보리새우 맑은 무국

• 주재료: 무 (약 200g, 한 토막), 건보리새우 (종이컵 1/2컵), 대파 (1/2대)

• 육수/양념: 물 (800ml~1L), 국간장 (1큰술), 멸치액젓 또는 참치액 (1큰술), 다진 마늘 (0.5큰술), 소금 (간 조절용), 후추 약간

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👩‍🍳 조리 순서

1. 재료 손질

• 무: 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 나박썰기 합니다. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸리니 얇게 써는 것이 좋습니다.

• 대파: 송송 썰어서 준비합니다.

• 보리새우: 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 비린내를 날려주면 풍미가 훨씬 진해집니다.

2. 무 익히기

• 냄비에 물과 나박하게 썬 무를 넣고 먼저 끓입니다.

• Tip: 무가 투명하게 익을 때까지 충분히 끓여야 국물에 시원한 맛이 우러납니다.

3. 보리새우와 양념 넣기

• 무가 어느 정도 익으면 준비한 보리새우와 다진 마늘을 넣습니다.

• 국간장 1큰술과 액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다.

4. 한소끔 끓여 마무리

• 중불에서 5~10분 정도 더 끓여 보리새우의 맛이 국물에 배어들게 합니다.

• 마지막에 대파를 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

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