머위잎 장아찌 무침

• 머위잎 장아찌 적당량

• 양념 재료:

• 다진 파 1큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 또는 들기름 1큰술

• 통깨 약간

• (선택) 매실청 0.5큰술 (장아찌가 너무 짤 경우 단맛과 감칠맛을 더할 때 사용)

• (선택) 고춧가루 0.5큰술 (칼칼한 맛을 원할 때 추가)

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2. 조리 순서

① 장아찌 염분 조절하기

• 머위잎 장아찌가 너무 짜거나 쿰쿰한 맛이 난다면, 찬물에 10~20분 정도 살짝 담가 짠기를 뺍니다.

• 너무 싱겁다면 이 과정을 생략해도 좋습니다.

② 물기 꼭 짜기

• 물에 담갔던 머위잎은 손으로 꾹 짜서 물기를 완전히 제거해 줍니다.

• 물기가 남아 있으면 양념이 겉돌고 쉽게 싱거워질 수 있습니다.

③ 먹기 좋게 손질하기

• 잎이 너무 크다면 줄기 부분을 살짝 다듬거나, 먹기 좋은 크기로 가볍게 찢거나 썰어줍니다.

• 뭉쳐 있는 잎을 손으로 살살 털어가며 낱장으로 풀어주세요.

④ 양념에 무치기

• 믹싱볼에 손질한 머위잎을 넣고, 다진 마늘, 다진 파, 참기름(또는 들기름)을 넣습니다.

• 장아찌의 염도에 따라 매실청이나 고춧가루를 취향껏 더해 조물조물 가볍게 무쳐냅니다.

• 잎이 짓무르지 않도록 살살 버무려 주는 것이 중요합니다.

⑤ 완성하기

• 그릇에 담고 통깨를 톡톡 뿌려 마무리합니다.