뜨거운 고구마를 먹으면 혈당이 수직 상승한다는 사실

'이 방법' 하나로 혈당 걱정 없이 고구마를 즐기게 된 사연!

놀랍게도 정답은 '뜨거운 고구마'가 아닌, '차가운 고구마'였습니다!
 핵심 요약: 혈당 잡는 고구마 건강 섭취법
1> 고구마는 굽지 말고 '쪄서' 드세요.
• 군고구마는 조리 과정에서 수분이 날아가고 당이 농축되어 혈당지수(GI)가 90 이상 치솟습니다. (찐고구마는 약 70)  (출처: 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스)

2> 반드시 '차갑게 식혀서' 드세요.
• 찐 고구마를 냉장고(약 4℃)에 식히면 '저항성 전분' 함량이 폭발적으로 증가합니다. (조리 직후 대비 약 1.8배 증가)  (출처: 류혜숙 외(2014). 조리방법을 달리한 고구마의 저항전분 함량 변화. 한국식품영양과학회지.)

3> '저항성 전분'의 효과
• 혈당 스파이크를 막고, 대장 건강에 이로운 유익균의 먹이가 되어 장을 깨끗하게 청소해 줍니다.
• (출처: "Resistant Starch: A Review." Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2012.)

저항성 전분은 밥에서도 들어봤는데요

냉장고에 한번 갔다오면 좋은 음식에 고구마도 포함되었네요

단백질과 지방섭취까지 고루 하려면 우유와 차가운 고구마 같이 먹음 좋다고 해요(혈당이 완만하게 오름)