두릅 유자청무침

• 두릅 200g

• 유자청 2큰술

• 식초 1큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 소금 약간 (데치기용)

• 참기름 또는 통참깨 약간 (선택)

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만드는 방법

• 손질하기: 두릅의 밑둥을 자르고 억센 껍질과 가시를 제거한 뒤, 큰 것은 먹기 좋게 2~4등분으로 갈라줍니다.

• 데치기: 끓는 물에 소금 약간을 넣고 두릅의 밑동부터 넣어 살짝 데칩니다. 찬물에 바로 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.

• 양념 만들기: 볼에 유자청, 식초, 다진 마늘을 골고루 섞어 새콤달콤한 유자청 양념장을 만듭니다.

• 무치기: 물기를 뺀 두릅을 양념장에 넣고 가볍게 조물조물 무쳐줍니다.

• 마무리: 기호에 따라 참기름이나 통참깨를 살짝 곁들여 완성합니다.