미역 두부된장국

• 마른 미역 (약 10g, 불리면 한 줌 정도)

• 두부 (1/2모, 약 150g)

• 육수용 (멸치 10~15마리, 다시마 1장, 물 1.5L) 또는 시판 육수팩 1개

양념:

• 된장 (2~3큰술, 기호에 따라 조절)

• 다진 마늘 (1/2큰술)

• 대파 (1/3대)

• (선택 사항) 버섯 (팽이버섯, 표고버섯 등), 홍고추 약간

​

요리 순서

1. 재료 준비

1. 미역 불리기: 마른 미역은 찬물에 20~30분 정도 충분히 불립니다.

• 팁: 불린 미역은 여러 번 헹궈서 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 썹니다.

1. 두부 썰기: 두부는 작고 평평하게 (약 1.5cm~2cm 크기) 깍둑썰기 합니다.

2. 야채 손질: 대파는 송송 썰고, 버섯을 넣는다면 얇게 썰어둡니다.

2. 육수 끓이기

1. 냄비에 물 1.5L를 붓고 멸치와 다시마를 넣습니다.

2. 물이 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고, 멸치는 중불에서 10~15분 정도 더 끓여 진한 육수를 만듭니다.

• 팁: 시판 육수팩을 사용하면 더 간편합니다. 육수가 다 끓으면 팩이나 멸치를 건져냅니다.

3. 국 끓이기 및 된장 풀기

1. 완성된 육수에 손질한 미역과 다진 마늘을 넣고 끓입니다.

2. 국이 다시 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 된장을 채망에 걸러 곱게 풉니다.

• 중요: 된장을 그냥 넣는 것보다 채망을 사용해야 덩어리지지 않고 국물이 깔끔해집니다. 된장의 양은 집 된장이나 시판 된장의 짠맛에 따라 조절하세요.

4. 두부 및 야채 넣고 마무리

1. 된장을 푼 국에 준비한 두부와 버섯을 넣습니다.

2. 두부와 버섯이 익을 때까지 3~5분 정도 더 끓입니다.

3. 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 끓여내면 완성입니다!

• 팁: 된장국은 너무 오래 끓이면 텁텁해지고 짠맛이 강해질 수 있으니 주의하세요.