목이버섯 청경채볶음

• 청경채 4개

• 건목이버섯 15g (또는 생목이버섯 1줌)

• 마늘 3쪽 (편으로 썰기)

• 홍고추 1개 (선택 사항, 어슷썰기)

양념 재료

• 간장 1큰술 -굴소스 1큰술

• 맛술 1큰술

• 참기름 0.5큰술

• 통깨 약간

• 식용유 적당량

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만드는 방법

1.목이버섯 불리기 및 손질하기

• 건목이버섯을 미지근한 물에 20분에서 30분 정도 불려줍니다.

• 잘 불어난 목이버섯은 물기를 꽉 짜낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 찢거나 썹니다.

• 단단한 밑동 부분이 있다면 칼로 잘라내 정리합니다.

2.청경채 손질하기

• 청경채는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 큰 것은 길쭉하게 2등분이나 4등분으로 쪼개고 작은 것은 통째로 준비합니다.

3.재료 살짝 데치기 (선택 과정)

• 끓는 물에 소금 약간을 넣고 청경채와 목이버섯을 살짝(약 10초에서 20초 정도) 데쳐낸 뒤 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 이 과정을 거치면 볶을 때 물기가 생기지 않고 아삭함이 살아납니다.

4.향신채 볶기

• 달군 팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다.

5.재료 넣고 볶기

• 마늘 향이 우러나면 손질해 둔 청경채와 목이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.

• 홍고추를 넣는다면 이때 함께 넣어줍니다.

6.양념하기

• 팬의 가장자리를 따라 간장 1큰술과 맛술 1큰술을 둘러 가며 불맛을 살려준 뒤, 굴소스 1큰술을 넣어 골고루 섞이도록 빠르게 볶아냅니다.

• 청경채의 숨이 너무 죽지 않고 아삭함이 남아있을 때 불을 끕니다.

7.마무리하기

• 불을 끈 후 참기름 0.5큰술을 두르고 가볍게 섞어준 다음, 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.