잘 뭉쳐져요 😊 반죽을 만들고 나서 5분 정도 그냥 두세요. 양배추에서 조금 더 수분이 나오면서 반죽이 더 잘 어우러져요. 이때 반죽 상태를 확인해서 너무 묽다 싶으면 계란을 하나 더 추가하거나 양배추를 조금 더 넣어서 농도를 맞춰요. ​ ② 팬 온도 맞추기 팬에 올리브유를 두르고 중약불로 서서히 달궈요. 이 전의 포인트는 온도예요. 너무 세면 겉은 타는데 속은 안 익고, 너무 약하면 바삭한 식감이 안 나요. 손을 팬 위에 5cm 정도 가까이 댔을 때 따뜻한 느낌이 확실히 올라오는 정도면 딱 맞아요. 기름을 두른 후에 팬을 한 번 키친타월로 고르게 닦아주면 기름이 균일하게 펴져서 전이 고르게 구워져요 🔥   ③ 반죽 올리고 모양 잡기 반죽을 국자로 한 국자 정도 팬 위에 올려요. 지름 18-20cm 정도 크기가 적당해요. 너무 크게 만들면 뒤집을 때 부서지기 쉬워요. 국자 뒤쪽으로 반죽을 살살 눌러서 두께를 1-1.5cm 정도로 맞춰요. 너무 얇으면 바삭한 건 좋지만 부서지기 쉽고, 너무 두꺼우면 속이 잘 안 익어요. 테두리 부분도 깔끔하게 정리해주면 모양이 훨씬 예뻐요 😊 ​ ④ 중약불에서 앞면 굽기 뚜껑을 덮고 중약불에서 4-5분 천천히 구워요. 뚜껑을 덮는 게 핵심이에요. 뚜껑을 덮으면 팬 안에 열기가 순환되면서 위쪽도 함께 익어요. 밀가루 반죽이 아니라서 열을 골고루 전달해줘야 속까지 잘 익거든요. 3-4분 지나면 슬쩍 들어올려서 바닥 색을 확인해요. 황금빛 갈색이 돌면 뒤집을 준비가 된 거예요. 아직 흰색이면 조금 더 기다려요. 절대로 젓가락으로 찔러보거나 너무 자주 들여다보지 마세요. 온도가 떨어지면서 바삭함이 사라져요 🍳 ​ ⑤ 뒤집기 이 순간이 제일 긴장되는 타이밍이죠 😄 넓은 뒤집개를 전 아래에 최대한 깊숙이 넣고 한 번에 빠르게 뒤집어요. 머뭇거리면 반죽이 반으로 접혀버려요. 자신 없으면 접시를 팬 위에 덮고 뒤집은 다음 접시에서 다시 팬으로 미끄러뜨리는 방법도 있어요. 뒤집은 뒤에는 뚜껑을 열고 중불로 올려서 3분 정도 더 구워요. 뚜껑 없이 구워야 수분이 날아가면서 겉이 바삭해져요. 이 마지막 단계에서 바삭한 식감이 완성돼요 🔥 ⑥ 소스 만들고 마무리 전을 굽는 동안 소스를 만들어요. 저칼로리 케첩 1큰술, 저염 간장 1/2작은술, 액상 스테비아 1-2방울을 섞으면 오코노미야키 소스 느낌이 나는 다이어트 소스가 완성돼요. 전이 다 구워지면 접시에 옮겨 담고 소스를 지그재그로 뿌려요. 저칼로리 마요네즈가 있다면 마요네즈도 지그재그로 얹어주세요. 가다랑어포는 칼로리가 거의 없으면서 오코노미야키 분위기를 완성해주는 재료예요. 위에 올리면 따뜻한 열기에 살랑살랑 움직이면서 비주얼도 최고예요 😍 쪽파를 송송 썰어 마지막에 올리면 완성이에요 🌿  

로블ㅎ

연두부 간장 계란밥

잡곡밥 또는 현미밥 - 100-120g (약 반 공기) 🔸 연두부 - 1팩 (150-200g) 🔸 계란 - 1개 🔸 저염 간장 - 1큰술 🔸 참기름 - 1작은술 🔸 다진 마늘 - 1/4작은술 (선택) 🔸 쪽파 또는 김 가루 - 적당량 🔸 통깨 - 약간 🔸 올리브유 또는 포도씨유 - 1/2작은술 ① 연두부 준비하기 연두부는 팩에서 꺼낸 뒤 키친타월이나 면포 위에 올려 1-2분 정도 두세요. 물기를 살짝 빼줘야 밥 위에 올렸을 때 질척해지지 않아요. 이 과정 생략하면 간장 소스가 물에 희석돼서 맛이 확 떨어지거든요. 연두부는 칼로 자르기보다 큰 스푼으로 한 덩어리씩 올리는 게 식감이 더 좋아요. 으깨지지 않게 조심조심 다뤄주세요 😊 ② 계란 반숙 만들기 계란은 반숙으로 만들어야 이 메뉴가 완성돼요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 계란을 넣어서 정확히 6분 30초에서 7분 사이로 삶으세요. 건진 다음 바로 찬물에 넣어서 2-3분 두면 껍질도 잘 까지고 반숙 상태가 딱 유지돼요. 프라이로 만들고 싶다면 팬에 기름 아주 조금만 두르고 약불에서 뚜껑 덮어서 흰자만 익히고 노른자는 반숙으로 남기는 방식이 제일 맛있어요. 노른자가 터지면 소스와 섞이는 느낌이 줄어들어서 조금 아쉬워지거든요   ③ 간장 소스 만들기 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1/4작은술을 작은 볼에 미리 섞어두세요. 여기서 포인트는 저염 간장을 쓰는 거예요. 나트륨 섭취를 줄이면서도 감칠맛은 그대로 살릴 수 있어요. 단맛이 살짝 필요하다 싶으면 액상 스테비아를 1-2방울만 넣어보세요. 설탕 대신 써도 충분히 맛이 잡혀요. 고춧가루를 조금 넣으면 칼칼한 버전도 만들 수 있어요 🌶️ ④ 밥 담기 현미밥이나 잡곡밥을 공기의 절반 정도만 담아요. 다이어트 중에는 밥 양을 줄이는 게 칼로리 조절에 핵심이거든요. 밥을 그릇 가운데 살짝 눌러서 담으면 연두부가 흘러내리지 않아요. ⑤ 연두부 올리기 물기 제거한 연두부를 밥 위에 큼직하게 올려주세요. 너무 잘게 나누기보다는 2-3덩어리 정도로 올리는 게 먹을 때 식감이 훨씬 좋아요. ⑥ 계란 올리고 소스 뿌리기 반숙 계란을 반으로 잘라서 연두부 옆에 나란히 놓아줘요. 그리고 미리 만들어둔 간장 소스를 전체적으로 고르게 뿌려주세요. 연두부 위에 집중적으로 뿌리면 아래 밥까지 천천히 스며들면서 한 입 한 입 골고루 맛이 배어요.  

로블ㅎ

계란김치찜 다이어트

달걀 3-4개 묵은 김치(또는 일반 김치) 100-150g 두부 1/3모 (약 100g, 생략 가능) 대파 1/3대 참기름 0.5t 물 또는 쌀뜨물 80-100ml 김칫국물 2-3T 고춧가루 0.5t (기호에 따라 조절) 다진마늘 0.5t 국간장 0.5t (간 보면서 조절) 들기름 0.5t (선택, 고소함 추가용) 📌 선택 재료 양파 1/4개 (단맛 추가) 새우젓 약간 (감칠맛 추가) 청양고추 1개 (매운맛 좋아하시는 분)   1️⃣ 재료 손질하기 김치는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 묵은지를 쓰면 신맛이 깊어서 훨씬 맛있어요! 두부는 1.5cm 두께로 납작하게 썰어두고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 양파를 넣으실 분은 굵게 채썰어 주세요. ​ 2️⃣ 냄비 밑바닥에 김치 깔기 냄비(또는 작은 뚝배기)에 썰어둔 김치를 가지런히 깔아주세요. 김칫국물 2-3T, 물(또는 쌀뜨물) 80-100ml를 붓고, 다진마늘, 고춧가루를 넣어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 훨씬 구수하고 걸쭉해져요 😊 ​ 3️⃣ 두부와 채소 올리기 김치 위에 두부를 올리고, 양파를 넣어주세요. 중불에서 뚜껑을 덮고 4-5분 끓여줍니다. 이때 국물이 보글보글 끓기 시작하면서 김치 맛이 국물에 배어 나와요! ​ 4️⃣ 달걀 넣기 (핵심 단계!) 국물이 끓으면 달걀을 하나씩 깨서 올려주세요. 이게 포인트인데요, 달걀을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 약불로 줄여주세요. 흰자가 완전히 익을 때까지 약 4-5분 기다려요. 노른자를 반숙으로 먹고 싶다면 3분, 완숙으로 먹고 싶다면 5-6분 익혀주시면 돼요! 반숙 노른자가 국물에 풀어지면 진짜 고소하고 맛있답니다 🥚

로블ㅎ

오트밀 달걀죽

📋 재료 (1인분) 오트밀(롤드 오츠) 40g, 달걀 1개, 물 또는 저지방 우유 200ml, 소금 약간, 참기름 1/3작은술 ​ 🍳 만드는 법 1️⃣ 냄비에 물(또는 저지방 우유)을 넣고 끓여요. 2️⃣ 오트밀을 넣고 중불에서 3-4분 저어가며 끓여요. 3️⃣ 달걀을 풀어 넣고 빠르게 저어 익혀요. 4️⃣ 소금으로 간하고 참기름 한 방울 떨어뜨리면 완성! 🎉 ​ 💡 Tip: 취향에 따라 견과류나 블루베리를 올려먹으면 더 맛있고 영양도 UP!

로블ㅎ

닭가슴살 오트밀 미역죽

• 재료: 퀵오트밀 3~4스푼, 시판 닭가슴살 1팩, 자른 미역 한 줌, 다진 마늘, 참기름 1스푼, 국간장 또는 소금 약간. • 만드는 법:  1. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 불린 미역을 달달 볶아줍니다.  2. 물을 2컵(약 400ml) 정도 붓고 찢어둔 닭가슴살을 넣어 끓입니다.  3. 국물이 끓어오르면 오트밀을 넣고 약불에서 저어가며 3~5분간 푹 끓입니다.  4. 오트밀이 퍼져 걸쭉해지면 국간장이나 소금으로 간을 맞춥니다.

송쩡

소고기 숙주볶음

• 재료: 소고기(우삼겹 대신 핏기 적고 기름기 적은 부위 추천), 숙주나물 한 줌, 다진 마늘, 저염 간장, 후추, 참기름 아주 약간. • 만드는 법:  1. 달군 팬에 다진 마늘과 소고기를 넣고 볶습니다.  2. 고기가 반쯤 익으면 씻어둔 숙주나물을 넣습니다.  3. 저염 간장과 후추로 가볍게 간을 한 뒤, 숙주의 숨이 살짝 죽을 때까지만 센 불에 빠르게 볶아냅니다.

송쩡

닭가슴살 양배추 쌈장볶음

• 재료: 닭가슴살 100~120g, 양배추 2줌(채썰기), 양파 1/4개, 대파 약간, 올리브유 1큰술 • 양념: 쌈장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 알룰로스(또는 올리고당) 0.5큰술, 참기름 약간 • 조리 순서  1. 닭가슴살, 양배추, 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.  2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 냅니다.  3. 닭가슴살과 양파를 넣고 고기가 반쯤 익을 때까지 볶습니다.  4. 양배추와 양념(쌈장, 알룰로스)을 넣고 양배추 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶은 후, 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.

송쩡

계란장

• 재료: 계란 6~8개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개(선택) • 간장 소스: 진간장 1컵, 물 1컵, 올리고당(또는 설탕) 0.5컵, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 • 만드는 법:  1. 끓는 물에 소금과 식초를 살짝 넣고 계란을 6분~6분 30초간 삶아 반숙으로 익힌 뒤, 찬물에 담가 껍질을 까둡니다.  2. 대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 다져 줍니다.  3. 반찬통에 진간장 1컵, 물 1컵, 올리고당 0.5컵, 다진 마늘 1스푼을 넣어 잘 섞어준 뒤, 다진 야채들을 모두 넣습니다.  4. 소스에 껍질을 깐 반숙란을 퐁당 담가줍니다.  5. 마지막으로 참기름과 통깨를 두르고 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성시킨 뒤 밥에 비벼 먹습니다.

송쩡

아보카도 명란 비빔밥

• 재료: 아보카도 1/2개, 명란젓 1개, 계란 1개, 밥 1공기, 참기름 1스푼, 김가루 조금 • 만드는 법:  1. 잘 익은 아보카도를 반으로 갈라 껍질과 씨를 제거한 뒤, 얇게 슬라이스합니다. (만졌을 때 약간 말랑하고 껍질이 거뭇한 것이 잘 익은 것입니다.)  2. 명란젓은 칼등으로 살살 긁어 껍질을 분리하고 알만 모아둡니다.  3. 팬에 기름을 두르고 취향에 맞게 계란 후라이(반숙 추천)를 만듭니다.  4. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 슬라이스한 아보카도, 명란젓, 계란 후라이, 김가루를 보기 좋게 올립니다.  5. 마지막으로 참기름 1스푼을 듬뿍 둘러준 뒤 슥슥 비벼 드시면 됩니다. (싱거우면 통깨나 간장을 살짝 추가하세요.)

송쩡

소고기 우둔살 미역국

• 건미역 10g(물에 불린 것 1컵 반), 소고기 우둔살 또는 사태 100g, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 물 800ml 1. 미역 손질: 건미역은 물에 15분간 불린 후 찬물에 바락바락 씻어 물기를 짜고 먹기 좋게 자릅니다. 소고기도 핏물을 닦아 한입 크기로 썹니다. 2. 볶기: 냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 소고기와 다진 마늘을 넣어 겉면이 익을 때까지 볶다가, 불린 미역과 국간장 1큰술을 넣고 미역 색이 뽀얘질 때까지 3분간 더 달달 볶습니다. 3. 끓이기: 물 800ml를 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 이상 뭉근하게 끓입니다. (미역국은 오래 끓여야 맛있습니다.) 4. 간 맞추기: 마지막에 멸치액젓 0.5큰술로 감칠맛과 부족한 간을 맞춥니다.

송쩡

얼큰 순두부 해물찌개

• 순두부 1봉지, 오징어 반 마리(또는 모둠 해물 1줌), 달걀 1개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 버섯간단히 • 비법 다이어트 다대기: 고춧가루 1.5큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후춧가루 약간, 물 150ml (국물이 적어야 맛있습니다) [만드는 법] 1. 고추기름 내기: 냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 약불에서 볶다가, 고춧가루 1.5큰술을 넣고 타지 않게 30초간 볶아 고추기름을 냅니다. 2. 해물 볶기: 고추기름에 손질된 오징어나 해물을 넣고 센 불에서 1분간 빠르게 볶아줍니다. 3. 물 부어 끓이기: 물 150ml(종이컵 3/4컵)와 국간장 1큰술을 넣고 끓입니다. (순두부에서 물이 많이 나오므로 물은 절대 많이 넣으면 안 됩니다.) 4. 두부 넣기: 국물이 끓으면 순두부를 큼직하게 숟가락으로 떠 넣고 3분간 더 끓입니다. 5. 달걀 마무리: 마지막으로 청양고추를 넣고 달걀 1개를 톡 깨뜨려 넣은 뒤, 취향에 따라 반숙이나 완숙으로 익혀 드세요.

송쩡

저속노화 주먹밥 만들기

재료 병아리콩 기장밥 1개 캔참치 50g 아스파라거스 3~4개 후리카케 20g 소금 약간 참기름 약간 레시피 1> 깨끗하게 씻은 아스파라거스를 0.5cm 크기로 썰어주세요. 2> 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 썰어놓은 아스파라거스를 30초간 데쳐주세요. 3> 준비한 캔 참치는 체에 받쳐 기름을 제거해주세요. 4> 데운 병아리콩 기장밥, 기름 뺀 참치, 데친 아스파라거스와 소금, 참기름, 후리카케를 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 5> 원하는 크기로 삼각형 모양을 빚어 주먹밥을 만들어주세요. 6> 완성된 주먹밥에 미니 양배추, 당근 등 가벼운 채소 반찬을 곁들여 도시락에 담아주세요. 요즘엔 햇반같은 즉섭밥 종류가 많아서요 일일이 지어서 먹기 귀찮을때 잘사서 쓰고 있어요 잡곡밥 콩밥 종류 많으니 저칼로리 고단백 밥으로 고르셔서 주먹밥 만들어 드셔보셔요 ㅎㅎ  

메가망나뇽

오참비빔밥 만들기

재료 보리밥 1개 오이 1개 캔 참치 160g 김가루 25g 계란 1개 깨 약간 레시피 1> 깨끗이 씻은 오이를 한입 크기로 잘라주세요. 2> 캔 참치는 체에 밭쳐 기름을 빼주세요. 3> 달군 팬에 계란을 후라이해 주세요. 4> 큰 볼에 밥을 담고 오이,참치,김가루를 넣어 주세요. 5> 그 위에 계란후라이를 올리고 깨를 뿌려 주세요. 6> 취향에 따라 참기름을 넣으면 완성이에요. 오이와 참치 비빔밥은 여름에 진짜 즐겨 먹었었네요 담백하고 시원하고 고소하고 다 느낄수 있는 비빔밥이지요 탱글한 식감과 소화에도 좋은 보리밥이라 더 맛있어요

메가망나뇽

라이스페이퍼 찐만두

재료 (2인분, 만두 약 10개 기준) 🥢 라이스페이퍼 10장 🍗 닭가슴살 다짐육 150g 🥬 부추 or 시금치 한 줌 🥕 당근 1/4개 🧄 다진 마늘 1작은술 🧂 소금, 참기름 약간 🥚 달걀 1/2개 ​ 만드는 법 1️⃣ 닭가슴살 다짐육에 잘게 다진 부추, 당근, 마늘을 넣어요. 달걀 반 개, 소금, 참기름을 넣고 손으로 잘 치대어 만두소를 완성해요. 2️⃣ 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 5-7초간 불려 부드럽게 만들어요. 완전히 무르기 전에 꺼내서 작업하는 게 핵심이에요. 3️⃣ 라이스페이퍼 한 장을 펼치고 가운데에 만두소를 적당량 올려요. 너무 많이 넣으면 터지니까 1큰술 정도가 적당해요. 4️⃣ 사방을 접어 만두 모양으로 잘 눌러 붙여요. 라이스페이퍼 특성상 물기가 있을 때 잘 달라붙어서 별도 접착제 없이도 고정이 돼요. 5️⃣ 찜기나 전자레인지용 찜기에 올려서 센 불로 8-10분간 쪄주세요. 라이스페이퍼가 투명하게 익어 속이 살짝 비치면 완성! 6️⃣ 간장에 식초와 고춧가루를 섞어 만든 초간장과 함께 즐겨요 😊 ​

로블ㅎ

새송이 두부 볶음밥

🥢 두부 1모 (300g) 🍄 팽이버섯 1봉 (150g) 🧅 대파 1/3대 🌶️ 청양고추 1개 (선택) 🧄 다진 마늘 1작은술 ​ 양념장 🌶️ 고추장 1큰술 🫙 간장 2큰술 🌶️ 고춧가루 1/2큰술 🍯 알룰로스 1큰술 (또는 올리고당) 🧄 다진 마늘 1/2작은술 💧 물 4큰술 🌿 참기름 1/2작은술 🌱 깨소금 약간 1️⃣ 두부 손질하기 두부는 키친타월로 감싸서 꾹꾹 눌러 물기를 충분히 제거해주세요. 이 과정이 정말 중요해요! 물기를 잘 빼야 조림할 때 양념이 쏙쏙 배어들고, 뭉개지지 않아 모양도 예쁘게 유지돼요 👍 물기를 뺀 두부는 가로 4cm, 세로 3cm 정도의 직사각형으로 도톰하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 조리 중에 쉽게 부서지니까 1.5cm 이상 두께를 유지하는 게 좋아요. 2️⃣ 팽이버섯 손질하기 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 살살 씻어주세요. 씻은 후 손으로 먹기 좋은 크기로 가닥가닥 찢어두면 돼요. 너무 잘게 뜯지 않아도 괜찮아요. 큼직하게 찢어야 조림 후에도 식감이 살아있어요 🍄 3️⃣ 양념장 만들기 작은 볼에 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 물 4큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 설탕 대신 알룰로스를 쓰면 혈당 걱정 없이 달콤한 맛을 낼 수 있어서 다이어트 중에 딱이에요 💡 맵기가 부담스러우면 고춧가루를 줄이거나 생략해도 돼요. 4️⃣ 두부 앞뒤 굽기 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 (또는 에어프라이어 180도 10분) 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 다이어트 중이라면 기름 없이 에어프라이어를 이용하는 걸 추천해요. 코팅팬을 사용할 경우에는 기름 없이 구워도 괜찮아요. 두부 양면이 황금빛이 될 때까지 구워야 조림할 때 형태가 잘 유지돼요 😊 5️⃣ 조림하기 팬에 구운 두부를 가지런히 올리고, 준비해둔 양념장을 골고루 부어주세요. 중불에서 2-3분간 끓이다가 팽이버섯과 대파, 청양고추를 올려요. 뚜껑을 덮고 약불로 줄여서 3-4분 더 익혀주세요. 팽이버섯이 숨이 살짝 죽으면서 양념을 머금는 타이밍이 맛의 포인트예요 🔑

로블ㅎ

두부 볶음밥

재료 (1인분 기준) 🔹 두부 1/2모 (약 150g) 🔹 밥 1공기 (약 200g) 🔹 달걀 1개 🔹 대파 1/4대 🔹 다진 마늘 1/2 작은술 🔹 간장 1큰술 🔹 참기름 1 작은술 🔹 식용유 1큰술 🔹 소금, 후추 약간 🔹 통깨 약간 (마무리용)   1단계 - 두부 수분 제거하기 💧 두부 크럼블 볶음밥의 핵심은 바로 수분 제거예요! 두부에 물기가 많으면 볶음밥이 질척해지고 크럼블 식감이 살지 않아요. 두부를 키친타월로 꼭 감싸서 위에 무거운 냄비나 그릇을 올려놓고 5분 정도 눌러두세요 🪨 급할 때는 전자레인지에 1분 30초 돌려서 수분을 날려줘도 괜찮아요. 수분이 어느 정도 빠지면 손으로 꾹꾹 눌러서 남은 물기도 짜주세요. ​ 2단계 - 두부 크럼블 볶기 🔥 팬을 중강불로 달군 다음 식용유를 두르고, 수분 제거한 두부를 손으로 잘게 으깨면서 팬에 넣어줘요. 주걱으로 계속 으깨고 뒤집으면서 볶아주세요. 처음엔 수분이 남아있어서 뭉치는데 계속 볶다 보면 슬슬 분리되면서 알알이 떨어져요 😊 노릇노릇하게 색이 날 때까지 3-4분 정도 볶아주는 게 포인트예요! 여기서 간장 1/2큰술을 넣고 같이 볶아주면 두부에 감칠맛이 배어서 훨씬 맛있어져요 ✨ ​ 3단계 - 채소 넣고 볶기 🥕 두부 크럼블이 어느 정도 볶아지면 한쪽으로 밀어두고, 팬 빈 자리에 다진 마늘을 넣어서 30초 정도 볶아 향을 내줘요. 그다음 대파, 당근, 옥수수 등 원하는 채소를 넣고 같이 볶아주세요. 대파는 잘게 송송 썰어서 넣으면 향이 더 잘 나요 🧅 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 1-2분 볶아주면 충분해요.

로블ㅎ

두릅 사과샐러드

준비 재료 (2~3인분 기준) 주재료: 데친 두릅 10~12개, 사과 1개 선택 재료: 어린잎 채소 또는 양상추 약간 (색감을 내고 풍성하게 즐기기 좋습니다), 견과류(아몬드 슬라이스 또는 호두 약간) 드레싱 소스: 간장 1큰술 식초 1.5큰술 (또는 레몬즙) 설탕 1큰술 (또는 올리고당·꿀) 다진 마늘 0.5큰술 참기름(또는 들기름) 1큰술 통깨 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1. 두릅 손질 및 데치기 두릅의 밑둥을 자르고, 억센 껍질이나 가시가 있다면 칼로 가볍게 긁어내 다듬어주세요. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 밑둥부터 먼저 넣은 뒤 잎부분까지 담가 약 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. 데친 두릅은 곧바로 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짜고, 먹기 좋게 굵기에 따라 2등분 또는 4등분으로 길쭉하게 썰어줍니다. 2. 사과 준비하기 사과는 베이킹소다나 식초를 이용해 깨끗이 씻은 후, 껍질째 혹은 껍질을 깎아서 한 입 크기로 얇게 나박썰기 하거나 채 썰어줍니다. 깎아놓은 사과가 갈변하는 것을 막으려면 연한 소금물이나 설탕물에 살짝 담갔다가 물기를 빼서 준비하세요. 3. 드레싱 만들기 작은 볼에 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름(또는 들기름)을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어 새콤달콤한 간장 소스를 완성합니다. 4. 버무리기 큰 볼에 손질한 두릅과 사과, 그리고 선택 재료인 어린잎 채소를 함께 담습니다. 만들어둔 드레싱을 조금씩 부어가며 재료가 으깨지지 않도록 가볍게 털듯이 버무려줍니다. 마지막에 통깨나 부순 견과류를 솔솔 뿌려주면 더욱 고소하고 먹음직스럽습니다.

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홍게 잡채

주재료: 당면 300g, 홍게살(다리살 및 몸통살 발라낸 것) 200g~250g 채소 재료: 양파 1개, 당근 반 개, 부추 한 줌(또는 시금치), 파프리카나 표고버섯 약간 (선택) 당면/채소 양념: 진간장 8큰술, 설탕 2~3큰술, 미림(또는 맛술) 2큰술, 물 200ml, 식용유, 참기름, 통깨, 다진 마늘 1큰술 홍게살 밑간: 맛술 1큰술, 참기름 약간, 후추 톡톡 ​ 📝 조리 순서 1. 재료 손질하기 당면 불리기: 당면은 찬물에 약 30분 정도 미리 불려둡니다. (시간이 없다면 끓는 물에 7~8분 정도 삶아 체에 밭쳐 준비해도 됩니다.) 채소 채 썰기: 양파, 당근, 표고버섯 등은 먹기 좋은 두께로 채 썰어 준비합니다. 부추는 5~6cm 길이로 썹니다. 홍게살 준비: 자숙 홍게살일 경우 체에 밭쳐 물기를 가볍게 빼고, 맛술 1큰술과 후추 약간을 뿌려 가볍게 밑간해 비린맛을 잡아줍니다. 2. 채소 볶기 팬에 식용유를 살짝 두르고 소금을 한 꼬집 넣은 뒤, 양파, 당근, 버섯 등 채소들을 각각 또는 함께 볶아서 따로 접시에 펼쳐 식혀둡니다. 부추는 열에 쉽게 숨이 죽으므로 마지막에 남은 예열로 살짝 볶거나 생으로 버무려도 좋습니다. 3. 홍게살 볶기 팬에 기름을 살짝 두르고 밑간해 둔 홍게살을 가볍게 볶아줍니다. 주의: 홍게살은 이미 익혀져 나온 경우가 많으므로 너무 오래 볶으면 질겨지거나 부서질 수 있습니다. 살짝만 볶은 뒤 따로 접시에 건져둡니다. 4. 당면 조리기 (불지 않는 황금레시피) 넓은 팬이나 냄비에 물 200ml, 진간장 8큰술, 설탕 2~3큰술, 미림 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유 1~2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념장이 끓어오르면 불려둔 당면을 넣습니다. 센 불에서 양념장이 당면에 쏙 배어들도록 10~12분 정도 저어가며 조려줍니다. 국물이 거의 졸아들 때까지 볶아주면 당면이 퍼지지 않고 쫄깃합니다. 5. 버무리기 및 완성 불을 끈 당면을 큰 볼에 담고, 미리 볶아둔 채소들과 홍게살을 넣어줍니다. 이때 홍게살이 너무 으깨지지 않도록 살살 버무려 주는 것이 포인트입니다. 참기름 2큰술과 통깨를 듬뿍 넣어 고소한 맛을 더하고, 간을 보아 부족한 간은 간장이나 설탕으로 살짝 조절한 뒤 마무리합니다.

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고단백 두부 샌드

재료 두부 1모 다진 소고기 200g 김 1~2장 표고 3~4개 대파 2큰술 간장 4큰술 설탕 1.5큰술 참기름 2큰술 미림 3큰술 소금 약간 후추 약간 전분가루 1.5큰술 레시피 1> 먹기 좋은 사이즈로 썰은 두부는 소금을 뿌린 후, 키친타올로 물기를 제거해주세요. 2> 대파를 채 썰고, 표고는 잘게 다져 주세요. 김은 가위로 길게 잘라 주세요. 3> 소고기는 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거한 뒤, 아래 재료를 넣고 밑간해 재워 주세요. *밑간 양념 : 간장 2큰술, 미림 1.5큰술, 참기름 1큰술, 전분 1.5큰술, 소금 약간, 후추 약간, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 미림 1.5큰술, 설탕 1.5큰술, 소금 약간, 후추 약간을 섞어 양념장을 만들어주세요 4> 물기를 제거한 두부에 전분을 골고루 뿌려주세요. *비닐 봉투에 전분가루 한 스푼을 넣은 뒤, 두부를 넣고 흔들면 더욱 쉬워요. 5> 양념된 고기를 손으로 꼭꼭 눌러 네모 형태를 만든 뒤, 두부 사이에 까워 샌드 형태를 만들어주세요. 6> 길게 자른 김을 가운데에 둘러 모양을 유지시켜 주세요, 7> 팬에 기름을 살짝 두른 후 소고기 속까지 익혀가며 구워 주세요. 8> 약불로 줄인 뒤, 준비해둔 양념장을 넣고 살짝 졸여주면 완성이에요 두부가 들어가서 든든한 단백질 충전 가능하구요 가운데 소고기도 들어가서 단백질과 지방충전 가능한 레시피입니다 식이섬유를 좀더 충전해줘도 좋을것 같아요. 고소담백하면서도 양념으로 맛있게 관리하겠어요

메가망나뇽