송이 무국

• 주재료: 송이버섯 2~3개, 무 100g, 양파 1/4개

• 육수: 멸치 다시마 육수 800ml (또는 물)

• 양념: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간, 대파 약간

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만드는 법

1.재료 손질:

• 송이버섯: 물에 살짝 씻거나 젖은 키친타월로 먼지를 닦아낸 뒤, 결대로 찢거나 먹기 좋은 크기로 슬라이스합니다. (송이는 향이 중요하므로 너무 얇지 않게 썹니다.)

• 무: 나박하게 썰어 준비합니다.

• 기타: 대파는 어슷썰기 하고, 양파는 채 썹니다.

2.무 익히기:

• 냄비에 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 투명해질 때까지 충분히 끓여줍니다.

3.양념 및 부재료 추가:

• 무가 익으면 양파와 다진 마늘을 넣고 국간장으로 밑간을 합니다.

4.송이버섯 넣기:

• 마지막에 송이버섯을 넣습니다. 송이버섯은 너무 오래 끓이면 향이 날아가고 식감이 질겨지므로, 넣고 나서 한소끔(약 1~2분 정도)만 가볍게 끓여주는 것이 핵심입니다.

5.마무리:

• 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 대파를 넣어 살짝만 더 끓인 뒤 불을 끕니다.