닭가슴살 버섯 채소 닭죽

🐔 닭가슴살 200g

🍚 백미 or 현미 1/2컵 (다이어트라면 현미 추천!)

🍄 표고버섯 3~4개

🍄 새송이버섯 1개

🥕 당근 1/3개

🥬 애호박 1/4개

🌿 대파 1/2대

마늘 3~4알

물 또는 닭육수 800ml~1L

양념 (아주 간단해요!)

국간장 1~2큰술

소금 약간

참기름 1/2작은술 (마무리용)

후춧가루 약간 

 

STEP 1. 쌀 불리기 🌾

가장 먼저 해야 할 건 쌀 불리기예요.

백미는 최소 30분, 현미는 1시간 이상 물에 불려주세요.

불린 쌀은 체에 받쳐 물기를 빼둡니다.

현미는 식이섬유가 풍부해서 혈당 스파이크를 줄여주고 포만감도 훨씬 오래 가요. 다이어트 닭죽엔 현미가 진짜 찰떡 조합이에요 ✨

​

STEP 2. 닭가슴살 삶기 🍗

닭가슴살은 찬물에 넣고 마늘 2~3알, 대파 초록 부분을 함께 넣어 중불에서 15~20분 정도 삶아줍니다.

삶은 닭가슴살은 건져서 결대로 쭉쭉 찢어주세요.

덩어리로 넣으면 식감이 퍽퍽할 수 있는데, 잘게 찢으면 죽 전체에 골고루 섞이면서 훨씬 부드럽게 느껴져요 😌

삶은 육수는 버리지 말고 닭 육수로 그대로 사용할 거예요!

​

STEP 3. 채소 손질하기 🥕

표고버섯: 기둥 제거 후 얇게 슬라이스

새송이버섯: 반 갈라서 어슷 썰기

당근: 작은 깍둑썰기 (0.5cm 크기)

애호박: 반달 모양 슬라이스

대파: 송송 썰기

마늘: 편 썰기

채소는 크기를 비슷하게 맞춰야 고르게 익어요!

특히 당근은 다른 채소보다 단단하니까 조금 더 작게 써는 게 포인트 🔑

 

STEP 4. 죽 끓이기 🍲

1. 냄비에 참기름 살짝 두르고 마늘 편을 중약불에서 향이 날 때까지 볶아요.

2. 불린 쌀을 넣고 쌀알이 살짝 투명해질 때까지 2~3분 볶아줍니다. (이 과정이 고소한 맛의 비밀!)

3. 준비한 닭 육수를 붓고 센 불로 끓여줘요.

4. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채 저어가며 끓여요.

5. 쌀알이 어느 정도 퍼지기 시작하면 (약 15분 후) 당근을 먼저 넣어요.

6. 5분 뒤 버섯, 애호박 순서로 넣고 계속 끓여줍니다.

7. 찢어둔 닭가슴살을 넣고 국간장으로 간을 맞춰요.

8. 약불에서 5분 더 끓인 뒤 마지막에 대파 송송 + 참기름 한 방울 + 후추 마무리! 🌿