계란장

• 계란: 6~8개

• 간장: 1/2컵

• 물: 1/2컵

• 올리고당(또는 설탕): 3큰술

• 맛술: 2큰술

• 선택 재료: 대파 1/2대, 청양고추 1~2개, 홍고추 1/2개, 통깨 약간

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👨‍🍳 만드는 순서

1. 간장 소스 만들기

냄비에 간장, 물, 올리고당, 맛술을 넣고 한 번 보글보글 끓여주세요. 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. (뜨거울 때 계란을 넣으면 익어버리니 주의하세요!)

2. 채소 손질

소스가 식는 동안 대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 송송 썰어 준비합니다.

3. 계란 노른자 분리

계란을 조심스럽게 깨서 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자가 터지지 않도록 주의하며 밀폐 용기에 담아주세요. (흰자는 버리지 말고 따로 모아 계란말이나 부침개에 활용하세요.)

4. 숙성하기

1. 식혀둔 간장 소스를 노른자가 담긴 용기에 살살 붓습니다.

2. 썰어둔 대파와 고추를 위에 올리고 통깨를 뿌려줍니다.

3. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 6~12시간 정도 숙성시킨 후 드시면 됩니다.

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