당근 전

준비 재료 (1~2인분 기준)

• 주재료: 당근 1개 (중간 크기)

• 부재료 (선택): 대파 약간 또는 쪽파 2~3대, 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원할 때)

• 반죽 재료: 부침가루(또는 밀가루) 3~4큰술, 물 3~4큰술, 소금 한 꼬집

• 굽기 재료: 식용유 넉넉히

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👩‍🍳 조리 순서

1.당근 손질하기

• 당근을 깨끗이 씻은 후, 최대한 곱게 채 썰어줍니다. (채칼을 사용하면 편리합니다.)

• Tip: 채 썰기 번거롭다면 강판에 갈거나 믹서기에 살짝 갈아주어도 좋습니다.

2.부재료 준비하기

• 대파와 청양고추도 당근과 비슷한 길이로 얇게 송송 썰어줍니다.

3.반죽 만들기

• 큰 볼에 채 썰어둔 당근과 대파, 고추를 넣습니다.

• 소금 한 꼬집을 넣고 가볍게 버무려 10분 정도 두면 당근의 숨이 살짝 죽으면서 수분이 나와 간이 잘 배어듭니다.

• 부침가루 3~4큰술과 물을 넣고 골고루 섞어줍니다.

• Tip: 반죽을 너무 묽게 하면 전이 부서지기 쉬우므로, 가루가 재료에 엉길 정도로만 뻑뻑하게 반죽하는 것이 바삭한 비결입니다.

4.노릇하게 부쳐내기

• 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열합니다.

• 반죽을 한 입 크기(또는 팬 크기에 맞게 얇게) 펴서 올립니다.

• 가장자리 바닥면이 노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분간 부친 뒤 뒤집어줍니다.

• 뒤집은 후에는 뒤집개로 지긋이 눌러가며 양면이 모두 노릇해질 때까지 바삭하게 익혀줍니다.