뿔소라죽

준비 재료

• 주재료: 뿔소라 2~3개 (살과 내장 분리), 찬밥 1공기 (또는 불린 쌀 듬뿍 1/2컵)

• 부재료: 당근 약간, 애호박 약간, 표고버섯(선택 사항)

• 양념: 참기름 2큰술, 국간장 1/2큰술, 소금 약간, 물 500~600ml

• 고명: 통깨, 김가루

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👩‍🍳 조리 순서

1.소라 손질하기

• 뿔소라는 깨끗이 씻어 살을 분리한 뒤, 입구의 딱딱한 껍데기(치패)와 내장 끝부분의 독성 부위를 제거합니다.

• 살은 얇게 슬라이스하고, 싱싱한 내장은 따로 모아 가위로 잘게 다지거나 믹서에 약간의 물과 함께 갑니다. (내장이 들어가야 진한 녹색빛과 풍미가 살아납니다.)

2.재료 볶기

• 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 다진 소라 내장을 먼저 볶아 비린내를 날립니다.

• 내장 향이 올라오면 불린 쌀(또는 찬밥)과 소라 살을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.

3.물 붓고 끓이기

• 물(혹은 다시마 육수)을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄입니다.

• 쌀알이 퍼질 때까지 바닥이 눌어붙지 않게 가끔 저어주며 정성껏 끓입니다.

4.야채 넣고 간 맞추기

• 쌀알이 부드럽게 퍼지면 잘게 다진 당근과 애호박을 넣고 한소끔 더 끓입니다.

• 국간장 1/2큰술로 색과 향을 내고, 나머지 간은 소금으로 깔끔하게 맞춥니다.