'행복한 콩 노릇하게 잘 구워지는 단단한 부침두부' 관련 커뮤니티 게시글 모음

상황버섯 콩나물국

주재료: 콩나물 200g, 상황버섯 (말린 것 5g 또는 버섯 우린 물 3컵), 대파 약간, 청양고추 1개 (선택) 육수 재료 (버섯 우린 물을 사용하지 않을 때): 다시멸치 10마리, 디포리 또는 다시마 1장 양념 재료: 국간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간, 참기름 아주 약간 (선택) ​ 조리 순서 1.상황버섯 육수 준비하기 상황버섯을 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 물 4컵(약 800ml)에 넣고 노란 황금색 우린 물이 우러나올 때까지 10~15분간 끓여줍니다. 버섯 자체를 건져내지 않고 얇게 찢어서 국에 같이 넣고 드셔도 좋습니다. 2.콩나물 손질하기 콩나물은 지저분한 껍질을 골라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐둡니다. 팁: 콩나물국을 끓일 때는 냄비뚜껑을 처음부터 열고 끓이거나, 처음부터 닫고 끓여야 비린내가 나지 않습니다. 3.끓이기 준비된 상황버섯 육수에 손질한 콩나물을 넣습니다. 국간장 1큰술과 다진 마늘 반 큰술을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 4.부재료 넣고 간 맞추기 국물이 끓어오르고 콩나물 익는 냄새가 나면, 송송 썬 대파와 칼칼함을 더해줄 청양고추를 넣어줍니다. 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춘 뒤 불을 끕니다

로블ㅎ

배추 나물무침

주재료: 배추 속잎 5장 ~ 6장 (약 300g) 양념 재료: 다진 마늘: 0.5큰술 국간장: 1큰술 참기름 또는 들기름: 1큰술 통깨: 약간 소금: 약간 (데칠 때 사용, 무칠 때 간 맞추기용) 다진 파 (선택): 약간 ​ 2. 조리 순서 ① 배추 손질 및 데치기 배추 속잎은 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰거나, 데친 후에 찢기 편하게 길쭉하게 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 0.5큰술을 넣은 뒤 물이 끓어오르면 배추의 줄기(단단한) 부분부터 먼저 넣습니다. 약 1분 ~ 1분 30초 정도 데쳐 숨이 살짝 죽으면 잎사귀 부분까지 전체적으로 담가 총 2분 내외로 데쳐냅니다. (너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라집니다.) ② 헹구기 및 물기 짜기 데친 배추는 즉시 찬물에 2~3번 헹궈 남은 열기를 빼줍니다. 손으로 배추를 쥐고 물기가 거의 남지 않도록 꼭 짜줍니다. (물기가 너무 많으면 양념이 싱거워집니다.) ③ 양념하고 무치기 물기를 꼭 짠 배추를 볼에 담고 뭉친 부분을 털어내가며 풀어줍니다. 준비한 양념인 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 참기름(또는 들기름) 1큰술을 넣습니다. 조물조물 가볍게 무쳐준 뒤, 부족한 간은 소금으로 살짝 맞춰줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

🍝 콩으로 만든 파스타면

일반 파스타와 다른 면을 먹고 싶을 때 콩으로 만든 파스타면을 활용해보세요. 렌틸콩·병아리콩·완두콩 등을 주원료로 만든 제품들이 있어요. 제품을 고를 때는 콩 함량과 1회 섭취량의 탄수화물·단백질·식이섬유를 함께 비교해보세요. 콩으로 만들었어도 탄수화물이 들어 있으므로 먹는 양은 확인하는 것이 좋아요. 토마토·버섯·브로콜리 같은 채소를 넉넉히 곁들이면 한 끼로 활용하기 좋아요. 한줄 총평 : 콩 파스타면은 단백질과 식이섬유뿐 아니라 탄수화물과 섭취량도 확인해보세요.

팔망미인

🫘 구운 검은콩 스낵

출출할 때 간단하게 먹을 간식으로 구운 검은콩 스낵을 활용해보세요. 바삭한 식감이 있어 과자 대신 콩류를 간편하게 먹을 수 있어요. 제품을 고를 때는 설탕이나 시럽으로 코팅되지 않았는지 확인하고 탄수화물·당류·단백질·식이섬유·나트륨도 함께 비교해보세요. 한 봉지를 그대로 먹기보다는 1회 섭취량을 확인해 적당량 덜어 먹는 것이 좋아요. 한줄 총평 : 구운 검은콩은 달콤한 코팅 여부와 먹는 양을 확인해 간식으로 활용해보세요.

팔망미인

양배추 오코노미야키 스타일 전

다이어트 식사라고 해서 항상 삶고 찐 음식만 먹을 필요는 없습니다. 양배추를 듬뿍 넣은 간단한 양배추전도 활용하기 좋습니다. 준비 재료 채 썬 양배추 달걀 부침가루 또는 밀가루 소량 새우 또는 닭 가슴살 선택 쪽파 약간 채 썬 양배추에 달걀을 넣고 부침가루는 재료가 서로 붙을 정도로만 소량 사용합니다. 팬에 넓게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 일반적인 전처럼 기름을 많이 넣기보다 코팅 팬에 소량의 기름을 사용하는 방법이 좋습니다. 마요네즈와 달콤한 소스를 많이 뿌리면 전체 열량이 크게 달라질 수 있으므로 소스 양은 조절하세요.

로블ㅎ

실패 없는 땅콩버터 고르는 법

지양해야 할 제품): 식물성 유지(쇼트닝), 설탕, 가공소금이 첨가된 잼 형태의 제품 (추천하는 제품): 오직 [땅콩 100%] 또는 땅콩과 약간의 소금만 들어간 첨가물 제로 제품 처음 땅콩 100% 제품을 열면 위에 기름(땅콩 오일)이 둥둥 떠 있을 텐데요. 이는 화학 유화제를 넣지 않아 생기는 자연스러운 현상이니, 스푼으로 아래까지 싹싹 잘 섞어서 냉장 보관하며 드시면 됩니다.

로블ㅎ

아침 공복 사과 땅콩버터 다이어트 효과 원리

혈당 스파이크 차단: 아침 공복에 사과(탄수화물/과당)만 단독으로 먹으면 당이 급격하게 오르는 '혈당 스파이크'가 발생할 수 있습니다. 이때 땅콩버터의 좋은 지방과 단백질이 사과의 과당이 흡수되는 속도를 늦춰주어 혈당을 완만하게 유지해 줍니다. 미친듯한 포만감 (가짜 식욕 극복): 사과의 식이섬유와 땅콩버터의 불포화지방산이 만나면 포만감이 호르몬을 자극해 점심시간 전까지 배고픔을 느끼지 않게 도와줍니다. 오전 부서 간식이나 믹스커피 유혹을 끊어내는 데 일등 공신이에요.

로블ㅎ

밀프랩 만들기

[1층] 드레싱 ➔ [2층] 단단한 단백질(닭 가슴살/병아리콩) ➔ [3층] 토마토/오이 ➔ [4층] 부드러운 잎채소 이렇게 쌓아서 냉장고에 보관하면 3~4일이 지나도 채소가 드레싱에 젖지 않아 아삭함이 그대로 유지됩니다. 먹을 때 접시에 콰르르 쏟아내기만 하면 소스가 위에서부터 자연스럽게 버무려져요!

로블ㅎ

가지 리코타 치즈 롤 레시피

재료 400 g 가지 200 g 리코타 치즈 1 pcs 달걀 25 g 파르메산 치즈 60 g 모차렐라 300 g 으깬 토마토 2 pcs 마늘 20 g 엑스트라 버진 올리브 오일 5 g 바질 0.5 tsp 소금 0.25 tsp 후추 레시피 1>오븐을 200°C로 예열하세요. 가지의 양 끝을 자르고 세로 방향으로 약 5mm 두께로 길게 썰어주세요. 가장 넓은 가운데 부분 6조각을 골라주세요.  2>가지 각 조각의 양면에 올리브 오일 절반 정도를 가볍게 바르고 소금 한 꼬집으로 간을 해주세요. 그릴 팬을 센 불에 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 다음, 가지 조각들을 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 가지 살이 부드러워지고 유연해지며 진한 그릴 자국이 생길 때까지 한 면당 약 2분씩 구워주세요. 접시에 옮겨 담으세요 3>가지가 살짝 식는 동안, 속 재료를 만드세요. 리코타 치즈, 달걀, 간 파르메산 치즈 절반, 소금 한 꼬집, 그리고 후추를 넉넉하게 갈아 넣고 믹싱 볼에 담아 포크로 고루 섞여 부드러워질 때까지 저어주세요 4>작은 소스 팬에 남은 올리브 오일을 중간 불로 데우세요. 얇게 썬 마늘을 넣고 향이 나지만 색이 변하지 않을 때까지 약 30초간 저어주세요. 으깬 토마토를 붓고 소금 한 꼬집을 넣은 다음, 마늘 향이 소스에 잘 배도록 5분간 약하게 끓여주세요. 5>토마토 소스를 약 20 × 15 cm 크기의 작은 오븐용 베이킹 접시 바닥에 고루 펴 발라주세요 6>구운 가지 한 조각의 한쪽 끝에 리코타 속 재료를 약 2큰술 정도 떠서 올리세요. 속 재료를 단단히 감싸도록 가지를 돌돌 말아 이음새 부분이 아래로 가도록 소스 위에 놓으세요.  7>돌돌 말아 놓은 가지 위에 찢은 모차렐라 치즈와 남은 간 파르메산 치즈를 뿌려주세요 8>치즈가 노릇하게 부풀어 오르고 가장자리의 소스가 보글보글 끓을 때까지 15분간 구우세요. 조금 식히고 신선한 바질을 찢어 위에 올리고 접시째 바로 서빙하세요. 전분 탄수화물이 거의 없어 자연적으로 혈당 지수가 낮은 요리예요 가지와 부드러운 속재료, 소스가 어우려져서 근사한 음식이 될꺼 같아요 따뜻하게 먹으면 좋을꺼 같고 샐러드과 곁들여도 괜찮을것 같아요

메가망나뇽

컬리플라워 라이스 마파두부

재료 400 g 단단한 두부 100 g 돼지고기 다짐육 1.5 tbsp 두반장 3 pcs 마늘 1 pcs 생강 2 pcs 대파 1 tbsp 간장 1 tbsp 식용유 1 tsp 참기름 200 g 컬리플라워 라이스 레시피 1>두부 한 모의 물기를 빼고 약 2cm 크기로 깍둑 썰어주세요. 두 겹으로 겹친 키친타월 위에 두부를 올리고 가볍게 눌러 겉면의 물기를 제거합니다.  2>웍이나 넓은 팬을 센 불에 올리고 식용유를 둘러주세요. 기름이 달궈지면 다진 돼지고기를 넣고 주걱으로 으깨면서 약 3분간 볶아줍니다 3>불을 중불로 줄여주세요. 돼지고기를 한쪽으로 밀어두고 두반장, 다진 마늘, 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣습니다. 모든 재료를 함께 섞어 약 1분간 볶아주세요 4>물 150ml와 간장을 넣고 저어 묽은 소스를 만들어주세요. 두부 깍둑썰기 한 것을 웍에 조심스럽게 넣어줍니다. 약하게 끓어오르면 5분간 조리해주세요 5>두부가 끓는 동안, 다른 마른 팬에 컬리플라워 라이스를 중불에서 약 3분간 가끔씩 뒤적여주면서 데워주세요. 또는 뚜껑을 덮고 전자레인지에 2~3분간 데워도 됩니다 6>소스가 약간 졸아들어 두부에 잘 배어들면 웍을 불에서 내려주세요. 참기름을 두르고 재료가 잘 섞이도록 살살 저어주세요 7>컬리플라워 라이스를 담습니다. 마파두부와 소스를 넉넉하게 얹은 다음, 송송 썬 대파 초록 부분을 뿌려주세요. 바로 드시면 됩니다 컬리플라워 라이스를 밥대신으로 먹는 레시피가 많더라구요 냉동으로 잘나와서 볶아먹을때 쓰면 좋을꺼 같아요 마파두부 매콤하게 해서 슥슥 비벼먹어도 혈당걱정이 덜할꺼 같아요

메가망나뇽

위고비·마운자로가 잘 듣지 않는 사람도 있어요

최근 연구에서는 GLP-1 계열 비만치료제를 사용해도 체중이 거의 줄지 않거나 감량폭이 작은 사람들에 주목하고 있어요. 연구에 따라 차이는 있지만 약 10~15% 정도가 기대만큼 체중이 줄지 않는 저반응자일 가능성이 제시되고 있어요. 유전적 특성이나 대사 상태, 성별, 사용 용량과 치료기간 등 여러 요인이 치료 반응 차이에 영향을 줄 수 있어요. 👉 다른 사람보다 체중이 덜 빠진다고 무조건 치료 실패로 판단하기보다 개인별 반응을 살펴보는 것이 중요해요.

팔망미인

새우 두부 김말이구이

재료 | 1인분 두부 150g · 새우살 80g · 김 2장 · 당근 20g · 대파 약간 · 달걀 ½개 · 소금 약간 · 후추 만드는 순서 두부는 물기를 꼭 짜고 새우는 잘게 다져요 두부 새우 당근 대파 달걀을 넣고 골고루 섞어요 김 위에 반죽을 얇게 펴고 단단하게 말아요 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 팬에 기름을 살짝 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워요 새우가 속까지 충분히 익으면 완성이에요 TIP 소스 없이도 김의 짭짤한 맛이 있어 간은 약하게 해도 좋아요 한줄 총평 : 두부와 새우를 활용해 단백질을 챙기면서 부담 없이 먹기 좋은 김말이구이예요

팔망미인

닭안심 새송이버섯 꼬치

재료 | 1인분 닭안심 120g · 새송이버섯 1개 · 파프리카 ½개 · 대파 ½대 · 간장 1작은술 · 올리브유 1작은술 · 다진 마늘 ½작은술 · 후추 약간 만드는 순서 닭안심과 새송이버섯 파프리카 대파를 비슷한 크기로 잘라요 꼬치에 닭안심과 채소를 번갈아 끼워요 간장 다진 마늘 후추를 섞어 꼬치에 가볍게 발라요 팬이나 에어프라이어에서 앞뒤로 노릇하게 구워요 닭안심이 속까지 충분히 익으면 완성이에요 TIP 양념을 많이 바르기보다 버섯과 파프리카를 넉넉하게 넣으면 담백하면서도 맛있어요 한줄 총평 : 닭안심과 버섯 채소를 한 번에 챙길 수 있어 가볍고 든든한 다이어트 메뉴예요

팔망미인

대구살 콩나물 맑은찜

재료 | 1인분 대구살 120g · 콩나물 150g · 미나리 30g · 대파 약간 · 다진 마늘 ½작은술 · 국간장 1작은술 · 물 100ml · 후추 약간 만드는 순서 대구살은 먹기 좋은 크기로 자르고 콩나물은 깨끗하게 씻어요 냄비에 콩나물을 깔고 그 위에 대구살을 올려요 물과 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 익혀요 대구살이 익으면 국간장과 후추로 가볍게 간해요 마지막에 미나리와 대파를 넣고 살짝 익혀 완성해요 TIP 고춧가루나 진한 양념 없이 맑게 조리하면 대구와 콩나물의 담백한 맛을 살릴 수 있어요 한줄 총평 : 담백한 대구살과 아삭한 콩나물을 넉넉하게 먹을 수 있는 가벼운 다이어트 찜이에요

팔망미인

렌틸콩

렌틸콩은 식물성 단백질과 식이섬유를 함께 챙기기 좋은 콩류예요. 샐러드에 넣거나 밥을 지을 때 함께 넣어도 좋아요. 특히 매일 닭가슴살이나 달걀만 먹는 식단이 지겹다면 렌틸콩을 활용해서 식단을 다양하게 만들어보세요. 추천 렌틸콩 + 현미밥 + 구운 채소 + 달걀 이렇게 구성하면 꽤 든든한 한 끼가 돼요

로블ㅎ

콩｜식물성 단백질과 식이섬유를 한 번에

콩에는 단백질과 식이섬유가 함께 들어 있어 밥이나 반찬에 활용하기 좋아요. 특히 매일 고기나 닭가슴살만 먹는 식단이 지겹다면 검은콩, 병아리콩, 렌틸콩, 두유 등 다양하게 활용할 수 있어요. 다만 콩으로 만든 가공식품은 제품마다 영양성분이 크게 다를 수 있으니 두유 등을 선택할 때는 당류와 단백질 함량을 확인하는 습관도 좋아요. ​

로블ㅎ

바나나 땅콩버터 토스트

통밀빵에 땅콩버터와 바나나를 올린다. 우유나 요구르트를 함께 먹는다.

열정남자

단백뇨가 없어도 중요한 만성콩팥병의 혈압 관리

만성콩팥병에서는 단백뇨가 있는 경우에만 혈압을 신경 써야 한다고 생각하기 쉬운데요. 최근 연구에서는 당뇨와 단백뇨가 없는 만성콩팥병 환자에서도 혈압과 심혈관 위험의 관계를 살펴보고 있어요. 신장 기능이 떨어지면 혈압과 서로 영향을 주고받을 수 있어 단백뇨 여부만으로 위험을 판단하기는 어렵습니다. 만성콩팥병이 있다면 단백뇨가 없더라도 혈압을 꾸준히 확인하고 관리하는 것이 중요해요.

팔망미인

🍚 렌틸콩·현미 혼합밥

간편하게 잡곡과 콩류를 함께 챙기고 싶다면 렌틸콩·현미 혼합밥을 활용해보세요. 렌틸콩과 현미가 함께 들어 있어 일반 흰쌀밥과는 다른 식감으로 즐길 수 있어요. 제품을 고를 때는 렌틸콩·현미 함량과 1팩당 탄수화물·식이섬유·단백질을 확인하고, 한 팩의 양도 살펴보세요. 생선·두부·달걀 같은 단백질 반찬과 나물이나 샐러드 등 채소를 함께 곁들이면 균형 있는 한 끼를 구성하기 좋아요. 한줄 총평 : 혼합밥도 잡곡 함량과 한 번에 먹는 양을 확인해서 활용해보세요.

팔망미인

통조림 병아리콩

🫘 2. 통조림 병아리콩 간편하게 콩류를 챙기고 싶을 때 통조림 병아리콩을 활용해보세요. 삶는 과정 없이 바로 사용할 수 있어 샐러드나 수프, 채소 요리에 넣기 편해요. 제품을 고를 때는 탄수화물·식이섬유·단백질·나트륨을 확인해보세요. 소금이 들어간 제품은 물에 한 번 헹궈 사용하는 방법도 있어요. 샐러드에 채소·달걀과 함께 넣거나 소량을 으깨 간단한 한 끼에 활용해보세요. 한줄 총평 : 통조림 병아리콩은 나트륨을 확인하고 다양한 요리에 간편하게 활용해보세요.

팔망미인

🫘렌틸콩 파우치

🫘렌틸콩 파우치 밥이나 샐러드에 간편하게 곁들이고 싶을 때 렌틸콩 파우치를 활용해보세요. 삶아서 포장된 제품은 별도의 불림이나 조리 과정 없이 바로 활용하기 편해요. 제품을 고를 때는 렌틸콩 함량과 함께 탄수화물·식이섬유·단백질·나트륨을 확인해보세요. 양념이 많이 들어가지 않은 제품을 고르는 것도 좋아요. 샐러드에 넣거나 잡곡밥의 양을 조금 줄이고 렌틸콩을 곁들이는 식으로 다양하게 활용할 수 있어요. 한줄 총평 : 렌틸콩 파우치는 영양성분을 확인해 간편한 콩 식품으로 활용해보세요.

팔망미인

방울토마토 콩피

1에프 돌릴수있는 내열 그릇에 방토 마늘 여러개 담고 올리브오일 소금후추 뿌리고  2에프에 180도 15분 돌려서 빵위에 올려 드세요

송쩡

케일 볶음밥

밥: 현미밥 케일: 3~5장 (취향에 따라 조절) 대파: 반 컵 (송송 썬 것) 달걀: 1~2개 다진 마늘: 0.5큰술 식용유: 2큰술 양념: 진간장 1큰술 (팬 가장자리에 둘러 풍미 내기용) 소금, 후추 약간 참기름 또는 들기름 0.5큰술 ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 케일은 깨끗이 씻은 후 줄기 부분의 단단한 심은 떼어내고, 잎 부분만 먹기 좋은 크기로 송송 썰거나 다져줍니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 2.파기름 내기 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 중불에서 볶아 향긋한 파기름을 냅니다. 3.케일 볶기 파기름이 우러나면 썰어둔 케일을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 가볍게 볶아줍니다. 4.달걀 스크램블 만들기 케일을 팬 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 달걀을 깨서 넣은 뒤 젓가락으로 저어가며 스크램블 에그를 만듭니다. (달걀이 다 익으면 케일과 함께 섞어줍니다.) 5.밥 넣고 볶기 밥을 넣고 주걱을 세워 으깨듯 골고루 볶아줍니다. 불을 약간 줄인 상태에서 팬 가장자리로 진간장 1큰술을 둘러 넣고 간장이 살짝 눌어붙으며 나는 불향을 밥에 입혀가며 볶습니다. 6.간 맞추기 및 마무리 부족한 간은 소금과 후추로 맞추고, 불을 끈 뒤 참기름(또는 들기름)을 살짝 둘러 향을 더해주면 완성입니다.

로블ㅎ

두부 달걀 채소전

재료 두부 1/2모, 달걀 2개, 양파·당근·대파 조금, 소금 약간, 후추 만드는 법 두부는 물기를 빼고 으깨주세요. 달걀을 풀어 두부와 다진 채소를 넣고 섞어요. 소금과 후추로 간한 뒤 한 숟가락씩 떠서 약불에 노릇하게 부쳐주세요. 기름은 최소한으로 사용하면 담백하게 즐길 수 있어요. 두부와 달걀로 단백질을 챙기고 채소까지 함께 먹을 수 있어서 밥 양을 줄이고 싶은 식사나 가벼운 저녁 메뉴로 좋아요.  간장 대신 무가당 요거트에 레몬즙을 살짝 섞은 소스를 곁들여도 맛있어요.

워니s

관자 맑은탕

주재료: 관자 (조개 관자) 8~10개, 무 1토막 (약 100g), 대파 1/2대, 미나리 또는 쑥갓 약간 (선택) 국물용: 다시마 육수 4컵 (물 4컵 + 다시마 1장), 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1작은술, 식초 또는 맛술 1큰술 (비린내 제거용), 소금 약간 ​ 만드는 방법 1.관자 손질하기 냉동 관자일 경우 찬물에 담가 해동한 뒤, 가볍게 씻어줍니다. 관자에 붙어 있는 단단한 막(근육)이나 이물질이 있다면 제거하고, 먹기 좋은 두께로 저며 썰거나 한 입 크기로 썹니다. 2.채소 준비하기 무는 나비썰기나 나뭇잎 모양 등 나적당한 두께로 얇게 썰어줍니다. 맑은탕은 무가 얇아야 국물이 잘 우러나고 빨리 익습니다. 대파는 어슷썰고, 미나리나 쑥갓은 4~5cm 길이로 썹니다. 3.육수 끓이기 냄비에 물 4컵과 다시마를 넣고 중불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고, 썰어둔 무를 넣어 무가 투명해질 때까지 5분 정도 끓입니다. 4.관자 넣고 끓이기 투명하게 익은 무 국물에 손질한 관자와 다진 마늘, 맛술(또는 청주)을 넣습니다. 관자는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 관자를 넣고 2~3분 정도만 살짝 끓여줍니다 5.간 맞추기 및 마무리 국간장과 소금으로 간을 맞춘 뒤, 거품이 뜨면 깔끔하게 걷어냅니다. 마지막으로 어슷 썬 대파와 미나리(또는 쑥갓)를 넣고 불을 끄면 완성됩니다.

로블ㅎ

콩나물 월남쌈

주재료: 콩나물 200g, 라이스페이퍼, 월남쌈용 채소(파프리카, 오이, 당근, 양파, 깻잎 등 취향껏) 고기 또는 단백질(선택): 닭가슴살, 오리고기, 불고기, 새우 중 선택 콩나물 밑간: 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간 소스: 땅콩소스 또는 스위트 칠리소스를 준비합니다. ​ 조리 순서 콩나물 손질 및 데치기: 콩나물을 깨끗이 씻은 후, 냄비에 물을 붓고 뚜껑을 덮어 3~4분간 아삭하게 삶아줍니다. (중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요.) 콩나물 밑간하기: 데친 콩나물은 찬물에 헹구지 않고 체에 받쳐 한김 식힌 뒤, 다진 마늘, 참기름, 소금을 넣고 조물조물 무쳐 향긋한 풍미를 더해줍니다. 채소 준비: 파프리카, 오이, 당근, 깻잎 등 준비한 채소들은 먹기 좋은 얇은 채 모양으로 썰어줍니다. 라이스페이퍼 불리기: 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 5~10초 정도 담갔다가 부드러워지면 도마나 접시 위에 건져냅니다. 싸서 완성하기: 부드러워진 라이스페이퍼 위에 밑간한 콩나물과 채소, 고기를 올린 뒤 터지지 않게 양옆을 접고 돌돌 말아줍니다

로블ㅎ

목이버섯 청경채볶음

청경채 4개 건목이버섯 15g (또는 생목이버섯 1줌) 마늘 3쪽 (편으로 썰기) 홍고추 1개 (선택 사항, 어슷썰기) 양념 재료 간장 1큰술 -굴소스 1큰술 맛술 1큰술 참기름 0.5큰술 통깨 약간 식용유 적당량 ​ 만드는 방법 1.목이버섯 불리기 및 손질하기 건목이버섯을 미지근한 물에 20분에서 30분 정도 불려줍니다. 잘 불어난 목이버섯은 물기를 꽉 짜낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 찢거나 썹니다. 단단한 밑동 부분이 있다면 칼로 잘라내 정리합니다. 2.청경채 손질하기 청경채는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 큰 것은 길쭉하게 2등분이나 4등분으로 쪼개고 작은 것은 통째로 준비합니다. 3.재료 살짝 데치기 (선택 과정) 끓는 물에 소금 약간을 넣고 청경채와 목이버섯을 살짝(약 10초에서 20초 정도) 데쳐낸 뒤 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 이 과정을 거치면 볶을 때 물기가 생기지 않고 아삭함이 살아납니다. 4.향신채 볶기 달군 팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 5.재료 넣고 볶기 마늘 향이 우러나면 손질해 둔 청경채와 목이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 홍고추를 넣는다면 이때 함께 넣어줍니다. 6.양념하기 팬의 가장자리를 따라 간장 1큰술과 맛술 1큰술을 둘러 가며 불맛을 살려준 뒤, 굴소스 1큰술을 넣어 골고루 섞이도록 빠르게 볶아냅니다. 청경채의 숨이 너무 죽지 않고 아삭함이 남아있을 때 불을 끕니다. 7.마무리하기 불을 끈 후 참기름 0.5큰술을 두르고 가볍게 섞어준 다음, 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

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토란 전

토란 10개 (약 500g) 소금 1큰술 (토란 아린맛 제거용) 밀가루 (또는 부침가루) 적당량 달걀 2개 식용유 적당량 소금 약간, 참기름 약간 (밑간용) ​ 만드는 순서 1.토란 손질하기 (가장 중요) 토란의 껍질을 벗길 때는 미끄럽고 아린 성분이 있으므로, 고무장갑을 끼고 껍질을 깎아줍니다. 쌀뜨물이나 식초를 푼 물에 껍질 벗긴 토란을 넣고 10분 정도 담갔다가 헹궈내면 아린 맛과 떫은맛을 없앨 수 있습니다. 2.토란 데치기 냄비에 물을 붓고 소금 1큰술을 넣은 뒤, 손질한 토란을 넣고 5~10분 정도 삶아줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어갈 정도로 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. 3.모양 만들기 및 밑간 삶은 토란을 먹기 좋은 두께(약 0.7~1cm 정도)로 동글동글하게 썰어줍니다. 썬 토란에 소금 살짝과 참기름을 아주 조금만 넣고 가볍게 버무려 밑간을 해둡니다. 4.옷 입히기 밑간한 토란에 밀가루(또는 부침가루)를 얇게 묻힌 후, 겉면에 남은 가루를 가볍게 털어냅니다. 풀어놓은 달걀물에 토란을 푹 담가 골고루 달걀옷을 입혀줍니다. 5.부쳐내기 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 줄인 뒤, 달걀옷을 입힌 토란을 올립니다. 앞뒤로 노릇노릇하고 먹음직스러운 색이 날 때까지 부쳐냅니다. (토란은 이미 익은 상태이므로 달걀옷만 노릇하게 익으면 됩니다.)

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상황버섯 콩나물국

주재료: 콩나물 200g, 상황버섯 (말린 것 5g 또는 버섯 우린 물 3컵), 대파 약간, 청양고추 1개 (선택) 육수 재료 (버섯 우린 물을 사용하지 않을 때): 다시멸치 10마리, 디포리 또는 다시마 1장 양념 재료: 국간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간, 참기름 아주 약간 (선택) ​ 조리 순서 1.상황버섯 육수 준비하기 상황버섯을 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 물 4컵(약 800ml)에 넣고 노란 황금색 우린 물이 우러나올 때까지 10~15분간 끓여줍니다. 버섯 자체를 건져내지 않고 얇게 찢어서 국에 같이 넣고 드셔도 좋습니다. 2.콩나물 손질하기 콩나물은 지저분한 껍질을 골라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐둡니다. 팁: 콩나물국을 끓일 때는 냄비뚜껑을 처음부터 열고 끓이거나, 처음부터 닫고 끓여야 비린내가 나지 않습니다. 3.끓이기 준비된 상황버섯 육수에 손질한 콩나물을 넣습니다. 국간장 1큰술과 다진 마늘 반 큰술을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 4.부재료 넣고 간 맞추기 국물이 끓어오르고 콩나물 익는 냄새가 나면, 송송 썬 대파와 칼칼함을 더해줄 청양고추를 넣어줍니다. 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춘 뒤 불을 끕니다. 5.완성 그릇에 먹기 좋게 담아내면 시원하고 건강한 상황버섯 콩나물국이 완성됩니다.

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키조개 관자 감태 말이

주재료: 키조개 관자 3~4개, 감태(구운 감태) 적당량 밑간/양념: 버터 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 청주(또는 맛술) 1작은술, 다진 마늘 0.5큰술 선택 재료: 고추냉이(와사비), 무순, 또는 간장 소스 ​ [만드는 방법] 1.관자 손질: 관자 가장자리의 얇은 막을 제거하고 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다. 먹기 좋은 두께로 슬라이스한 후, 소금, 후추, 청주를 살짝 뿌려 5분 정도 밑간을 합니다. 2.관자 굽기: 달군 팬에 버터를 두르고 다진 마늘을 넣어 먼저 향을 냅니다. 중불에서 관자를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 너무 오래 구우면 질겨지니 앞뒤로 1~2분 정도만 빠르게 익혀 육즙을 가둡니다. 3.감태와 조합하기: 말이 형태: 구워진 관자를 감태로 둥글게 감쌉니다. 이때 감태가 너무 마른 상태라면 살짝 눌러 감싸주기만 해도 온기에 의해 잘 붙습니다. 접시 요리: 감태를 한입 크기로 자르고, 그 위에 구운 관자를 올린 뒤 고추냉이를 살짝 얹어 쌈처럼 싸서 드시는 것을 추천합니다. 4.마무리: 기호에 따라 간장을 아주 살짝 찍거나, 무순을 곁들이면 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

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오이고추 치즈구이

주재료: 오이고추 5개~6개, 모짜렐라 치즈 적당량 속재료 (선택): 다진 소고기 또는 돼지고기 50g, 다진 파 약간 고기 밑간 양념: 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 약간, 후추 약간 토핑: 파슬리 가루 또는 붉은고추 다진 것 (색감용) ​ 만드는 법 1.오이고추 손질하기 오이고추를 깨끗이 씻은 후 물기를 닦아냅니다. 고추를 길쭉하게 반으로 자른 뒤, 속안의 씨와 하얀 심을 숟가락이나 칼끝으로 긁어내어 공간을 만들어 줍니다. 2.고기 속 재우기 (고기를 넣을 경우) 다진 고기에 간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 밑간을 해줍니다. 3.고추 속에 재료 채우기 손질한 오이고추 안쪽에 밑간한 고기 반죽을 얇게 채워 넣습니다. (고기 없이 치즈만 넣어도 담백하고 맛있습니다.) 고기를 넣지 않는다면 이 과정은 건너뛰고 바로 치즈를 채워도 됩니다. 4.치즈 올리기 속을 채운 오이고추 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어줍니다. 5.굽기 (오븐 또는 에어프라이어) 에어프라이어: 180도에서 약 7분~10분 정도 구워줍니다. 치즈가 노릇하게 녹고 고추가 살짝 익을 정도면 충분합니다. 오븐: 190도로 예열된 오븐에서 8분~10분간 치즈가 노릇해질 때까지 구워냅니다. 팬 조리 시: 기름을 아주 살짝 두른 팬에 오이고추를 올리고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 치즈가 녹을 때까지 은은하게 익혀줍니다.

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