부추 오징어 초무침

• 주재료: 오징어 1마리, 부추 한 줌(약 100g), 양파 1/4개

• 선택 재료: 오이 1/2개, 당근 약간 (색감을 위해 추가하면 좋습니다)

• 양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술(또는 매실액), 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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만드는 법

1.오징어 손질 및 데치기:

• 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기(몸통은 링이나 직사각형, 다리는 한입 크기)로 썹니다.

• 끓는 물에 청주나 식초를 살짝 넣고 오징어를 살짝만 데쳐주세요(너무 오래 데치면 질겨지니 1~2분 내외로).

• 데친 오징어는 찬물에 바로 헹궈 물기를 완전히 제거합니다.

2.채소 손질:

• 부추는 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 썹니다.

• 양파와 오이, 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다.

3.양념장 만들기:

• 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 간장을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

4.버무리기:

• 큰 볼에 물기를 뺀 오징어와 손질한 채소를 모두 넣습니다.

• 만들어둔 양념장을 넣고 살살 버무립니다. (부추가 너무 짓이겨지지 않도록 가볍게 무쳐주세요.)

• 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.