고사리 버섯볶음

• 주재료: 삶은 고사리 200g, 표고버섯 3~4개 (또는 새송이버섯), 양파 1/4개

• 양념: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름 1큰술, 맛술 1큰술, 물(또는 다시마 육수) 3~4큰술, 통깨 약간, 소금 약간(간 조절용)

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만드는 법

1.재료 손질

• 삶아진 고사리는 질긴 끝부분을 잘라내고, 먹기 좋은 길이(약 5~6cm)로 썹니다.

• 버섯은 얇게 슬라이스하고, 양파는 채 썹니다.

2.밑간하기

• 볼에 고사리를 넣고 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 조물조물 밑간을 해둡니다. (10분 정도 두면 간이 잘 배어듭니다.)

3.볶기

• 팬에 들기름을 두르고 밑간한 고사리와 양파, 버섯을 넣고 중불에서 볶습니다.

4.익히기

• 재료가 어느 정도 볶아지면 맛술 1큰술과 준비한 물(또는 육수)을 넣습니다.

• 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 2~3분간 은근하게 볶아주면 고사리가 훨씬 부드러워집니다.

5.마무리

• 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 통깨를 뿌려 완성합니다.