주꾸미 전복죽

• 주요 재료: 주꾸미 2~3마리, 전복 2마리, 쌀 1컵 (또는 불린 쌀 1.5컵), 참기름 2큰술

• 부재료: 당근, 애호박, 표고버섯 (잘게 다진 것 각 2큰술씩), 쪽파 약간

• 육수 및 간: 물 6~7컵, 국간장 1큰술, 소금 약간, 다진 마늘 0.5큰술

​

[만드는 순서]

1. 재료 손질

• 쌀: 깨끗이 씻어 30분~1시간 정도 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

• 주꾸미: 밀가루를 약간 뿌려 바락바락 주물러 씻은 뒤, 머리 내장과 눈, 입을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썹니다.

• 전복: 솔로 껍데기와 살을 깨끗이 씻은 뒤 숟가락으로 살을 떼어냅니다. 내장을 분리하고, 이빨 부분을 제거한 뒤 살은 잘게 썰어둡니다. 내장은 믹서에 약간의 물과 함께 갈아두면 색과 풍미가 진해집니다.

2. 쌀과 재료 볶기

• 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 불린 쌀과 다진 전복 살을 먼저 넣고 투명해질 때까지 달달 볶습니다.

• 쌀이 어느 정도 볶아지면 다진 채소(당근, 애호박, 표고버섯)를 넣고 살짝 더 볶아줍니다.

3. 죽 끓이기

• 물 6컵을 붓고 중불에서 끓입니다. 쌀알이 퍼지기 시작하면 갈아둔 전복 내장을 넣고 골고루 섞어줍니다.

• 중간중간 눌어붙지 않게 저어주며 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓입니다.