여주 돼지고기볶음

• 주재료: 여주 1/2개, 돼지고기(대패삼겹살 또는 목살) 150g, 두부 1/2모, 계란 1개

• 양념: 간장(또는 쯔유) 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 적당량

• 선택 재료: 가쓰오부시, 통깨

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[만드는 법]

1.여주 손질 및 쓴맛 빼기:

• 여주는 세로로 반을 갈라 숟가락으로 속의 씨와 하얀 부분을 깨끗이 긁어냅니다. (이 하얀 부분을 잘 제거해야 쓴맛이 덜합니다.)

• 얇게(2~3mm) 슬라이스한 뒤 소금물에 잠시 담가두거나 살짝 데쳐내면 쓴맛이 훨씬 부드러워집니다.

2.재료 준비:

• 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 수분을 닦아냅니다.

• 돼지고기는 먹기 좋게 썰고, 계란은 미리 풀어둡니다.

3.볶기:

• 팬에 기름을 두르고 두부를 먼저 노릇하게 구워 따로 덜어냅니다. (두부의 수분을 날려주면 식감이 좋습니다.)

• 같은 팬에 돼지고기를 넣고 볶다가, 고기가 반쯤 익으면 손질한 여주를 넣고 함께 볶습니다.

4.간 맞추기:

• 재료가 다 익으면 구워둔 두부를 다시 넣습니다.

• 간장(또는 쯔유)을 넣고 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 합니다.

• 마지막으로 풀어둔 계란을 두르고 가볍게 섞어 스크램블하듯 마무리합니다.

5.완성:

• 접시에 담고 취향에 따라 가쓰오부시나 통깨를 뿌려 완성합니다.

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