고등어 강정튀김

• 메인: 고등어 1마리 (순살 필렛 추천), 전분가루(감자 전분), ​

2. 만드는 법

① 고등어 손질 및 밑간

• 고등어는 가시를 제거한 필렛을 한입 크기(약 2~3cm)로 깍둑썰기합니다.

• 키친타월로 물기를 닦아낸 뒤, 맛술, 생강즙, 후추를 뿌려 10분 정도 재워 비린내를 잡습니다.

② 튀김옷 입히기

• 비닐봉지에 전분가루와 밑간한 고등어를 넣고 흔들어 가루를 고르게 입힙니다.

• 가루가 너무 두껍지 않게 살짝 털어내 주세요.

③ 고등어 튀기기

• 팬에 기름을 넉넉히 두르고 온도가 오르면 고등어를 넣습니다.

• 껍질 쪽부터 노릇하게 튀기듯 구워줍니다. 바삭한 식감을 위해 두 번 튀기거나 에어프라이어($180°C$에서 15분 내외)를 활용해도 좋습니다.

④ 소스 버무리기

• 다른 팬에 강정 소스 재료를 모두 넣고 보글보글 끓입니다.

• 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 낮추고, 튀겨놓은 고등어를 넣어 빠르게 버무립니다.