송이 전복죽

• 전복: 1마리 (중간 크기)

• 송이버섯: 1~2개

• 불린 쌀: 1/2컵

• 참기름: 1큰술

• 물 (또는 다시마 육수): 3~4컵

• 국간장(또는 소금): 약간

• 다진 마늘: 1/2작은술 (선택 사항, 풍미를 위해)

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👨‍🍳 조리 순서

1.재료 손질하기

• 전복: 솔로 깨끗이 닦은 뒤 숟가락으로 살을 분리합니다. 내장(게우)은 따로 떼어두고, 살은 얇게 슬라이스하거나 잘게 다집니다. 내장은 칼등으로 으깨거나 믹서기에 살짝 갈아주면 죽 색이 훨씬 진하고 고소합니다.

• 송이버섯: 갓 부분의 이물질을 젖은 키친타월로 가볍게 닦아내고, 결대로 찢거나 얇게 슬라이스합니다. (향을 살리기 위해 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋습니다.)

2.쌀 볶기

• 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 투명해질 때까지 중불에서 볶습니다.

3.내장 넣고 볶기

• 손질한 전복 내장을 넣고 쌀과 함께 충분히 볶아 비린내를 날리고 고소한 풍미를 입힙니다.

4.끓이기

• 물(또는 다시마 육수)을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 저어가며 끓입니다.

5.재료 넣고 마무리

• 쌀알이 퍼지면 전복 살과 송이버섯을 넣습니다. 송이버섯은 오래 익히면 향이 날아가므로 마지막에 넣고 살짝만 더 끓여주세요.

• 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춥니다.