혈당지수 GI, 찐 고구마와 군고구마는 얼마나 다를까?

고구마 다이어트에서 칼로리만큼 자주 언급되는 것이 혈당지수, 즉 GI입니다.

GI는 탄수화물이 들어 있는 식품을 섭취했을 때 혈당이 얼마나 빠르게 상승하는지를 비교하는 지표입니다.

2015년 한국식품영양과학회지에 발표된 국내 연구에서는 다음과 같은 결과가 나타났습니다.

찐 고구마 GI: 약 70.8

군고구마 GI: 약 90.9

연구에서는 군고구마의 혈당지수가 찐 고구마보다 높았습니다.

그렇다면 찐 고구마는 혈당 걱정 없이 먹어도 될까요?

그렇지는 않습니다.

이 연구에서 두 조리법 모두 일반적인 분류 기준상 높은 혈당지수 범위에 해당했습니다.

또한 혈당지수는 실제 먹는 양과는 구별해야 합니다. 개인의 혈당 반응은 섭취량, 다른 음식과의 조합, 신체 상태 등에 따라 달라질 수 있기 때문입니다.

따라서 혈당을 관리한다면 어떤 방식으로 익혔는지만 큼 먹는 고구마의 양을 확인하는 것이 중요합니다.