렌틸 토마토 코코넛 카레

재료: 익힌 렌틸콩 120g, 토마토 1개, 양파 1/2개, 카레가루 1작은술, 무가당 코코넛밀크 80ml, 물 150ml.

조리 방법: 양파를 볶고 토마토와 물을 넣어 끓인다. 렌틸콩과 카레가루를 넣은 뒤 코코넛밀크를 넣고 약한 불에서 5분간 익힌다.

맛의 특징: 토마토의 산미, 카레의 향신료, 코코넛의 부드러움이 층을 이룬다.

영양 정보: 렌틸콩은 식물성 단백질과 철분을 제공한다. 코코넛밀크는 제품에 따라 포화지방 함량 차이가 크므로 적당히 사용한다.