소라 겉절이

• 주재료: 삶은 소라 살 300g, 오이 1개, 양파 1/2개, 대파 약간, 풋고추나 홍고추 1개

• 양념장: 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 액젓(멸치 또는 까나리) 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 설탕 0.5큰술(취향껏 조절), 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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2. 요리 순서

1.소라 손질: 삶은 소라의 내장과 딱딱한 부분(침샘)을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 얇게 슬라이스합니다.

• 주의: 소라의 침샘에는 독성이 있을 수 있으니 반드시 하얀 덩어리 부분을 제거해주세요.

2.채소 손질: 오이는 길게 반으로 갈라 어슷썰기하고, 양파는 채 썹니다. 고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다.

3.양념장 만들기: 분량의 양념 재료를 모두 섞어 미리 만들어 둡니다. (고춧가루가 불어서 색이 더 예뻐집니다.)

4.버무리기: 큰 볼에 손질한 소라와 채소를 넣고 양념장을 넣어 가볍게 무쳐줍니다.

• 팁: 너무 세게 치대면 채소에서 물이 많이 나오니 살살 버무리는 것이 핵심입니다.

5.마무리: 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 풍미를 더합니다.