상황버섯 콩나물국

• 주재료: 콩나물 200g, 상황버섯 (말린 것 5g 또는 버섯 우린 물 3컵), 대파 약간, 청양고추 1개 (선택)

• 육수 재료 (버섯 우린 물을 사용하지 않을 때): 다시멸치 10마리, 디포리 또는 다시마 1장

• 양념 재료: 국간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간, 참기름 아주 약간 (선택)

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조리 순서

1.상황버섯 육수 준비하기

• 상황버섯을 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 물 4컵(약 800ml)에 넣고 노란 황금색 우린 물이 우러나올 때까지 10~15분간 끓여줍니다.

• 버섯 자체를 건져내지 않고 얇게 찢어서 국에 같이 넣고 드셔도 좋습니다.

2.콩나물 손질하기

• 콩나물은 지저분한 껍질을 골라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐둡니다.

• 팁: 콩나물국을 끓일 때는 냄비뚜껑을 처음부터 열고 끓이거나, 처음부터 닫고 끓여야 비린내가 나지 않습니다.

3.끓이기

• 준비된 상황버섯 육수에 손질한 콩나물을 넣습니다.

• 국간장 1큰술과 다진 마늘 반 큰술을 넣고 센 불에서 끓여줍니다.

4.부재료 넣고 간 맞추기

• 국물이 끓어오르고 콩나물 익는 냄새가 나면, 송송 썬 대파와 칼칼함을 더해줄 청양고추를 넣어줍니다.

• 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춘 뒤 불을 끕니다