배추 된장무침

• 배추 (알배기 배추): 반 통 (약 300g)

• 된장: 1.5큰술

• 다진 마늘: 0.5큰술

• 대파 (송송 썬 것): 1큰술

• 참기름 또는 들기름: 1큰술

• 통깨: 약간

• 소금: 0.5큰술 (데칠 때 사용)

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만드는 방법

1.배추 손질 및 데치기

• 배추 잎을 떼어내어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 0.5큰술을 넣은 뒤 물이 끓어오르면 배추 줄기 부분부터 먼저 넣고 잎사귀를 나중에 넣어 약 1~2분간 살짝 데쳐냅니다.

2.찬물 샤워 및 물기 제거

• 데친 배추를 즉시 찬물에 2~3번 헹궈 남은 열기를 식혀줍니다.

• 양손으로 배추를 꽉 짜서 물기를 완전히 제거합니다. (물기가 많으면 양념이 싱거워집니다.)

3.양념장 만들기

• 볼에 된장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 대파 1큰술, 참기름(또는 들기름) 1큰술을 골고루 섞어줍니다.

4.무치기

• 물기를 꽉 짠 배추를 양념장에 넣고, 뭉쳐 있는 배추를 털어가며 양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐줍니다.