청경채 만두

준비물 (2~3인분 기준)

• 필수 재료:

• 만두피 1팩 (시판 만두피 또는 찹쌀/밀가루 반죽)

• 다진 돼지고기 300g

• 청경채 4~5포기

• 대파 1대

• 다진 마늘 1큰술

• 고기 밑간 양념:

• 진간장 1.5큰술

• 굴소스 1큰술

• 맛술 1큰술

• 참기름 1큰술

• 후추 약간

• 생강즙 또는 생강가루 아주 약간 (고기 잡내 제거용)

​

만드는 방법

1. 채소 손질 및 데치기

1. 청경채는 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 10~15초 정도 살짝 데쳐줍니다.

2. 데친 청경채는 찬물에 헹군 뒤, 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 없애줍니다. (물기가 많으면 만두소가 질척해집니다.)

3. 물기를 꽉 짠 청경채와 대파는 잘게 다져줍니다.

2. 만두소 반죽하기

1. 볼에 다진 돼지고기를 넣고, 분량의 고기 밑간 양념(진간장, 굴소스, 맛술, 참기름, 후추, 생강)을 넣어 조물조물 치대줍니다.

2. 양념한 고기에 다져둔 청경채와 대파, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 만두소를 완성합니다.

3. 만두 빚기

1. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후, 완성된 만두소를 적당량(약 1큰술) 올립니다.

2. 반으로 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러 단단하게 붙여준 뒤, 원하시는 모양(반달 모양 또는 빚기 모양)으로 예쁘게 빚어줍니다.

4. 찌기 (조리하기)

1. 찜기에 젖은 면보나 종이호일(구멍 뚫린 것)을 깔고 빚은 만두를 서로 달라붙지 않게 올립니다.

2. 김이 오른 찜기에 넣고 약 12~15분간 쪄줍니다. (만두소의 고기가 완전히 익을 수 있도록 충분히 쪄주세요.)

3. 불을 끄고 1~2분간 뜸을 들인 뒤 꺼내면 완성입니다.