밀가루 없이 만든 건강빵 단호박빵(당뇨빵)

재료: 단호박, 달걀, 아몬드 파우더, 모듬 견과류

양념: 소금, 알룰로스, 올리브유, 생수

만드는 법: 1. 단호박은 껍질째 준비하고 속의 씨를 제거한 후 찜솥에 찐 후 굵은 채에 곱게 내려 준비한다.

2. 달걀은 풀어 준비한다.

3. 모듬 견과류는 입자가 씹힐 정도의 굵기로 썰어 준비한다.

4. 믹싱볼에 찐 단호박, 푼 달걀, 아몬드 파우더, 소금, 알룰로스, 올리브유 등을 넣어 함께 섞은 후 마지막으로 위에 다진 견과류를 올리고 다시 찜솥에서 쪄준다.

5. 찐 단호박빵은 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 제공한다.

일명 ‘당뇨빵’이라고 할 만큼 당뇨 환자가 먹어도 좋다. 

주재료인 단호박은 피부 미용, 수족냉증, 눈 건강 등에 도움이 있다

단호박빵은 밀가루가 전혀 들어가지 않아 빵이라 칭하기에 다소 억지가 있지만 맛을 보면 빵맛을 느낄 수 있고, 한 끼 식사 메뉴로도 손색없다.