모시조개 미역국

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료: 마른 미역 10g (불린 후 약 한 줌), 모시조개 300~400g

• 국물 밑간: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 소금 (부족한 간 조절용), 물 5~6컵

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👨‍🍳 만드는 법

1. 재료 손질 및 전처리

• 미역 불리기: 마른 미역은 찬물에 20~30분 정도 충분히 불린 뒤, 깨끗이 씻어 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

• 모시조개 해감: 조개는 소금물(물 500ml에 굵은 소금 1큰술)에 담가 어두운 곳에서 1시간 이상 두어 해감한 뒤, 껍데기를 서로 비벼 깨끗하게 씻어줍니다.

2. 볶기

• 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 미역과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 미역이 초록빛을 띄며 부드러워질 때까지 볶아야 국물 맛이 더 진해집니다.

3. 끓이기

• 미역이 충분히 볶아지면 물 5~6컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요.

• 국물이 팔팔 끓어오르면 해감한 모시조개를 넣습니다.

4. 간 맞추기 및 마무리

• 조개를 넣고 국물이 다시 끓어오르면 거품을 살짝 걷어내 깔끔하게 만듭니다.

• 조개 입이 벌어지면 국간장 1큰술을 넣어 기본 간을 합니다.

• 부족한 간은 마지막에 소금으로 맞춰주세요. (조개 자체의 짠맛이 있으니 처음에 소금을 너무 많이 넣지 마세요.)

• 중불에서 5~10분 정도 조개 맛이 우러나올 때까지 더 끓여 완성합니다.