여주 김치전

• 주재료: 여주 1개, 잘 익은 김치 1컵(송송 썬 것), 부침가루 1컵, 물 3/4컵

• 선택 재료: 양파 1/4개, 청양고추 1~2개, 다진 마늘 0.5큰술, 식용유

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만드는 방법

1.여주 손질하기

• 여주를 깨끗이 씻은 후 길쭉하게 반으로 갈라줍니다.

• 숟가락을 이용해 속의 씨와 하얀 솜 같은 부분을 깨끗하게 파내어 줍니다. (이 부분을 꼼꼼히 제거해야 쓴맛이 줄어듭니다.)

• 속을 파낸 여주를 얇게 반달 모양으로 썰어줍니다.

2.여주 쓴맛 줄이기 (선택)

• 썬 여주를 소금물에 10~15분 정도 담가두었다가 헹궈내면 쓴맛을 한결 부드럽게 줄일 수 있습니다.

3.반죽 만들기

• 볼에 송송 썬 김치와 얇게 썬 여주, 채 썬 양파, 청양고추를 넣습니다.

• 부침가루와 물을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다. (김치의 간에 따라 짜지 않도록 물과 가루 양을 조절해 주세요.)

4.부쳐내기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐줍니다.

• 중불에서 바닥면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 부쳐줍니다.

• 가장자리가 익으면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 부쳐내면 완성입니다.