미나리대 어묵볶음

• 주재료: 미나리대(한 줌), 어묵(3~4장)

• 부재료: 양파(1/4개), 당근(약간), 다진 마늘(0.5큰술)

• 양념: 간장(2큰술), 올리고당(1큰술), 맛술(1큰술), 참기름(1큰술), 통깨(약간), 식용유

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[조리 순서]

1.재료 손질하기

• 미나리는 잎을 떼어내고 줄기(미나리대) 부분만 5~6cm 길이로 먹기 좋게 썹니다.

• 어묵은 먹기 좋은 크기(길쭉하거나 한입 크기)로 썰어줍니다.

• 양파와 당근은 채 썰어 준비합니다.

2.어묵 데치기 (생략 가능)

• 어묵을 뜨거운 물에 살짝 데치거나 뜨거운 물을 끼얹어 기름기를 제거하면 더욱 담백하고 부드러워집니다.

3.볶기

• 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다.

• 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

• 준비한 어묵을 넣고 간장, 맛술, 올리고당을 넣어 양념이 잘 배도록 볶습니다.

4.미나리대 넣기

• 어묵에 간이 배면 마지막에 미나리대를 넣습니다.

• 미나리는 너무 오래 익히면 향이 날아가고 질겨지므로, 강불에서 빠르게 1분 내외로 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.