브로콜리 나물

• 주재료: 브로콜리 1송이, 소금 1큰술 (데칠 때용)

• 양념 재료:

• 다진 마늘 0.5큰술

• 국간장(또는 액젓) 0.5큰술

• 참기름(또는 들기름) 1큰술

• 통깨(또는 부순 깨) 약간

• 소금 약간 (간을 보고 부족할 때 추가)

• (선택) 다진 파나 청양고추 약간

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🍳 만드는 순서

1.브로콜리 손질하기

• 브로콜리는 송이 송이마다 먹기 좋은 크기로 칼로 잘라냅니다.

• 줄기 부분도 껍질을 살짝 벗겨내고 얇게 썰어 함께 사용하면 아삭하고 맛있습니다.

2.식초물에 세척하기

• 브로콜리는 꽃송이가 촘촘해 이물질이 숨어있기 쉽습니다.

• 찬물에 식초 1~2큰술을 풀고 브로콜리를 거꾸로 담가 10분 정도 두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

3.브로콜리 데치기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금 1큰술을 넣습니다.

• 단단한 줄기 부분을 먼저 넣고 20~30초 정도 데친 뒤, 나머지 송이 부분을 모두 넣습니다.

• 약 1분~1분 30초 정도만 살짝 데쳐줍니다. (너무 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 파괴돼요.)

4.찬물에 헹구고 물기 짜기

• 데친 브로콜리는 건져내어 즉시 찬물이나 얼음물에 헹궈 잔열을 빼줍니다. (이렇게 해야 색이 선명하고 아삭아삭해집니다.)

• 체에 받쳐 물기를 완전히 털어낸 뒤, 손으로 가볍게 꾹 짜서 물기를 제거합니다.

5.양념에 무치기

• 볼에 물기를 짠 브로콜리를 담고, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 넣습니다.

• 브로콜리가 으스러지지 않도록 손가락에 힘을 빼고 살살 조물조물 무쳐줍니다.

• 맛을 보고 간이 부족하면 소금이나 간장을 살짝 더해 맞추면 완성입니다.